Cómo hacer estofado en un puesto callejero

El puesto de ollas calientes original constaba de una estufa de carbón, una olla y varios bancos de madera, que recibieron su nombre. A primera vista, el nombre del puesto parece un poco fuera de lugar, pero en realidad no hay distinción entre comida alta y baja, y pagar precios altos para ir a un hotel de cinco estrellas puede no satisfacer tu apetito. Un montón de Malatang de 50 céntimos al borde de la carretera puede no ser inspirador.

A la hora de comer estofado, los comensales pueden optar por traer su propia carne y verduras, o pueden pedírselo directamente al jefe. El método de traer tus propios ingredientes es muy vanguardista y respetuoso con el medio ambiente en la grave situación actual de seguridad alimentaria. El jefe proporciona herramientas para colocar, arroz y fondos de ollas, y solo cobra una pequeña tarifa por el fondo de las ollas. Hoy en día, a excepción del puesto de estofados más antiguo de Longchang, no es necesario traer sus propios ingredientes.

Cuando Zhenfeng era el más popular, algunas personas decían que entrarían en Zhenfeng si olían calcetines malolientes. Esto está estrechamente relacionado con la práctica popular del hot pot. Creo que el alma del estofado está en la base. Si la base no es buena, las sopas, platos principales y guarniciones posteriores serán en vano. Sofreír la base de la olla caliente con tempeh y fideos con salsa de chile, agregar un poco de agua, sofreír hasta que el tempeh y el chile estén fragantes, luego agregar un poco de agua. A la hora de comer poner primero la carne y luego las verduras. La carne incluye carne fresca, carne crujiente, etc. Las guarniciones incluyen tofu, brotes de soja, bacterias artificiales, patatas, verduras, etc.

A la hora de comer estofado, hay un plato principal indispensable, y ese es el "Crispy Whisper". La llamada panceta de cerdo crujiente consiste en sofreír la panceta de cerdo fresca hasta que esté semiseca y luego agregar salsa de soja, vinagre, sal y otros condimentos cuando esté fuera de la sartén. El silbato crujiente es graso pero no grasoso, de color rojo, fragante y masticable en la boca.

Las guarniciones también son muy particulares, principalmente col y, en ocasiones, verduras silvestres frescas. Los platos son frescos y húmedos. Algunas tiendas cultivan guarniciones en sus propios campos. Esta guarnición por sí sola es suficiente para tirar las guarniciones de algunos restaurantes de ollas calientes en Guiyang.

Después de que los puestos de comida de ollas calientes se extendieron a Zhenfeng, para adaptarse al mercado, los chefs privados mejoraron la base de las ollas y crearon estilos frescos como ollas de sopa clara, ollas de frijoles y arroz, etc. , lo que enriqueció enormemente la connotación de los puestos de comida de ollas calientes y brindó a los comensales Ofrece más opciones.

Durante el período pico de comidas, a menudo verá una fila de comensales esperando afuera de la tienda. Solo cuando esperen para comer en el puesto de ollas calientes, la gente económica de Zhenfeng no se preocupará por el fracaso del restaurante durante media hora. Una hora antes de la comida me sentí insatisfecho y me quejé de que no había mahjong en el hotel.