¿Cuál es la diferencia entre queso y queso?
El queso es queso, con diferentes nombres.
A. Queso fresco: Se elabora coagulando directamente la leche y eliminando parte del agua sin sufrir ningún proceso de maduración. La textura es suave y húmeda, exuda un aroma lácteo fresco y un ligero sabor amargo, muy refrescante. Sin embargo, el periodo de conservación es muy corto y conviene consumirlo lo antes posible.
B. Queso con moho blanco: la piel está cubierta de una pelusa blanca de hongos, que puede mantener el moho y las bacterias en la piel cuando se come, y también se puede eliminar según el gusto. La textura es muy suave y el aroma lácteo es rico. Generalmente este queso no se utiliza en la cocina.
C. Queso azul: Bajo la acción de la penicilina, se forman líneas azul verdosas parecidas al mármol. El sabor es más picante y excitante que el queso de moho blanco.
Queso D. Queso tierno lavado: Durante el período de maduración, es necesario lavarlo frecuentemente con agua salada o vino especial local. La piel es de color rojo anaranjado, el interior es suave, el sabor es suave. y el aroma es rico.
E. Queso duro e inmaduro: Durante el proceso de elaboración se aplica una fuerte presión y se elimina parte de la humedad. El sabor es suave y agradable, y la gente corriente lo acepta fácilmente. Por su textura fácil de disolver, se suele utilizar en la cocina.
F. Queso curado duro: Es necesario exprimirlo y cocinarlo durante su elaboración. Tiene una textura dura, un aroma dulce y un sabor intrigante. Puede transportarse y almacenarse durante mucho tiempo.
G. Queso de cabra: El queso de cabra más clásico se elabora de la misma forma que el queso fresco y se puede consumir fresco o tras retirar el agua. De tamaño pequeño, de formas diversas y de sabor ligeramente ácido.
Queso fundido: una o más bolas de queso extrusionado, que se elaboran fundiendo y añadiendo leche, nata o mantequilla. A diferentes productos se les pueden añadir diferentes ingredientes, como vainilla, nueces, etc. El sabor no es fuerte y se puede conservar durante mucho tiempo.