Recetas de ollas de barro para estufa de barro
Para la gente de la aldea de Dayankeng, condado de Jinyun, el sabor de la ciudad natal es salado, el olor del sol que los ancianos vierten en frascos viejos en casa. Más concretamente, umeboshi y tofu.
¿Se pueden utilizar ciruelas pasas también para hacer tofu? Cuando oímos hablar de este plato por primera vez, nos pareció muy novedoso. El guía turístico que nos llevó a buscar comida local se dio unas palmaditas en el pecho y dijo:
"Lo sabrás después de comerlo una vez. Es absolutamente delicioso. La gente aquí ha crecido comiendo bocadillos".
Aunque ya es invierno, la aldea de Dayankeng bajo el sol todavía sorprende a quienes vienen aquí.
La abuela Chen Tuxiang, de 83 años, del pueblo, preparará este tofu de ciruela hoy porque su hija llevará a sus nietos a casa por la tarde, lo cual es un raro evento feliz para los ancianos.
Para preparar el tofu secado con ciruelas más auténtico para sus nietos, el anciano empezó a ponerse a trabajar.
La selección de tofu es muy particular, no es tofu en salmuera, ni tampoco el tofu añejo que se abre en el pueblo desde hace más de 20 años. El anciano dijo que el tofu de esa tienda se hacía a mano y que el agua se extraía de un pozo dulce del pueblo. El sabor es diferente al que se compra en el mercado.
Aunque Lao Tofu es "viejo", no es nada sencillo.
Es un alimento nutricional de alta calidad elaborado con proteína de soja, que puede prevenir eficazmente las enfermedades cardiovasculares, proteger el corazón, prevenir el almacenamiento excesivo de grasa en el hígado y prevenir eficazmente el hígado graso causado por la obesidad.
Y este tofu sólo se puede comprar si te levantas temprano. Afortunadamente, el anciano lo compró ayer y no lo terminó. Lo remojó en la olla de barro.
Las ciruelas pasas son algo más que ciruelas pasas. Para hacer este plato, es necesario añadir algunos pepinillos a las ciruelas secas. Las ciruelas secas se secan al sol y se mezclan con los pepinillos prensados y deshidratados. El sabor umami es muy diferente al de los pepinillos secados a máquina.
Después de preparar los ingredientes, el anciano se puso a cocinar.
Tutorial sencillo y práctico, ¡podrás aprenderlo con sólo un vistazo!
Comida
150 gramos de ciruelas pasas y 500 gramos de tofu añejo.
Método de trabajo
1. Echar un poco de agua en la olla.
2. Cortar el tofu y echarlo en la olla.
3. Llevar la olla a ebullición y taparla hasta que hierva el agua de la olla.
4. Después de que hierva el agua, añade a la olla una cucharada de manteca de cerdo y una cucharada de sal.
5. Después de cocinar a fuego lento durante 5 minutos, añade las ciruelas pasas.
6. Añade la cantidad adecuada de ají según tu gusto personal.
7. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos y el tofu cambiará de color y se saldrá de la olla.
La abuela decía
1. El tofu umeboshi debe ser tofu marinado, de modo que cuanto más tiempo esté guisado, más fragante quedará.
2. Añade unos pepinillos a las ciruelas secas para refrescarte.
3. El umeboshi y el tofu se pueden guisar durante mucho tiempo. Cuanto más tiempo, mejor sabor.
La manteca de cerdo se debe echar después de hervir el agua, para que tenga un sabor delicioso.
La ciudad natal es un motivo indeleble en la cultura humana. Lo que se asocia con ella no es la emoción eterna, sino los pensamientos distantes que flotan en el cielo de la ciudad natal, que a menudo aterrizan en la mesa del comedor. y florecer en ciertos alimentos.