Menú auspicioso para la víspera del Año Nuevo chino
Algunos de nuestros platos definitivamente se sirven durante el Festival de Primavera, y algunos se seleccionan según el gusto de cada restaurante. A continuación, te hablaré de ellos en detalle, incluyendo ocho platos fríos, entre los que se encuentran:
Costillas de cerdo agridulces
Pescado frito crujiente
Patas de pollo con escabeche pimientos
Ternera aderezada con salsa de soja
Pato guisado en pasta de judías
Salsa de cordero
Hay seis platos de carne y dos platos vegetarianos , a saber:
Calabaza azufaifa
Medusas frías mixtas
Generalmente los platos fríos se pueden preparar con un día de antelación. Antes del banquete, se colocan platos fríos sobre la mesa para entretener a los invitados y luego puede comenzar el banquete. Después de los platos fríos suele haber sopa o caldo. Generalmente servimos sopa de carne de res del Lago del Oeste o sopa de tofu al estilo de Changzhou para que los huéspedes puedan beber sopa caliente para calentar sus estómagos después de comer platos fríos por la noche.
El próximo pez será el siguiente, lo que significa que pasará más de un año. Por lo general, nuestra regla aquí es dejar que los mayores usen los palillos primero y luego los más jóvenes pueden empezar a comer el pescado. En casa solemos cocinar pescado blanco o corvina al vapor, y en los restaurantes pedimos pescado mandarín agridulce.
Luego están los mariscos al ajillo, las vieiras y los fideos.
Gambas estofadas
Por supuesto, el cerdo estofado y el cerdo estofado también son indispensables. Ninguna carne es suficiente.
Y pato asado en rodajas (normalmente ya hecho)
Luego compré una gallina vieja que crié en el campo y cociné una olla de sopa de gallina vieja. Sólo la cena de Nochevieja cuando era niño era sabrosa.
Por supuesto, si comes tantos platos de carne, también debes añadir algunos platos vegetarianos. Uno es ajustar el sabor y el otro es preparar comidas para los invitados que quieran comer. Normalmente hacemos dos salteados vegetarianos. Uno de ellos son los platos Ruyi salteados, que simbolizan la buena suerte en el nuevo año.
La otra es nuestra especialidad local, el apio blanco, que tiene un sabor especialmente crujiente.
Después de servir los platos, serviremos cangrejos peludos al vapor (porque también son nuestra especialidad), básicamente hay uno para cada persona, y 3-5 más para los mayores.
Al final se sirven dos snacks. Por si algunos invitados no están satisfechos y les da vergüenza decirlo, se suele servir arroz de los ocho tesoros (que sólo está disponible durante el Año Nuevo Chino).
También existen rollitos de primavera, normalmente rellenos de verduras verdes y amaranto.
Este es el proceso habitual para servir la comida en Nochevieja en nuestra familia. El menú permanece sin cambios casi todos los años, con ligeras adiciones y restas, para brindar a los invitados una cómoda cena de reunión.
(Parte de las imágenes de arriba son de Internet).
¡Sigue el menú del chef Jiang para disfrutar de un disfrute más delicioso!