Cómo hacer sopa de huesos grandes para que quede fragante y blanca
La sopa de huesos grandes la pueden comer niños y ancianos. Es deliciosa y nutritiva. A la hora de preparar sopa de huesos hay que tener en cuenta los "tres puntos clave" y dominar los pasos correctos. La sopa quedará espesa, lechosa, blanca y deliciosa. Los pasos específicos son los siguientes:
Paso 1: Pon los huesos de cerdo en la olla bajo agua fría. Si quieres hacer una sopa deliciosa, debes poner los ingredientes en la olla cuando el agua esté fría. Generalmente, al hacer sopa en casa se utilizan principalmente huesos de cerdo y se incluye algo de carne y tendones. Si pones la olla bajo agua hirviendo, la superficie de los huesos grandes quedará expuesta a altas temperaturas, por lo que la proteína en la capa externa de los tendones de la carne se solidificará repentinamente, haciendo que la capa interna de proteína ya no se disuelva completamente en La sopa. El sabor de la sopa, naturalmente, no será tan bueno como el de la sopa cocinada en agua fría.
Paso 2: Cocine a fuego lento. Primero deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento, posiblemente un poco más, hasta que la sopa esté lista. Recuerde mantener la sopa hirviendo pero no hirviendo, y tenga cuidado de quitar la espuma o el aceite de la superficie de la sopa. Cocinar a fuego lento permite que los nutrientes contenidos en los huesos y la carne penetren completamente en la sopa, lo que la hace deliciosa.
Paso 3: No añadir agua hasta la mitad. Al preparar sopa, asegúrese de agregar suficiente agua fría a la olla y nunca agregue agua hasta la mitad. Porque al hacer sopa de huesos, las proteínas y grasas contenidas en los huesos se despolimerizarán y disolverán gradualmente, por lo que la sopa de huesos se volverá cada vez más espesa a medida que se cocine. Cuando se cocine, quedará como una pasta, de color blanco lechoso y el color blanco lechoso. Los huesos quedarán masticables.
Paso 4: No agregues sal antes de tiempo. Al preparar sopa de huesos, muchos amigos añaden sal tan pronto como se hierve la olla, pensando que sabrá mejor. Esto se puede hacer al contrario, porque la sal tiene un efecto osmótico y puede penetrar fácilmente en las materias primas, precipitar la humedad interna, intensificar la coagulación de las proteínas y afectar el aroma de la sopa.
Paso 5: Añade la cantidad adecuada de vinagre. Al preparar sopa de huesos, agregar una cierta cantidad de vinagre puede disolver el calcio y el fósforo contenidos en los huesos de la sopa, lo que no solo puede aumentar la nutrición de la sopa sino también reducir la pérdida de vitaminas en la sopa.