El origen del estofado local

La cazuela de Sichuan se desarrolló combinando cazuela y fuego.

1. Hay dos teorías sobre el origen del estofado de Sichuan. La primera teoría es que antes de la invención de la vasija de hierro, los antiguos inventaron una vasija de barro (vasija de cerámica) hecha de tierra.

2. La segunda teoría es que el origen de la olla caliente local de Qinghai está relacionado con los ingredientes y métodos especiales de la meseta Qinghai-Tíbet. La meseta Qinghai-Tíbet tiene un clima frío y es rica en ganado vacuno y ovino. El fondo de la olla es sopa de cordero con un poco de chucrut. El sabor es picante, no hay aceite rojo y no hay muchos condimentos. La sopa es de color claro y tiene un sabor natural y suave.