Cocina de Hubei Jingzhou que se puede preparar en casa.
Lo siguiente se centra en las albóndigas de tofu, los cubitos de papel y los rastrillos de refrescos.
La "bola de masa de tofu" es en realidad una especie de bola de masa de arroz, del tamaño de una uva. La sopa contiene varios condimentos, además de algas, cebolla verde picada, jengibre, ajo, sésamo, etc. El sabor es absolutamente de clase mundial. ¿Por qué se llama "Mariko Tofu"? Se dice que Du Fu (nativo de Hubei), el "Santo Poético" de la Dinastía Tang, abandonó su cargo oficial y huyó. Antes de su muerte en Hunan, vivió en Shashi durante muchos años. Debido a la pobreza, solía ganarme la vida haciendo bolas de arroz. Las generaciones posteriores llamaron a este arroz "Du Fu Mariko" como recuerdo; muchos años después, evolucionó hasta convertirse en una "bola de masa de tofu". Ahora hay más de 10 "calles deliciosas" en Shashi y se venden "bolas de tofu" en todas partes. Por eso algunas personas dicen que nunca has estado en Shashi sin comer "bolas de tofu".
Los "cubos de papel" son un bocadillo en Jingzhou. Se originó durante las dinastías Ming y Qing y tiene un sabor crujiente y masticable. El proceso de producción de "Paper Pot Nuggets" es el siguiente: su materia prima es harina común y corriente sin aditivos. La masa está recién amasada y hecha y no se puede almacenar por mucho tiempo. Hornear es un proceso de dos pasos. Primero coloque los trozos de masa preparados (similares en forma y tamaño a las plantillas para adultos, los niños a menudo los llaman "trozos de plantilla de zapato") en una sartén y hornee hasta que estén cocidos, tan finos como el papel (en realidad, alrededor de 3-4 mm de espesor). luego "remoje" algunos bien y luego hornee en el horno hasta que estén cocidos. Cuando esté cocido, untarlo con una capa de aceite vegetal. Suele pasar media hora antes de que quede fragante y crujiente. Puedes poner un poco de salsa picante, pasta de frijoles o salsa picante y comerla mientras caminas por la calle. Cualquiera pensaría que ésta es la costumbre de la gente de Jingzhou. Si pones azúcar en la masa, serán cubitos de cazuela dulce; si pones ají, serán cubitos de cazuela picante; si pones tempeh, serán cubitos de cazuela de tempeh, también puedes agregar carne picada para hacer carne picada; cubos de olla. En los banquetes, las rebanadas de olla blanca y las rebanadas de wok generalmente se sirven con la olla caliente, y las rebanadas de olla se remojan en la olla caliente. El sabor es indescriptible y no lo sabrás hasta que lo comas.
El "rastrillo de refresco", también conocido como rastrillo de arroz y rastrillo de arroz, también se llama el par de rastrillos que se venden en pares. El baba para niños es otro bocadillo en Jingzhou. Las materias primas del rastrillo alcalino incluyen arroz, harina, azúcar, carbonato de sodio, etc. (Descubrí que a muchos bocadillos en Hubei les gusta mezclar arroz y fideos. No sé si está en el medio, porque está bien comer arroz y fideos juntos, jaja). Sólo se puede elaborar mediante procesos como remojo, molienda, fermentación, batido con álcali, mezcla y horneado del arroz. Remojar arroz consiste en remojar arroz común en agua, generalmente durante la noche. Una vez molido el arroz hasta obtener pulpa, es necesario fermentarlo en un lugar cálido durante aproximadamente 2 horas y luego agregar una cantidad adecuada de harina con bajo contenido de gluten, azúcar, etc. Se debe agregar y remover con cuidado para obtener una leche de arroz uniforme y espesa.
El proceso de tostado kang es muy sencillo. Solo necesitas encender la estufa, calentar la olla y luego usar una cuchara para sacar la pasta de arroz y ponerla en la olla una por una. La masa de arroz se esparcirá uniformemente y tendrá una apariencia horneada. El llamado pastel se traduce al dialecto norteño como pastel. Forme un círculo, tape la olla y agregue fuego al fuego. Pronto la olla se llenará de aire y el arroz estará cocido. El pequeño charco de leche de arroz en la olla estaba increíblemente hinchado y parecía blanco y gordo, pero los dos estaban conectados. Use una espátula para cortar un lado de modo que se conecte con el otro, creando una bisagra entre las dos piezas. Luego, voltea una pieza, cúbrela con la otra y recógela. Se trata de un par de costillas de arroz cocidas. Junte dos trozos de pastel de arroz, la cáscara estará dorada y crujiente, la carne del interior es blanca y suave, el aroma del jugo alcohólico es picante y tiene un sabor dulce (porque es mucho más fragante que el pastel de arroz después de hornearlo).
A la gente de Jingzhou le gusta beber vino por la mañana. Puedes traer tu propia bebida matutina o comprarla en el restaurante. Hay vino blanco, vino tinto, cerveza, etc., según tu preferencia. Generalmente, varias personas piden una olla caliente, y los tipos de aperitivos incluyen: tofu seco, brotes de bambú, lechuga, pechuga de res, callos, pene de res, intestinos de cerdo, piel de cerdo, etc. A mitad de la comida, todos pidieron otro plato de fideos con pollo en sopa clara. Después de comer así, eran alrededor de las 10 y luego jugamos al póquer. Vaya a un restaurante a las tres o cuatro de la tarde y coma nuevamente; vuelva a jugar al póquer y no vaya a otros restaurantes antes de las 10 de la noche. En Jingzhou casi nunca cocinamos en casa.
Jingzhou tiene 10 "calles deliciosas" con cientos de tiendas famosas, muchas de las cuales se visitan menos de una vez al mes. El precio también es económico, una mesa para 10 personas y 20 platos cuesta unos 200 yuanes.
Hay demasiado contenido para introducir otros snacks. ¡Solo cuando los pruebes en Jingzhou sabrás que realmente hay un paraíso en este mundo!