¿Cómo hacer salsa de ajo en un restaurante de barbacoa?

El ajo combina perfectamente con tantos ingredientes. La razón principal es que el ajo puede eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia y la frescura. Aunque el ajo y estos ingredientes son para todo uso, cuando comes muchos platos con sabor a ajo, a menudo te sientes mal y te falta el sabor a ajo. Esto se debe principalmente a que la salsa de ajo secreta del jefe no está lista. Todo el sabor de los platos con ajo proviene de la salsa de ajo. Una vez que los sabores no estén bien integrados, será

El dueño del restaurante de barbacoa se refiere a la proporción de ajo dorado y ajo plateado. Otras fórmulas no son la clave. al preparar salsa de ajo para todo uso. Este paso es muy crítico, no es nada fragante, pero a menudo 65,438 00 personas y 9 personas cometen errores en este paso, ya sea agregando todo el ajo dorado directamente o ajustando mal la proporción, lo que hace que el ajo quede demasiado crudo y picante. . Aquí, el autor comparte los secretos de los propietarios de restaurantes de barbacoa.

La receta secreta de la salsa de ajo universal

Ingredientes: 500g de ajo, 4 cebolletas, 1 cucharada de pimiento picado, 3 cucharadas de salsa de ostras, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de aceite de cocina, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 2 cucharadas de salsa de soja ligera;

Pasos de elaboración:

1. Preparar los ingredientes primero, pelar los ajos para hacer ajos, pelarlos y lavarlos. y escurrir el agua Reservar, lavar las cebollas, cortar las cebollas y reservar, picar las hojas de cebolla, añadir 1 cucharada de pimiento picado y reservar;

Coger un bol limpio, tomar 3 cucharadas. de salsa de ostras, 2 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de glutamato monosódico para uso posterior

3. Pon el ajo pelado y la cebolla en un procesador de alimentos y tritúralos;

4. Después de triturar, saca el ajo picado y ponlo en un bol;

5 Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, luego agrega un poco de sal y aceite. para sofreír hasta que esté fragante, vierte dos tercios del ajo picado, sofríe a fuego medio-bajo y deja los tres tercios restantes. Reserva 1 parte del ajo picado;

6 . Sofreír el ajo picado a fuego medio-bajo hasta que esté dorado. Este es el llamado ajo dorado, que es ajo cocido picado;

7. Luego toma la olla y colócala en un plato, mézclalo con el tercio restante del ajo plateado, que es. ajo crudo y sirva mientras esté caliente. Vierta 3 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 1 cucharadita de chile picado y cebollas verdes, revuelva uniformemente y el secreto. La salsa de ajo para todo uso está lista.

Técnicas para hacer salsa de ajo

1. Dueño de restaurante de barbacoa: El secreto de la salsa de ajo para todo uso reside en este paso, lo que significa que los ajos dorados y los ajos plateados deben estar en un recipiente. proporción de mezcla de 2:1, el ajo plateado no es suficiente, por lo que este es el paso más crítico para hacer salsa de ajo;

2. solo córtalo y pícalo con un cuchillo de mano;

3. Sugiero que primero se pueda freír la sal comestible. Si usa aceite de maní, puede esterilizar y aumentar el sabor.