¿Qué es Dafu?
El daifuku es un dulce japonés.
Daifuku (団子) es una especie de masa de hojaldre, también conocida como sándwich de bolas de arroz glutinoso, similar a una versión ampliada de Tom Yum Goong. Se envuelve en arroz glutinoso y se rellena con rellenos, normalmente ingredientes endulzados como pasta de judías, fresas o maní, y tiene una textura suave y tersa. En China, generalmente se les llama "tangyuan" o "empanadillas de arroz glutinoso", pero en los últimos años se les conoce como "daifuku" al estilo japonés. Por ejemplo, las bolas de arroz glutinoso de fresa se llaman "daifuku de fresa" y las bolas de arroz glutinoso de batata se llaman "daifuku de batata".
Método de Daifuku:
1. Primero sofreír la harina de arroz glutinoso, buscar una olla limpia sin agua, remover continuamente y sofreír hasta que se dore ligeramente. Prepara los ingredientes necesarios para hacer la piel de arroz glutinoso.
2. Mezcle la harina de arroz glutinoso crudo, la maicena y el azúcar, luego vierta la leche. Revuelva con un batidor hasta que esté completamente combinado y no quede polvo seco. Filtrar una vez para eliminar pequeñas impurezas.
3. Envuélvelo en film transparente (hay que envolverlo bien) y caliéntalo en el microondas a 800w durante 4 minutos. Pasado el tiempo, utiliza unos palillos para abrirlo y ver si queda líquido en su interior. Si no queda líquido, ya está. Si aún queda líquido, caliéntalo durante otros 20-30 segundos. No se sobrecalienta.
4. Verter la mantequilla sobre la masa cocida. Una vez que la masa esté tibia, amásala repetidamente con las manos para incorporar completamente la mantequilla a la masa. Al principio, sentirás la mantequilla flotando en la superficie de la masa, pero está bien, sigue amasando y pronto estará todo amasado. Ten en cuenta que debes amasar mientras esté caliente, no esperes a que la masa se enfríe para amasar.
5. Deja reposar la masa durante media hora, luego divídela en 35 gramos de masa. Recuerda espolvorear la masa con harina cocida para evitar que se pegue a la tabla de cortar y dificulte levantarla. Estirar la masa como si fuera una bola de masa, teniendo cuidado de espolvorearla con harina para evitar que se pegue a la superficie de rodadura.
6. Monta la nata, exprímela sobre la masa y espolvorea con tus frutas u otros snacks favoritos. Puedes envolverlo como un bollo y listo.