¿Cuáles son las características nutricionales de la leche y los productos lácteos?

Este producto se procesa a partir de leche fresca de vaca (cabra) y sus productos como principal materia prima. Incluyendo: leche líquida (leche esterilizada, leche esterilizada, yogur, leche de fórmula en polvo (leche entera en polvo, leche desnatada en polvo, leche entera en polvo azucarada y leche en polvo saborizada, leche de fórmula infantil en polvo y otras leches de fórmula en polvo); leche (leche condensada entera, leche condensada entera azucarada, leche condensada aromatizada/modificada, leche condensada de fórmula) Grasa láctea (crema, nata, crema anhidra) Queso (queso crudo, otros productos lácteos); caseína, lactosa, suero en polvo, etc.).

Leche esterilizada

Utilizando leche fresca de vaca (cabra) como materia prima, se pasteuriza para elaborar productos líquidos. Después de la pasteurización, los huevos y los productos lácteos de la leche fresca

Las proteínas y la mayoría de las vitaminas están básicamente intactas, pero el 100% no mata todos los microorganismos, por lo que la leche esterilizada no se puede almacenar a temperatura ambiente y debe almacenarse. a baja temperatura. La vida útil es de 2 a 15 días.

Yogur

Este producto utiliza como materia prima principal leche fresca de vaca (cabra) o leche reconstituida, con o sin adición de materiales auxiliares, y es fermentado por Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus. termófilo. Según las diferentes materias primas utilizadas, se divide en: yogur puro, yogur aromatizado, yogur de frutas según el diferente contenido de grasa, se divide en: entero, parcialmente desnatado, desnatado y otras variedades;

Leche esterilizada

Los productos líquidos elaborados a partir de leche fresca de vaca (cabra) o leche reconstituida, con o sin excipientes, han sido esterilizados. Dado que se han eliminado todos los microorganismos de la leche fresca, la leche esterilizada no necesita refrigeración y tiene una vida útil de 1 a 8 meses a temperatura ambiente.

Leche en polvo

Producto en polvo elaborado a partir de leche fresca de vaca (cabra) esterilizada, concentrada y atomizada, con o sin adición de excipientes. Según el diferente contenido de grasa, nutrientes y aditivos, se puede dividir en: leche entera en polvo, leche en polvo baja en grasa, leche desnatada en polvo, leche entera en polvo con azúcar, leche en polvo aromatizada y leche de fórmula en polvo.

Leche de fórmula en polvo

Según las necesidades nutricionales de los distintos grupos de personas, se utiliza como materia prima principal leche fresca o leche en polvo para eliminar o fortificar (o ambas cosas) parte de los nutrientes de la leche y procesarla hasta obtener un producto en polvo. Los tipos de leche en polvo de fórmula incluyen la leche en polvo que necesitan grupos especiales como los bebés y los ancianos.

Leche condensada

Utilizando leche fresca de vaca (cabra) o leche reconstituida como materia prima principal, con o sin materiales auxiliares, se esteriliza y concentra para obtener un producto viscoso. Según se le agreguen excipientes, se divide en: leche condensada entera, leche condensada entera endulzada con azúcar, leche condensada aromatizada/modulada y leche condensada de fórmula.

Queso

Utiliza como materia prima leche fresca de vaca (cabra), leche desnatada y nata. Después de la esterilización, se añaden cultivo iniciador y cuajo para coagular la proteína y expulsar el suero para producir un producto sólido.

Caseína

Utilizando leche desnatada de vaca (cabra) como materia prima, la caseína que contiene se coagula con enzimas o ácido clorhídrico y ácido láctico, y luego la coagulación se filtra, se lava. , deshidratado, seco.

Suero en polvo

Utilizando como materia prima el suero, subproducto de la producción de queso y caseína, se esteriliza, se desala o no, se concentra y se seca hasta obtener un polvo producto.

Lactosa

Utilizando como materia prima el suero, un subproducto de la producción de queso y caseína, se separa, se concentra, se cristaliza y se seca para producir un producto en polvo cristalino.

Grasa láctea

Utilizando leche fresca de vaca (cabra) como materia prima, la grasa se separa mediante separación centrífuga y el componente graso se procesa mediante esterilización, fermentación o no fermentación. El proceso produce un producto sólido viscoso o blando. Según los diferentes contenidos de grasa, se divide en: nata, nata y nata anhidra.

Productos lácteos locales especiales

Varios productos lácteos elaborados con leche fresca especial (como leche de búfala, leche de yak, leche de cabra, leche de yegua, leche de burra, leche de camello, etc.) . ) o productos lácteos con características locales (como piel de leche, tofu con leche, pastel de leche, abanico de leche, etc. Base de fuente de leche estable y controlable: se refiere a pastos construidos por ellos mismos, pastos construidos conjuntamente, comunidades ganaderas y). Explotaciones legales de leche fresca con contratos de compra y venta de estación de acopio de leche.

Leche reconstituida

También conocida como “leche restaurada” o “leche restaurada”, se refiere a utilizar leche en polvo como materia prima principal, añadiendo una cantidad adecuada de agua, que es equivalente al agua y sólidos de la leche original. La proporción de loción elaborada.