Práctica Gourmet

Ingredientes:

Cuatro huevos, un tomate maduro, cebolla de verdeo, sal y aceite de cocina.

Práctica:

1. Lavar las cebolletas y cortarlas en gajos.

2. Batir los huevos en un bol, añadir un poco de sal y remover uniformemente.

3. A fuego lento, cuando no quede agua en la olla, vierte una cantidad adecuada de aceite de cocina.

4. Cuando el aceite de cocina esté al 70% caliente, vierte los huevos mezclados, sofríe y reserva.

5. Después de lavar la olla, vierte un poco de aceite de cocina, agrega los tomates y agrega los huevos cuando los tomates estén cocidos durante 7 minutos. Revuelva, agregue las cebollas verdes picadas preparadas y los deliciosos huevos revueltos con tomate estarán listos para servir.

Hongos fritos con carne de cerdo desmenuzada y huevos

Ingredientes:

150g carne magra, 150g huevos, 5g hongos secos, 50g pepino, 5g sal, 3g salsa de soja , 5 g de vino de cocina, 80 g de aceite, un poco de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Cortar el magro de cerdo en 5 filamentos de largo, 0,3 cm de ancho y 0,3 cm de grosor. Rompe los huevos en un bol y bátelos uniformemente con palillos.

2. Blanquear el hongo seco en agua durante 5 minutos, quitarle las raíces y desmenuzarlo. Utilice un cuchillo diagonal para cortar el pepino en gajos de 2 cm de largo. Aplánelo y córtelo en rodajas con un cuchillo recto. La forma de las rodajas será de diamante. Cortar finamente la cebolla y el jengibre.

3. Calentar el wok, añadir aceite, calentarlo, añadir los huevos y sofreír hasta que queden pequeños trozos irregulares, y poner en un plato, que es el llamado "mushu".

4. Calentar el wok y calentar el aceite. Cerdo desmenuzado salteado. Cuando la carne se ponga blanca, agrega la cebolla verde y el jengibre y sofríe. Cuando esté maduro, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y la sal. Después de sofreír, agregue los champiñones, el pepino y los cubitos de huevo y sofría. Cuando esté cocido, vierta el aceite de sésamo.

Patatas ralladas agridulces

Ingredientes:

2 patatas, 1 cucharada de sal, salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, esencia de pollo, un poco de verdeo cebolla, un poco de pimiento, 8 chiles secos, un poco de aceite de sésamo.

Ejercicio:

1. Lavar las patatas, cortarlas primero con un cuchillo por la parte inferior, luego colocarlas sobre la tabla de cortar, primero cortarlas en trozos y luego triturarlas. Preparar una olla con agua, remojar un rato las patatas ralladas, luego enjuagarlas con agua y escurrir.

2. Calentar aceite en una olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, oler los granos de pimienta de Sichuan (no freír los granos de pimienta de Sichuan), apagar el fuego y retirar los granos de pimienta de Sichuan.

3. Cortar el pimiento en tiras, un poco de pimiento, 8 pimientos rojos secos y un poco de cebolla de verdeo picada.

4. Vuelve a encender el fuego. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue los chiles rojos secos. Cuando huela el picante, agregue las cebollas verdes picadas y saltee durante 2 minutos. Luego agregue vinagre, salsa de soja, azúcar y sal en secuencia y saltee durante 1 minuto, luego agregue el pimiento verde rallado y continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto.

Berenjena estofada

Ingredientes:

500 gramos de berenjena, 500 gramos de aceite de cacahuete (la dosis real es de 40 gramos), 25 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de sal refinada, 10 gramos de almidón de agua, un poco de cebolla verde, jengibre y ajo.

Práctica:

1. Pelar la berenjena, lavarla y cortarla en rodajas de 3 cm de grosor. Corta un lado de cada pieza cada 0,3 cm hasta que esté llena, luego córtala en tiras de 3 cm de ancho. Córtelo en diagonal en espátulas de 1 cm de grosor y séquelo al aire libre durante 1 hora.

2. Mezcle salsa de soja, glutamato monosódico, sal refinada, cebolla, jengibre, ajo picado, agua, almidón y 100 gramos de agua hasta obtener una salsa espesa.

3. Colocar el wok a fuego alto, añadir aceite y cuando esté al 70% caliente introducir las rodajas de berenjena y sofreírlas con una cuchara cuando esté quemada. salir a controlar el petróleo.

4. Vierta el aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, caliéntelo después de ajustar, agregue las rodajas de ajo y sofría hasta que esté fragante, vierta la salsa y las rodajas de berenjena, cocine juntos, revuelva. -freír hasta que el jugo esté. Servir cuando espese.