Mi novia me pidió que cocinara y me pidió varios platos y recetas.

Tofu salteado con carne

500 gramos de tofu, 250 gramos de carne picada, 15 gramos de cebolla, 10 gramos de salsa de soja, 3 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de almidón, agua, azúcar, 5 gramos de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, pimienta, 80 g de aceite.

Proceso de elaboración

1. Mezclar la carne picada con la sal, la salsa de soja y el almidón y mezclar bien y reservar.

2. agua hirviendo Enjuague con agua y exprima el agua, haga un agujero y rellénelo en el relleno de carne y déjelo a un lado para su uso posterior;

3. , azúcar, pimienta y agua, tapar. Tapar la olla, cocinar a fuego lento hasta que se seque el jugo y rociar con aceite de sésamo.

[Cocina cantonesa]——Filete de ternera con pimienta negra Teppan

Ingredientes

500 gramos de filete de ternera, cebolla picada, pimiento verde y rojo picados y negro picado pimienta, pollo triturado.

Proceso de elaboración

1. Escaldar el pato engrasado y cortarlo en trozos, y cortar la col.

2. Hacer una cruz en la parte superior del champiñón con un cuchillo.

3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el ajo, la cebolla, las flores de jengibre, el pato en aceite, los cubitos de repollo, agregue la sopa, la sal, el glutamato monosódico, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, la pimienta, el agua, el almidón y Enciende el aceite. Ponlo en la olla hasta que el repollo esté transparente y fragante.

Nombre del plato [cocina cantonesa] - Tofu fermentado de Dongjiang

Ingredientes

325 g de carne de cerdo sin piel, 750 g de sopa Daner, 50 g de algas secas remojadas, 500 gramos de maní aceite, 10 gramos de surimi, 15 gramos de cebollas verdes, 600 gramos de tofu, 7,5 gramos de glutamato monosódico, 12,5 gramos de sal, 15 gramos de salsa de soja oscura, 0,5 gramos de pimienta, etc.

Proceso de elaboración

1. Cortar el tofu en trozos pequeños de 5 cm de largo, 4 cm de ancho y 2,5 cm de alto, * * * 30 trozos, picar la carne de cerdo y el pescado en soja. respectivamente, Picar los camarones en trozos finos.

2. Ponga la carne de cerdo y el pescado en la olla, agregue 10 g de sal refinada y 0,5 g de glutamato monosódico y revuelva hasta que quede pegamento. Luego agregue los camarones, el agua, el almidón seco, 10 g de cebolla, 5 g de pescado zurdo picado y revuelva durante unos 2 minutos para formar un relleno de carne.

3. Cava un pequeño agujero de 2,5 cm de largo, 1,5 cm de ancho y 1,5 cm de ancho en el medio de cada trozo de tofu y luego añade 20 g de carne picada a cada trozo de tofu. 4. Calentar el wok a fuego medio, agregar 25 gramos de aceite, agregar los cubitos de tofu uno a uno, sofreír dos veces antes de agregar aceite (unos 20 gramos cada vez).

Nota:

1. Cómo hacer pasta de pescado Zuokou: El pescado seco Zuokou es una especialidad de Guangdong. Pele la cabeza, la piel y las espinas del pescado seco de boca izquierda, lávelos, caliente un wok a fuego medio, agregue aceite de maní hasta que esté 50% caliente, agregue el pescado seco y fría hasta que esté dorado y suelto. Después de enfriar, muela hasta convertirlo en polvo.

2. Remueve el relleno uniformemente y revuelve en una dirección.

3. Girar la sartén en cualquier momento durante la fritura para evitar que se queme el fondo.

Características

Este plato se sirve en la original olla. Es fragante y suave, con el sabor característico del pescado a la izquierda. Es una verdura de invierno procedente de la zona de Dongjiang.

Nombre del plato [Cocina de Sichuan] - Tofu casero

Ingredientes

500 gramos de tofu blanco, 125 gramos de carne de cerdo, 50 gramos de agua, harina de judías verdes y ajo, 150 gramos de aceite claro, 30 gramos de pasta de frijoles, 10 gramos de salsa de soja, 2 gramos de glutamato monosódico y vino para cocinar y 250 gramos de sopa clara.

Proceso de elaboración

1. Cortar el tofu en trozos de 5 cm de largo, 3 cm de ancho y 0,7 cm de grosor. Rebanadas de cerdo. Lavar los ajetes y cortarlos en trozos pequeños. Picar la pasta de frijoles hasta obtener un polvo fino, calentar el aceite en la olla hasta que esté medio cocido, poner un trozo de tofu, freír por ambos lados y sacarlo;

2. el aceite caliente y saltee hasta que esté fragante, agregue la pasta de frijoles y saltee hasta que esté rojo, agregue la sopa, el tofu, la salsa de soja y el vino de cocción, luego cocine a fuego lento hasta que esté suave y glutinoso, luego agregue glutamato monosódico, ajo verde, y agua, harina de frijol para espesar la salsa y servir.

Nombre del plato [Cocina de Sichuan] - Pollo Kung Pao

Ingredientes

300 gramos de pechuga de pollo, 50 gramos de maní, 20 gramos de pimiento rojo seco, 2 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vinagre, 15 gramos de azúcar, 10 gramos de vino para cocinar, 10 gramos de sal refinada, 1 gramo de glutamato monosódico y rodajas de jengibre.

Proceso de elaboración

1. Retirar los tendones de la pechuga de pollo, cortarla con un cuchillo en cruz, cortarla en dados cuadrados de 2 cm, ponerla en un bol, añadir la soja. salsa, sal refinada, vino para cocinar y agua. Mezcle uniformemente la harina de soja.

2. Use salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, sopa clara y agua. >

3. Quitar los tallos y semillas del pimiento rojo seco y cortarlo en trozos Cortar en gajos de 2 cm de largo;

4. Remojar los cacahuetes en agua tibia, pelarlos y freírlos hasta que estén crujientes;

5. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, agregar los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que se dore, agregar el pollo cortado en cubitos y sofreír, agregar el jengibre, la cebolla, el ajo y sofreír, cocinar la salsa, agregar el maní, revolver dos veces y servir.

Características

Un plato famoso en Chengdu, Sichuan. Se fríe con pechuga de pollo, maní y chile seco como ingredientes principales. Los platos son de color dorado, el pollo fresco y tierno, los cacahuetes crujientes, salados, picantes y ligeramente dulces.

Judías verdes fritas con carne de cerdo picada y verduras encurtidas

Ingredientes

Judías verdes (una libra), cerdo de cabeza dorada (tres onzas), fritas verduras, arroz reserva, cebolla de verdeo (una cucharada cada uno), jengibre (una cucharadita), condimento de vino: sal, azúcar, aceite de sésamo light, agua.

Proceso de elaboración

1. Lavar y trocear el cerdo, remojar el arroz reservado y trocearlo.

2. Arrancar las judías verdes, lavarlas y escurrirlas. Freír en la cacerola de aceite un rato y luego retirar el aceite.

3. Calentar el wok, añadir dos cucharadas de aceite y sofreír el jengibre hasta que esté fragante, añadir el cerdo, el arroz reservado y las verduras fritas y sofreír un rato, añadir las judías verdes, el vino Zan, y los condimentos. Ponga a fuego medio hasta que el jugo se seque, espolvoree con las cebolletas y la masa y sirva.

Características

Alto contenido en picante, rápido en acción, sencillo en ingredientes y las verduras resultantes son verdes y crujientes.

Tofu picante

Ingredientes: 1 par de tofu, 50 g de carne picada, 100 g de aceite vegetal, 35 g de pasta de judías, 3,5 g de glutamato monosódico, 10 g de caldo de huesos, 15 g de aceite rojo, 0,5 g de pimienta polvo, 30 g de almidón húmedo, 2 cebollas verdes, 65438 jengibre + jengibre.

Elaboración: Cortar el tofu en dados cuadrados de 1 cm, ponerlo en un recipiente, verter 1000 gramos de agua hirviendo, dejar en remojo unos 10 minutos, verter en un colador y escurrir. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo y cortarlos en polvo fino. Calentar una olla a fuego alto, agregar 50g de aceite vegetal, sofreír la carne picada hasta que cambie de color, agregar la cebolla picada, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar la pasta de frijoles y sofreír el aceite rojo. . Agregue caldo de huesos y glutamato monosódico al tofu cortado en cubitos, hierva y espese con almidón húmedo, vierta 50 gramos de aceite vegetal, gire la olla, empújela suavemente con una cuchara, vierta el aceite rojo, espolvoree con pimienta en polvo, y servir en un recipiente hondo para sopa.

Características: Color rojo dorado, rico sabor picante, fresco y delicioso.

Puntos clave: Hervir el agua para escaldar el tofu cortado en cubitos, verter el aceite cocido sobre el tofu y asegurarse de que no salga agua después de servir.

Tofu guisado con col y fideos

Alimento: Otras delicias

Fortalece el bazo y el estómago, y prolonga la vida.

500g de col china, 100g de fideos, 400g de tofu, un poco de cebolla verde, jengibre, aceite y sal.

Método de preparación: cortar el tofu en tiras, cortar la col china en rodajas, remojar los fideos y cortar en trozos, poner aceite en la olla, agregar la cebolla verde y el jengibre picado al wok, agregar la sopa, agregar el tofu , vino de cocción, sal, glutamato monosódico, luego agregue el repollo chino y los fideos, cocine a fuego lento hasta que el repollo chino y los fideos estén cocidos y suaves, y rocíe con aceite cuando estén fuera de la olla. Eficacia: Fortalecer el bazo y el estómago, prolongar la vida. Uso: Coma tofu y beba sopa.

Ya casi es hora de sofreír otra verdura.