La forma correcta que tienen los chefs de freír Yuanxiao
1. Primero prepara un poco de Yuanxiao. Tengo muchos sabores para elegir aquí, que incluyen rosa, osmanthus, cinco granos, sésamo negro, fresa y otros rellenos. ¿Cómo puedo comer dos más? Luego prepara una cantidad adecuada de pan rallado y 1 huevo.
2. Echar agua en la olla y llevar a ebullición. Agregue el yuanxiao y cocine durante unos 5 a 8 minutos. Después de cocinar, sácalo y pon rápidamente las bolas de masa en agua fría dos veces para evitar que se peguen.
3. Coloca los Festivales de los Faroles uno a uno sobre la tabla de cortar y déjalos enfriar por completo. Al colocarla, cepilla la tabla de cortar con una capa de aceite de cocina para evitar que se pegue al levantarla.
4. Rompe los huevos en un bol y revuélvelos con el líquido del huevo. Vierta el pan rallado en un plato. Después de enfriar, enrolle las albóndigas una vez en el huevo líquido, sáquelas y enróllelas dos veces en el pan rallado, y amáselas con las manos para que el pan rallado se adhiera firmemente a las albóndigas, de lo contrario se caerán fácilmente al freír.
5. Vierta aceite en la sartén, la cantidad de aceite no debe exceder el Yuanxiao, esto se freirá de manera uniforme. Encienda el fuego alto y caliente el aceite a una temperatura superior a 60ºC para determinar si está lo suficientemente caliente. Puedes insertar un palillo limpio en el cárter de aceite y el aceite burbujeará.
6. Poner el Yuanxiao en la sartén con aceite, freír a fuego medio-alto durante 2 minutos para que cuaje, freír a fuego alto durante 30 segundos y retirar de la sartén, dejando que el pan rallado escupa el exceso. aceite. Después de freír, el Yuanxiao no quedará tan grasoso y tendrá un sabor más crujiente. Sácalo y colócalo en un plato. Cómelo mientras esté caliente.