Receta completa de tiras de callos de sepia guisadas

Ingredientes: 6 sepias, medio trozo de panceta de cerdo, una cantidad adecuada de semillas de loto y un poco de baya de goji.

Práctica:

1. Lavar la panceta. A la hora de comprar panceta de cerdo, primero lávala con tres cucharadas de sal, lávala por dentro y por fuera y amásala. Luego enjuague bien. Lávala bien con harina, frótala por dentro y por fuera y enjuágala bien. Finalmente lávelo con vinagre. Después del lavado, la mucosidad de la panceta de cerdo básicamente se ha eliminado y el olor de la panceta de cerdo en sí no es tan fuerte.

2. Luego desodorizar. Ponga un puñado de rodajas de jengibre, ajo, cebolletas y granos de pimienta de Sichuan en la olla y déjelo hervir, luego agregue el vino de cocción, ponga la panceta de cerdo y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Luego sácalo y lávalo con sal, principalmente para lavar la materia blanca cocida sobre la panceta.

3. Lavar la sepia fresca y quitarle la membrana blanca del estómago.

4. Cortar la sepia y la panceta de cerdo en tiras. Corta las rodajas de jengibre en tiras y sofríe hasta que estén fragantes.

5. Sofreír las tiras de panceta y las tiras de sepia, verter un poco de vino de cocción y sofreír rápidamente, luego añadir agua y llevar a ebullición.

6. Pon en la sopa dos dientes de ajo y tres gajos de cebolla verde (si no tienes cebolla verde en casa, añade las raíces de cebolla verde, agrega las semillas de loto y voltea). en la olla de sopa. Prepara la sopa a fuego lento. Estará listo en aproximadamente una hora. Agregue sal y glutamato monosódico a la sopa cocida, espolvoree un poco de baya de goji y cocine a fuego lento durante un rato antes de beber.

2. Panceta de cerdo guisada con sepia

Ingredientes: panceta de cerdo, sepia, cacahuetes, dátiles rojos, rodajas de jengibre, vino de cocción

1. Vientre con sal y lávelo, luego frótelo con harina para quitar el olor a pescado y enjuáguelo con agua. Deshuesar la sepia, ponerla en remojo en agua y reservar.

2. Poner suficiente agua en la olla para cubrir la panceta, poner la panceta, verter un poco de vino de cocción y llevar a ebullición, luego recoger la panceta y enjuagar la espuma. .

3. Triturar la panceta, lavar y desmenuzar la sepia, cortar el jengibre en rodajas, lavar los cacahuetes y los dátiles rojos y reservar.

4. Ponga aceite de té en la olla, agregue las rodajas de jengibre y saltee por un rato, luego agregue la panceta de cerdo desmenuzada y la sepia y saltee durante unos cinco minutos. Vierta suficiente agua hirviendo para cubrir. la panceta de cerdo, agregue maní y junto con los dátiles rojos.

5. Por último, vierte en la olla a presión, cocina a fuego lento durante 15 minutos después de SAIC, añade sal al gusto después de abrir la tapa.