Cómo comer batatas
Boniatos de seda
1. Pela primero los boniatos rojos, luego córtalos en trozos para cocinar y reserva (aproximadamente medio kilo).
2. Pon aceite limpio en la olla que no pueda cubrir los boniatos y caliéntalo a fuego alto (primero pon un trozo pequeño de boniato para probar la temperatura del aceite, y el boniato burbujeará después. poniéndolo).
3. Continúe revolviendo con una cuchara. Pasados los 2 minutos, pon a fuego medio y fríe hasta que la piel esté dorada y dura. (Esto es muy importante, no freír). Sácalo y colócalo en un plato limpio para su uso posterior. Después de verter el aceite, agregue una cucharada de aceite nuevo.
4. Coge 3-4 trozos de azúcar blanco blando comprado en el supermercado y ponlos en la olla. Calentar a fuego lento, revolviendo constantemente. Cuando todo el azúcar se haya derretido y se haya vuelto marrón (muy importante), vierte las batatas, revuelve constantemente para cubrir el azúcar uniformemente (muy importante), ponlo en el plato donde acabas de poner las batatas fritas y prepara un bol. de agua fría.
Cómo freír boniatos con zumo de naranja
Ingredientes: 200 gramos de boniatos, 1 huevo.
50g de zumo de naranja concentrado, 10g de sal, 15g de azúcar, 5g de sal, 5g de glutamato monosódico, 5g de mantequilla, cantidad adecuada de harina seca.
Funcionamiento: Pelar los boniatos, lavarlos, cortarlos en rodajas gruesas, cocerlos en agua hirviendo hasta que estén cocidos y reservar.
2. Batir los huevos, añadir sal, azúcar y harina seca hasta formar una pasta, luego incorporarla a los boniatos y reservar.
3. Agrega aceite al wok, agrega los boniatos colgados, sofríe a fuego lento hasta que estén dorados por ambos lados, retira y pone en un plato, deja aceite en la olla, agrega agua y jugo de naranja. y llevar a ebullición. Espesar con maicena. Vierta sobre las batatas fritas y sirva.
Método para hacer pasteles de boniato
Materias primas: 500 g de pasta de boniato, harina de arroz glutinoso (harina de Yuanxiao), 250 g de harina de maíz, 80 g de azúcar, 80 g.
Método de trabajo
1. Pela y corta en rodajas los boniatos, cocínalos al vapor, recuerda no escurrirlos, seca los boniatos al vapor y luego presiónalos hasta convertirlos en puré.
2. Mezclar la harina y el azúcar con el puré de boniato.
3. Amasar la masa hasta formar el bizcocho.
4. Para freír, el secreto es utilizar sartén caliente con aceite frío y freír a baja temperatura. Cuando sientas que se cae el aceite y empieza a humear, ya está listo para freír.
5. Ponlo en un plato. Después de que se enfríe, puedes cocinarlo al vapor en una olla.
Cómo hacer boniatos
El primer snack son boniatos hervidos con maltosa. La maltosa es un alimento nutritivo con un dulzor moderado y un rico sabor. Lavar los boniatos, pelarlos y cortarlos en trozos. Poner la maltosa en una olla pequeña limpia, luego añadir los trozos de boniato y cocinar a fuego lento. Cuanto más tarde, más morderá el boniato y no quedará muy dulce.
El otro son los fritos, tortitas de boniato hechas con harina de arroz glutinoso. Los ingredientes son harina de arroz glutinoso molida, hojas de ajo y batatas. Lavar los boniatos, pelarlos y cortarlos en trozos pequeños, darles un mordisco en el microondas y triturarlos con una cuchara. Agrega la harina de arroz glutinoso, las hojas de ajo picadas (agrega un poco de sal) y las bolas de arroz. Luego haz una tortita y fríela en una sartén hasta que esté cocida (a fuego lento). Este snack es grasoso y rico en calorías, pero tiene un sabor muy fragante y suave, con sabor a ajo y dulzura de batata.
Boniato con miel
Ingredientes: 1 kg de boniato
3 cucharadas de fructosa (o miel)
Método de preparación: ( 1) Lavar el boniato, pelarlo, lavarlo y escurrirlo, cortarlo en rodajas de unos 0,7 cm de grosor y reservar.
(2) Después de limpiar la parrilla, colóquela sobre el fuego de carbón, coloque las rodajas de batata en la parrilla (hornee varias veces), luego déles la vuelta una por una y continúe asando hasta que estén aproximadamente medio cocidas, inserte las batatas en Compruebe con la punta de una brocheta que estén cocidas. Las batatas deben tener una textura suelta y ligeramente secas por fuera. También puedes hornearlas hasta que la piel esté dorada, luego ponerlas en un plato y espolvorearlas con fructosa o mojarlas en fructosa para comer.
El bizcocho de boniato al vapor debe estar completamente frío antes de desmoldar y cortar en trozos para su consumo.
Bollos de boniato
Materiales:
Los melosos y suaves bollos de boniato son un auténtico manjar en la zona Hakka, destacando la hospitalidad del pueblo Hakka y lleno de un rico aliento de sabor local.
Al igual que las empanadillas del norte, los bollos de boniato se elaboran con harina de boniato y son puramente artesanales y rústicos, o se envuelven en forma prismática, triangular o de barco, y en su mayoría se envuelven en bolsas triangulares. . Anteriormente, se hacía con polvo de helecho extraído de las montañas, y los helechos solo podían crecer después de quemar las montañas. Aunque la calidad es alta, la cantidad es pequeña y está lejos de satisfacer las necesidades de vida de las personas. Entonces se usó harina de batata en su lugar, por lo que se llamó cáscara de batata.
Los bollos de boniato son muy particulares en cuanto a los rellenos.
Los rellenos son principalmente puré de champiñones, carne magra, brotes de bambú de invierno, cebollas verdes, etc. Añade los condimentos y sofríe en una sartén. Después de que el taro esté cocido, pélelo, mézclelo con harina de camote y amáselo repetidamente hasta que se pueda amasar hasta obtener una piel fina parecida a la harina, luego envuélvalo con rellenos, cocínelo al vapor o hiérvalo, siempre estará fragante y tierno. .
Bolas de arroz glutinoso de carne fresca y boniato
Material Tangyuan:
Carne de cerdo picada, boniato y harina de arroz glutinoso
Condimento para carne :
Pimienta, cinco especias en polvo, aceite de sésamo, un poco de salsa de soja, huevo salado.
Ingredientes de la sopa de fideos:
Puerros, champiñones, cerdo, zanahoria, gambas, ajos y crisantemos.
Práctica:
1. Triturar los puerros, los champiñones, el cerdo y las zanahorias, triturar los ajos, lavar las gambas y lavar los crisantemos.
2. Añade el ajo y los camarones secos a la olla y sofríe hasta que estén fragantes.
3. Añade la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que esté ligeramente blanca, luego añade los champiñones y las zanahorias.
4. Cuando la carne esté casi cocida, añadir los puerros, pimienta y sal al gusto, sofreír rápidamente y reservar.
1. Moler la carne con pimienta, cinco especias en polvo, aceite de sésamo, un poco de salsa de soja y huevos salados, y remover hasta que quede pegajosa (si la cantidad de carne es pequeña, utilizar sólo la mitad). los huevos, de lo contrario el relleno de carne quedará demasiado húmedo) .
2. Cocer los boniatos y triturarlos.
3. Añade la harina de arroz glutinoso mientras está caliente y mezcla hasta formar la masa. La proporción entre pasta de batata y harina de arroz glutinoso es de aproximadamente 1:2.
(No tengo la medida real, así que tomo una cantidad aleatoria y rara vez agrego entre 2 y 3 cucharadas de agua)
4. presiónelo con las manos hasta que quede espeso por dentro y fino por fuera y agregue la carne picada.
1. Envolver el relleno de carne, enrollar hasta darle forma redonda y reservar.
2. Hervir el agua y añadirla a las bolitas de arroz glutinoso. Retirarlas una vez cocidas. ¡Cuando los recojas, debes beber un poco de agua! De lo contrario, se pegarán en el futuro (haré cuatro primero cuando tome fotografías y luego todos durante la cena :)
3 Agrega una cantidad adecuada de agua a otra olla y agrega sal después de la cocción. el agua hierve Sazone, agregue los ingredientes y el Hangbaiju recién frito hasta que hierva.
4. Finalmente poner las empanadillas.
Sugerencias íntimas de Xiaomi Bucket:
◎¡Mantén la masa caliente! Y no agregues agua, solo mezcla las batatas, la harina de arroz glutinoso y la masa.
Cuando lo notes seco, añade una pequeña cantidad de agua. De todos modos, simplemente agregas agua mientras amasas.
◎Si no quieres complicarte tanto, puedes hervir las empanadillas en una olla con agua y añadir directamente los ingredientes fritos, pero la sopa quedará turbia y no tan clara :)
◎Sopa ¡Los ingredientes son métodos de cocción de bolas de masa Hakka! Por eso también se puede utilizar para hacer bolas de arroz glutinoso blanco.
Creo que cuantos más pimientos, mejor sabe.
◎Puedes mezclar los ingredientes como quieras.
Arroz de boniato al vapor
Ingredientes:
1 bol de boniato, 1/2 bol de arroz integral, 3/2 bol de agua.
Ejercicio:
1 Pelar y lavar los boniatos, cortarlos en tiras finas y reservar.
2 Lavar el arroz integral, ponerlo en un recipiente con batata rallada y agua, luego ponerlo en una arrocera. Pon 1 recipiente con agua en la arrocera, cocinar al vapor y comerlo.
Bolas de boniato
Ingredientes:
Boniato
Harina de boniato
Azúcar moreno
Proporción: boniato:harina de boniato:azúcar = 2:2:1 (si te gusta el dulzor, añade más azúcar~)
Ejercicio:
1. y corte la batata en cubos y agregue al vapor en una olla arrocera hasta que esté suave.
2. Después de cocinarlo al vapor, sácalo y presiónalo para formar la pasta de boniato. Si está demasiado seco, añade un poco de agua, pero no demasiada.
3. Mezclar el puré de boniato, la harina de boniato y el azúcar de manera uniforme hasta formar una masa (la masa debe reposar para tener éxito).
4. Luego pellizque un pequeño trozo de masa y enróllelo hasta formar una bola, o divida la masa en varios trozos iguales, enrolle los trozos en tiras largas y córtelas con un cuchillo.
5. Pon a hervir una olla con agua, espera a que hierva y luego echa la cantidad que quieras comer.
6. Después de que las bolas de masa floten, utiliza una red para recoger el agua helada, ¡para que las bolas de masa estén listas! !
Consejos: Básicamente, cocina tanto como comes. No seas goloso, porque si guardas las albóndigas cocidas en el frigorífico, se secarán y se endurecerán.
Si haces demasiadas bolitas, puedes guardar el hielo crudo en el congelador para utilizarlo más adelante.
Cuando quieras comer, puedes calentar directamente el agua sin devolver el hielo (la última frase parece innecesaria...=.= |||) y separarlas al congelarlas, de lo contrario las bolas se pegarán entre sí~
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La proporción óptima de batatas y harina es de 1 a 1. Muy poca harina y las albóndigas quedarán demasiado blandas, demasiada harina y las albóndigas quedarán demasiado duras.
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Mariko se puede comer con sopa dulce, o se puede comer directamente con agua azucarada (esto último no parece ser saludable...)
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Puedes usar el mismo método para hacer bolas de taro, frijol mungo y frijol rojo.
Sopa de batata al curry
Ingredientes: media libra de batata, cuatro onzas de zanahorias, dos pimientos, una cucharada de pepino, una cucharada de hongos shiitake rallados, dos cucharadas de curry en polvo, dos cucharadas de polvo blanco, sal y azúcar.
Ejercicio:
1. Cortar los boniatos, la zanahoria, los pimientos verdes y los pepinos en trozos pequeños.
2. Saltee los hongos shiitake rallados hasta que estén fragantes, agregue las zanahorias y saltee hasta que estén medio cocidos, agregue las batatas, agregue la cantidad adecuada de agua, cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos, finalmente agregue los pimientos verdes y los pepinos hasta que estén fragantes. completamente cocido.
3. Añade sal, azúcar y curry en polvo adecuados, el sabor será tan fuerte o ligero como quieras.
Añadir la cantidad adecuada de polvo blanco para espesar la salsa y sacarla de la olla.
Tarta de boniato
Ingredientes:
60g de boniato
150g de boniato en polvo
1/2 cucharadita de sal de bambú
Práctica:
1 Después de limpiar la superficie de los boniatos, ponlos en una arrocera y cocínalos al vapor hasta que estén cocidos y suaves.
2 Saca los boniatos de la arrocera y ponlos en un bol grande. Pelar y triturar con una cuchara.
3 Añade la harina de boniato y la sal de bambú a un bol grande y mezcla bien hasta formar una masa.
4 Amasar la masa hasta formar una bolita de unos 5 cm de diámetro y presionarla hasta formar una torta redonda con un palito.
5 Usa una sartén pequeña caliente para sacar la sartén y poner el bizcocho redondo en la sartén hasta que ambos lados estén dorados.
Nota: Si quieres comer batatas con piel, asegúrate de elegir batatas orgánicas y libres de pesticidas.