¿Cómo hacer un bistec tierno y delicioso?
Chuletas de cerdo estofadas
Como todos sabemos, los habitantes de Shanghai tienen sus propios puntos de vista únicos sobre la búsqueda de una comida deliciosa. Les gusta la salsa roja espesa y aceitosa, que tiene un sabor dulce, y no les gusta mucho la comida picante. Los habitantes de Shanghai suelen utilizar carne de cerdo estofada para hacer costillas de cerdo, que es una especialidad local tradicional en Shanghai. Si desea preparar auténticas chuletas de cerdo estofadas de Shanghai, primero debe tener mucho cuidado al seleccionar los ingredientes, elija chuletas de cerdo frescas como ingrediente principal y cocínelas con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca y otros ingredientes. Es hora de compartir comida en Fanfan. ¡Bienvenidos a hacer y probar!
Chuletas de Cerdo Estofadas
El proceso de elaboración de “Chuletas de Cerdo Estofadas”-Ingredientes-
Ingredientes: 3 lonchas de chuletas de cerdo frescas.
Ingredientes: 5 cebolletas, 1 trozo de jengibre, 30g de azúcar de roca, cantidad adecuada de maicena.
Condimentos: 10 ml de salsa de soja ligera, 10 ml de salsa de soja ligera, 5 ml de vino de cocina, cantidad adecuada de sal y aceite de cocina.
Comience a preparar -
1. Limpie las costillas frescas, luego use el dorso de un cuchillo de cocina para batir continuamente las costillas hasta que la superficie de las costillas se ablande.
2. Tome un tazón grande, coloque el tazón grande procesado en el tazón, agregue suficiente agua, la altura del agua debe ser más alta que el tazón grande y déjelo en remojo durante 20 minutos.
3. Lavar las chalotas, cortarlas en chalotas de 5 cm de largo con un cuchillo de cocina, pelar el jengibre y cortarlo en rodajas, ponerlo en un plato limpio y reservar.
4. Coge un bol grande, vierte 10 ml de salsa de soja clara, 10 ml de salsa de soja oscura, 5 ml de vino de cocción y una cantidad adecuada de rodajas de jengibre, luego añade una cantidad adecuada de sal. revuelva uniformemente con una cuchara y reserve.
5. Escurrir las chuletas remojadas, sacarlas, ponerlas en el jugo preparado, esparcir el jugo uniformemente sobre la superficie de las chuletas con las manos y dejar marinar durante 10 minutos.
6. Tome otro tazón grande, vierta una cantidad adecuada de maicena y luego coloque las costillas marinadas en tazones que contengan maicena, de modo que la superficie de las costillas quede cubierta uniformemente con maicena.
7. Vierta la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite esté un 30% caliente, ponerlo en una rejilla grande cubierta con maicena, freír lentamente a fuego lento hasta que la superficie de la rejilla esté ligeramente dorada, luego controlar el aceite y retirar. Colócalo en un plato y reserva.
Filete frito
8. Todavía queda un poco de aceite base para bife frito en la olla. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén crujientes. Luego retira las cebollas. En este momento, sólo queda el aceite de cebolleta en la olla.
9. Poner en la olla 30 gramos de azúcar de roca, cocinar a fuego lento hasta que tome el color del azúcar. Luego vierte la marinada en la olla y finalmente junta las costillas fritas en la olla y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
10. Por último, utiliza fuego alto para recoger el jugo. Cuando la sopa espese un poco, puedes apagar el fuego y sacarla de la olla.
Chuletas grandes con jugo
Los "consejos técnicos" resumidos en el contenido de "Chuletas de Cerdo Estofadas" son que a la hora de comprar chuletas de cerdo, asegúrate de elegir chuletas donde el lomo y el La carne trasera está conectada. Esta parte de la chuleta de cerdo no sólo es tierna, sino también carnosa.
Primero asegúrate de hervir el azúcar de roca hasta que adquiera el color del azúcar. Recuerda no poner todo el azúcar de roca en la olla a guisar. Por un lado, no favorece la fusión del azúcar de roca y, por otro lado, no favorece la absorción de grandes cantidades de azúcar.
A la hora de freír chalotas, asegúrate de hacerlo lentamente a fuego lento. Al mismo tiempo, cuando el aceite esté ligeramente caliente, añadirlas a la olla. Nunca esperes a que el aceite esté muy caliente para freír. Es fácil freír las chalotas a altas temperaturas y no se desprenderá el sabor del aceite de chalota. De manera similar, cuando fríes filetes grandes, fríelos lentamente a fuego lento en lugar de a fuego alto.
Chuletas de Cerdo Estofadas
Análisis de 1 duda sobre “cerdo estofado en cerdo estofado”. ¿Por qué le das palmaditas al cerdo con el dorso de tu cuchillo?
Respuesta: Hay dos razones principales para golpear la superficie de la fila con el dorso del cuchillo. En primer lugar, puede destruir el tejido fibroso de las costillas de cerdo, liberar la salsa de la carne y hacer que la carne esté más suave y tierna; en segundo lugar, las costillas suaves y tiernas tendrán más sabor y sabor durante el proceso de marinado y guisado; también es conveniente para cocinar las costillas de cerdo.
Golpea el filete con el dorso de un cuchillo
2. ¿Por qué es necesario remojar el filete en agua durante 20 minutos?
Respuesta: Los amigos que han cocinado chuletas de cerdo estofadas deben saber que, compre chuletas de cerdo frescas o no, contienen una cierta cantidad de sangre. Para eliminar la sangre, las chuletas de cerdo se deben remojar en agua limpia. Esto puede expulsar la sangre de las chuletas de cerdo y lograr el efecto de eliminar el olor a pescado. Después de ser golpeada con el dorso del cuchillo, la carne de la fila grande se vuelve blanda, lo que acelera el flujo de sangre que sale de la fila grande.
Chuletas de cerdo frescas
3. ¿Por qué es necesario cubrir la superficie de las chuletas de cerdo con maicena y luego freírlas en una sartén? ¿En lugar de freír directamente?
Respuesta: Chuleta de cerdo se refiere a la unión entre el lomo de cerdo y el lomo de cerdo. La carne en esta parte está relativamente tierna, así que batí las chuletas de cerdo con el dorso de un cuchillo de antemano. La carne de la chuleta de cerdo está especialmente tierna en este momento. Para evitar que se fríen las chuletas de cerdo, cubrí la superficie de las chuletas con maicena. De esta forma, las chuletas de cerdo fritas no se freirán. Al mismo tiempo, al freír las chuletas de cerdo cubiertas con maicena, la maicena en la superficie freirá rápidamente una película protectora, lo que reduce la fuga del sabor a carne de las chuletas de cerdo. y conserva completamente el sabor de las chuletas de cerdo.
La superficie de las hileras grandes se cubre con harina cruda.
Aquí termina la conclusión de "Chuletas de cerdo estofadas". Si conoce otras formas de preparar chuletas de cerdo de Shanghai, deje un mensaje en el área de comentarios para expresar su opinión. Analicemos cómo hacer comidas intercambiables.