¿Necesito blanquear el pato a la cerveza al prepararlo? ¿Cómo hacer esto?
Aún hay que escaldarla para quitar el olor a pescado. Al cocinar pato a la cerveza, primero blanquee el pato en agua, luego use cerveza para asar el pato, lo que se llama pato a la cerveza. Coloque una cantidad adecuada de aceite en la olla, luego vierta aceite de sésamo y varias especias para saltear, y luego agregue. carne de pato Entra y luego agrega una pequeña cantidad de salsa de soja y salsa de ostras. Cuando veas que el color de la carne de pato se ha coloreado, puedes verterle una botella de cerveza.
Escurrir la carne de pato antes de freírla, luego calentar la sartén con aceite frío y añadir las rodajas de jengibre a la sartén. Luego poner la carne de pato en la sartén y sofreír lentamente. la carne de pato a fuego medio hasta que esté fragante, luego agregue el ajo, los pimientos encurtidos y el mijo para resaltar el aroma. Agregue el jengibre, pélelo y córtelo en rodajas, dejando primero la cebolla verde y pique el ajo. . Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, ponga la carne de pato enjuagada en la olla con agua fría, agregue unas rodajas de jengibre, un poco de cebolla verde y luego vierta una cantidad adecuada de vino de cocción. Cocinar a fuego alto hasta que aparezca mucha espuma, retirar con una cuchara.
Vierte el aceite en la olla, agrega los ingredientes anisados de Angelica dahurica. Cuando la Angelica dahurica esté ligeramente amarilla, agrega la cebolla picada, el jengibre y el ajo, sofríe, agrega el chile fresco en polvo, sofríe hasta que quede bien. fragante, luego vierta los trozos de pato marinados y saltee a fuego alto. Freír hasta que la carne de pato escupe aceite, añadir 6 gramos de salsa de soja oscura. Agrega los cubos de papa y sofríe hasta que los cubos de pato en la olla estén fragantes y la superficie de los cubos de pato se vuelva amarilla. Agrega las rodajas de jengibre y los chiles secos y sofríe. Luego agrega la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura. Y sofreír. Después de colorear, vierta la cerveza Liangtang. La cantidad de cerveza debe cubrir todos los trozos de pato. Lo mejor es elegir una fragancia ligera.
Eliminar el olor a pescado es la razón principal por la que los patos se blanquean cuando se preparan patos a la cerveza. Los patos se diferencian de los pollos en que su contenido de grasa es significativamente mayor y algunas de las sustancias liposolubles del pescado son más altas. E incluso si se cría al aire libre en el mismo ambiente de alta calidad, para los pollos, lavar el pato y picarlo en trozos pequeños, calentar el aceite en la olla, agregar los dientes de ajo batidos, los gajos blancos de cebolleta. , gajos de pimiento rojo seco y anís estrellado. Después de sofreír la canela, las rodajas de jengibre y el pato hasta que adquieran su aroma, verter los trozos de pato, añadir salsa de soja ligera y un poco de azúcar para condimentar y sofreír hasta que el pato la carne se vuelve amarilla.