¿Cuáles son las razones por las que mi novia no se atreve a tocar carne o pescado crudo?
En la actualidad, el sushi en Japón está formado principalmente por la fusión de restaurantes especializados en sushi. Los chefs de la tienda, vestidos con monos blancos, cortarán el pescado fresco pelado y otros buenos ingredientes en trozos de arroz del mismo ancho según los requisitos del cliente. Debido a los diferentes colores de la carne cruda de varios pescados y camarones, los colores del sushi son coloridos y muy hermosos.
Además, las familias japonesas también utilizan el sushi para amenizar banquetes en ocasiones especiales, pero el método es mayoritariamente muy sencillo: se pueden añadir algas asadas o rodajas de huevo, pepinillos, etc. al enrollar el arroz.
Otro tipo que vale la pena mencionar es el sushi local, considerado un manjar en casa.
Entre ellos, el sushi de salmón es representativo en Hokkaido y la prefectura de Aomori. El sushi de salmón se elabora añadiendo sashimi de salmón fresco y rábano junto con arroz y colorante koji.
El sushi de rábano de la prefectura de Ishikawa se elabora en invierno con rodajas de rábano salado, rodajas de salmón crudo, arroz y pepinillos koji. El sushi de rábano es el sushi de pescado en escabeche más representativo de Japón.
También hay sushi de pescado de la prefectura de Akita, sushi de sardinas de la prefectura de Chiba, etc.
El sushi y el kimchi son alimentos encurtidos. AD, es decir, en la última dinastía Han, China comenzó a difundir el alimento "sushi", que se explica en el diccionario como un alimento a base de sal, vinagre, arroz y filetes de pescado. Durante la dinastía Song, las guerras eran frecuentes en China y el sushi era sólo alimento para los refugiados, con más variedades que incluían verduras, pescado, carne e incluso mariscos. En AD, es decir, el período Nara, los empresarios japoneses que salieron a hacer negocios llevaron el sushi a Japón. En ese momento, los japoneses usaban algunas bolas de arroz encurtidas en vinagre y algunos mariscos o carne para prensarlas en trozos pequeños y colocarlas cuidadosamente en una pequeña caja de madera como comida a lo largo del camino. No fue hasta el período Edo d.C. que el sushi se difundió ampliamente en Japón y se convirtió en un alimento común.
La razón por la que la simplicidad es deliciosa y la naturaleza es deliciosa es que la comida japonesa se ha vuelto gradualmente popular en todo el mundo y es amada por cada vez más personas. Entre ellos, el sushi, y este alimento en particular, es la máxima expresión de una filosofía sencilla. Sin embargo, la forma de comer sushi no es sencilla.
Comparado con el sashimi loncheado con salsa de soja y wasabi, el sushi con pescado fresco vivo como expresión principal, más arroz con vinagre, wasabi, amasar y enrollar sigue siendo sencillo, pero tiene un efecto más. Hay muchos Niveles, riqueza y arte que la gente puede masticar, y su encanto es invencible. Especialmente a finales del invierno, todos los peces han acumulado una gruesa capa de panza para soportar el frío invierno, y el sabor es aún más extraordinario.
Mirando retrospectivamente el buen sushi que he probado, desde fuera siempre está limpio y agradable con un ligero brillo. Después de entrar en la boca, a medida que los granos de arroz y la deliciosa comida se esparcen lentamente en la boca, el pescado crudo que parece estar lleno de vitalidad, el sabor fresco y dulce, el arroz con vinagre fresco y ligeramente amargo con la estructura adecuada y el inteligente. Se puede ver un papel en la mejora del sabor y la frescura. Los condimentos como la mostaza y el jengibre se entrelazan gradualmente para volverse frescos, grasos, suaves, suaves, ligeramente ácidos, dulces, frescos y fragantes.
Los tipos de sushi se pueden dividir en "nigiri sushi", que se amasa hábilmente con vinagre de arroz y sashimi, marisco u otros ingredientes, "roll sushi", que se envuelve en un tubo y se corta en rodajas, y se lamina. Sushi sushi” elaborado con cajas de madera, y “sushi sushi” elaborado con pescado crudo y otros ingredientes directamente sobre arroz blanco.
En aquella época se utilizaban diversas rodajas de pescado crudo como ingredientes para el sushi, lo que se llamaba "finger scratch" y era el sushi más popular hoy en día. De hecho, además de "agarrar los dedos", también existen "hacer rodar los dedos" y "sushi de boxeo". Los "dedos enrollados" son arroz, pepino, atún, huevos, rábanos encurtidos y otros ingredientes envueltos en nori. El "sushi de caja" recibe su nombre después de colocar arroz en una caja de madera, cubrirlo y presionarlo con varios ingredientes, luego sacar el sushi de caja de madera y cortarlo en rodajas.
Además, el "hand roll" que puedes degustar en los restaurantes de sushi habituales es en realidad un tipo de "finger roll".
Se dice que en los años d.C., como los jugadores permanecían todo el día en las salas revestidas de hierro de los casinos, para resolver su problema de hambre, temían que los granos de arroz se pegaran a las cartas de póquer y a los dedos, por lo que los enrollaban con algas para mayor comodidad, que poco a poco se convirtieron en los panecillos de mano actuales.
El sushi japonés se divide en dos escuelas principales: una es el estilo Edo, que es sushi de mano; la segunda es el estilo Kanto, que es sushi de caja. En comparación, el sushi de mano es más. popular entre todos. Dado que no se utiliza molde y está completamente hecho a mano con sushi, no solo garantiza la redondez de los granos de arroz, sino que también mantiene eficazmente el suave aroma del arroz.
Entre ellos, el "nigiri sushi" debería ser uno de los más singulares en todo el ámbito culinario. Lo más convencional y exquisito es "sujetar sushi". Los diferentes ingredientes del pescado tienen diferentes métodos de corte, espesores e incluso métodos de condimento. Así como el orden de degustación debe ser champagne, vino blanco, vino tinto, cordial o licores, el orden de consumo del sushi también es particular.
Sushi japonés
El sushi se ha registrado en el código del período Heian "estilo Gan Yu" completado en el año 927 d.C. El sushi en aquella época se refería a un método de conservación del pescado. Frote sal sobre el pescado, presiónelo con algo pesado y déjelo fermentar de forma natural. Puedes comerlo cuando esté agrio y sabe muy bien. Se dice que este método fue introducido en Japón desde China. Este método requería mucho tiempo y era laborioso, y pronto evolucionó a simplemente remojar el pescado en vinagre. Ahora bien, el llamado sushi se refiere a cualquier alimento mezclado con vinagre y otros rellenos.
Hoy en día, además de los "rolls" (que es el sushi que comemos habitualmente ahora), el sushi japonés también incluye los "rolls" y el "box sushi". El "maki" es arroz, pepino, atún, huevo y rábano encurtido envuelto en algas. Se puede dividir en rollitos grandes y rollitos finos, es decir, tamaño. Normalmente, un rollo de sushi consta de 90 gramos de arroz y unos 200 gramos de arroz cocido. Se come envuelto en algas. A veces se puede utilizar piel fina de huevos revueltos en lugar de algas. Un rollo de sushi envuelto con un trozo entero de nori se llama "rollo grueso", y un rollo de sushi envuelto con sólo la mitad de un trozo de nori se llama "rollo fino". Los rollos de sushi generalmente se rellenan con champiñones hervidos dulces y fríos, piel de huevos revueltos, hilo de pescado o apio de pato. El desplazamiento manual es en realidad una especie de "enrollado". Se dice que los antiguos jugadores japoneses ponía atún en arroz y lo enrollaba con repollo morado cuando tenían hambre para evitar que la comida entrara en contacto con el atizador y los dedos, por lo que era muy popular.
Elaboración artesanal del sushi:
1. El rollo exterior utiliza más arroz, aproximadamente 1 y 1/3 del rollo interior.
2. Disponer el arroz encima de las algas de izquierda a derecha como se muestra en la imagen.
3. Extienda las algas de arriba a abajo, déles la vuelta y coloque el arroz boca abajo sobre la tabla de cortar. Limpie la tabla de cortar con un trapo húmedo antes de colocarla (antiadherente). , y colocamos el relleno a modo de rollito en medio de las algas.
4. Enrollar la col morada como se muestra en la imagen.
5. ¡Empaca!
6. Envuelve el rollo con film transparente y luego utiliza una cortina de bambú para darle forma suavemente. No aplastes el arroz.
7.¡Está bien! Retire la envoltura de plástico.
8. Espolvorea con tus condimentos favoritos y haz un pequeño adorno.
9. Al igual que al cortar un rollo interior, utiliza el cuchillo para mantener el corte suave.
10, producto terminado.
Método de enrollado interno:
1. Coloque el arroz en la olla arrocera, la proporción de agua y arroz es 1:1. No cocines el arroz todavía.
Deje que el arroz se cocine durante 10 a 15 minutos, ponga con entusiasmo el arroz deseado en el recipiente y vierta la cantidad adecuada de vinagre de sushi y la cantidad adecuada de carne en polvo.
Porque el arroz caliente sólo sabe bien mezclado con vinagre. Después de que el sabor del vinagre esté completamente sumergido, airee el arroz para que se enfríe y reserve.
2. Lavar el pepino, quitarle la cabeza y el rabo, cortarlo en tiras largas y lavar con sal.
3. Calentar la sartén, untar con mantequilla, hacer una tortilla fina, luego cortar en tiras y reservar.
4. Extienda las algas asadas sobre la cortina enrollable dejando 1 cm en la parte delantera, extienda una capa de arroz para sushi en la parte restante, espolvoree uniformemente el hilo de carne y ponga encima tiras de pepino.
Tiras de huevo, luego enrolladas en rollos de sushi.