¿Cómo hacer cabeza de sepia?
1. Prepare 300 g de cabeza de sepia, 80 g de pimiento verde, 1000 g de aceite de ensalada para la harina, maicena, natillas en polvo, levadura en polvo, jugo de jengibre y cebolla verde, sal refinada, vino de cocción. , fideos con pimienta, fideos con chile, semillas de sésamo cocidas.
2. Limpiar la cabeza de sepia, poner en un recipiente el jugo de jengibre y cebolla, sal, vino de cocción, harina, maicena, natillas en polvo, levadura en polvo * * *, agregar la cantidad adecuada de agua para que quede crujiente. pegar, calentar el pimiento verde a fuego lento hasta que la piel burbujee, cortarlo en tiras finas y ponerlo en el fondo del recipiente.
3. Calentar la olla a fuego alto, agregar aceite para ensalada y calentar hasta que esté entre un 40 y un 50% de temperatura colgar uniformemente las cabezas de sepia marinadas, ponerlas en la cacerola de aceite y freír hasta que estén cocidas. por dentro y crujiente por fuera, luego escurrir.
4. Deje el aceite de fondo en la olla, vierta las cabezas de sepia fritas, espolvoree con fideos de chile, fideos de pimienta de Sichuan y semillas de sésamo cocidas, revuelva uniformemente, luego retírelo de la olla y póngalo en una olla. recipiente con pimientos verdes asados.