Receta para untar salsa de tofu y teppanyaki

Ingredientes: 10 g de pimiento rojo pequeño, 20 g de dientes de ajo, 10 g de jengibre, 50 g de aceite vegetal, 30 g de aceite rojo, 5 g de aceite de sésamo, 5 g de salsa de soja y hojas de ajo, 10 g de pasta de judías, 3 g de sal, 15 g de glutamato monosódico, 200 g de caldo.

Método de trabajo

1. Cortar el tofu Youxian en trozos grandes de 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,2 cm de grosor; cortar la pulpa rota en trozos de 3 cm de largo y 2,5 cm; trozos anchos; corte los pimientos rojos pequeños en aros; corte los dientes de ajo en rodajas; corte el jengibre en rodajas pequeñas; corte las hojas de ajo en gajos;

2. Cortar el tofu Youxian en trozos y ponerlo en agua hirviendo, añadir 3 gramos de salsa de soja light, cocinar a fuego lento durante 1 minuto, retirar y controlar el agua y reservar.

3. Pon el aceite vegetal en la olla y cocina a fuego lento hasta que esté 70% caliente. Agregue rodajas de ajo, rodajas de jengibre y pasta de frijoles y saltee hasta que estén fragantes. Agrega los huesos picados y sofríe durante 1 minuto. Agrega 2 gramos de sal y salsa de soja y calienta el caldo a fuego lento. Vierta el tofu Youxian escurrido y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cuando el jugo esté casi seco, espolvorear con hojas de ajo.

4. Coloca la placa redonda de hierro en la estufa y quémala durante 10 minutos hasta que se ponga roja. Retirar del fuego y colocar sobre un tapete de madera. Vierta el tofu Youxian preparado en la placa de hierro, espolvoree con aros de pimiento rojo y sirva.