¿Qué es la tempura?

Tempura se originó a partir de la pronunciación japonesa de la palabra latina portuguesa "tempero" y fue introducida en Japón por misioneros portugueses en el siglo XVI. Originalmente era un alimento cocinado por los portugueses durante la Cuaresma, ya que tenían prohibido comer carne de animales y sólo podían comer mariscos, pero en lugar de carne, comían pescado.

La tempura tradicional japonesa se elabora a base de marisco o verduras envueltas en pasta de almidón (harina o similar) y fritas. Generalmente, la tempura es un plato japonés a base de pescado, marisco, gambas o verduras envueltas en harina de trigo y salsa de huevo y fritas, como gambas fritas, batatas fritas, etc. Otro alimento frito, el pastel de pescado Satsuma, también se llama "てんぷら" en Kansai, Kinki. Durante la ocupación japonesa, la provincia de Taiwán se transliteró como "dulce y picante" porque había más gente que llegaba a Taiwán desde Occidente.

Datos ampliados:

Origen:

Aunque la tempura es ya una de las representantes de la cocina japonesa, existen dos versiones sobre su origen: Japón y Portugal.

Teoría del origen local:

El primer registro documentado de tempura japonesa fue en 1669 d.C. Okumura, un médico de Kioto, mencionó la tempura en su libro "Esophagus" burro. Sin embargo, la tempura de aquella época no era exactamente igual a la tempura actual. En la antigüedad, la gente solía procesar pescado, pollo y verduras vegetarianas en determinadas formas, luego los freían y los dejaban cocer al vapor, hervir y quemar más tarde.

Esta parece ser una forma de alargar la vida útil de los alimentos. La práctica moderna de la tempura se originó en el período Edo. El libro "La composición de la cocina", publicado en el cuarto año del reinado de Gan (1747), presentó en detalle el método de preparación de tempura frita.

Teoría del origen portugués:

Otra teoría es que los misioneros y marineros portugueses llegaron a Japón en el siglo XVI y abrieron las puertas a Japón. Los japoneses se inspiraron en su comida frita y la desarrollaron hasta convertirla en un tipo de tempura japonesa. Los occidentales son famosos por la comida frita, pero la tempura japonesa los ha alcanzado. Este también es un destino maravilloso entre las personas y la comida.

Enciclopedia Baidu-Tempura