¿Cuáles son las formas recomendadas de preparar carne de langosta?
Langosta al vapor: este método de cocción es más problemático, ¡pero es la primera vez que se preparan mariscos con sabor a langosta! Espero que todos lo prueben cuando tengan tiempo libre el domingo.
Escurre 2 libras de langostas lavadas, retira las cáscaras de las cabezas, utiliza palillos para sacar los camarones amarillos y vuelve a colocarlos en las cabezas (recuerda no desperdiciar los camarones amarillos, de ellos depende la delicia). ), quitar las cáscaras de la cola y quitar las cáscaras de ambos lados nuevamente. A continuación, llegaremos al paso más crítico: el condimento. Aceite Para Ensalada De Ajo Si te gusta la mostaza, puedes reservar la salsa de mostaza. Se recomienda ir al supermercado a comprar ajo embotellado. Debes comprarlo en RT-Mart. Todo está listo: dos cucharadas de ajo picado (preferiblemente mucho), ajo picado para aceite de ensalada, agregue sal (debe quedar un poco salada, porque durante la cocción al vapor entrará agua), revuelva el ajo picado y la sal con palillos (salsa de mostaza). , con una cuchara poner el ajo picado y el aceite en los dados de bogavante, ponerlo en la olla, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar al vapor durante 5-7 minutos.
Langosta picante: 2 libras de langosta limpia, cebollas verdes, jengibre, salsa picante de mamá, una botella de salsa de soja y azúcar. Agrega la cebolla y el jengibre a la cacerola de aceite, agrega la langosta y los camarones y sofríe hasta que se pongan rojos, agrega el vino de cocción, pon los camarones en la cacerola de aceite, agrega un poco de aceite y dos cucharadas de salsa picante, sofríe hasta que La salsa está fragante, luego agrega la langosta y la salsa de soja Agrega un poco de azúcar y agua (no desbordes la langosta, hay que escurrir el agua, dejando un poco de salmuera). Escurre el agua y coloca el bogavante en un plato.
La mayoría de las langostas de la calle son picantes o picantes. Aunque la mezcla de varias especias huele y sabe deliciosa, siempre siento que el sabor de las especias parece enmascarar el sabor umami de los camarones. Como sugiere el nombre, esta langosta de agua clara se cocina en agua limpia a altas temperaturas. Sólo se añade cebolla, jengibre y sal, y no se añaden otros condimentos, manteniendo así el sabor original de la carne de langosta. Este método aparentemente simple contiene la esencia de la cocina de la langosta y es la mejor manera de medir la calidad de la langosta. No utilice langostas comunes para hacer langostas de agua limpia, porque la calidad de las langostas varía y el olor a tierra es fuerte. Para hacer langosta de agua clara, debe seleccionar langostas sin olor a tierra en medio del lago Hongze, luego lavarlas ligeramente sin sacar las branquias de camarón y luego cocinarlas directamente en agua limpia con cebolla, jengibre y sal, y usar La alta temperatura del agua para esterilizarlos garantizando que no se pierda la humedad y las proteínas de la carne de camarón. La carne de camarón producida de esta manera es blanca y elástica, y el sabor umami de la carne de camarón queda encerrado en el camarón, que es similar al del cangrejo del río Qingshui.
Consejo amistoso: la langosta de agua clara es para probar la delicia de la carne de langosta en sí. Es mejor no mojarla en ningún condimento al comerla, para obtener el verdadero sabor de la langosta.
Camarones a la parrilla en campo de trigo
La langosta también se puede preparar a la parrilla. Los camarones a la parrilla en campos de trigo son una especie de delicia de langosta cocinada en la comida china y occidental. El método de hornear productos de la comida occidental se aplica a la langosta del lago Hongze de China. Aplique los condimentos para barbacoa comunes en la comida occidental, como leche, mantequilla, etc., de manera uniforme sobre la langosta más grande y luego hornee la langosta en el horno. Ajusta el tiempo de asado según el tamaño de las langostas individuales sin cometer ningún error. Como la langosta se diferencia de la carne común, su caparazón es duro y grueso. Si no los asas el tiempo suficiente, los camarones no se cocinarán y el aroma de la leche y la mantequilla no penetrará en los camarones. Si lo horneas por mucho tiempo, la carne de camarón perderá demasiada humedad y elasticidad, y se volverá rancia y sin sabor. La langosta a la parrilla es de color dorado y brillante. Empaquetado en una pequeña y delicada cesta, es como una delicada obra de arte que hace que la gente no pueda resistirse a usar sus palillos. Cuando abres la cáscara del camarón, un fuerte olor a trigo llega a tus fosas nasales. Cuando masticas la carne de camarón en tu boca, no sabrás si estás comiendo comida china o occidental debido a la delicia de la carne de camarón, el aroma cremoso de la leche y el aroma de la mantequilla. Es posible que los hornos pequeños que se utilizan habitualmente en los hogares no estén lo suficientemente calientes para producir alimentos tan deliciosos.
Sugerencia amistosa: el sabor de la langosta Maiyang es relativamente parecido al de la comida occidental. Las personas a las que les gusta el sabor lechoso de la comida occidental pueden probarla. Sin embargo, el proceso de producción es un poco complicado y hay que esperar antes de poder probarlo.