¿Cuál es la diferencia entre crema, queso y queso?
Se cree generalmente que el origen del queso fue inventado por nómadas. Solían almacenar leche fresca en mochilas de piel de vaca, pero la leche a menudo se volvía agria después de unos días. Más tarde, descubrieron que el yogur se aglutinaba y se convertía en un delicioso queso después de dejarlo en un clima fresco y húmedo durante unos días, por lo que este método de conservación de la leche se extendió. El queso siempre ha sido uno de los alimentos básicos de estos pueblos nómadas.
La mantequilla, comúnmente conocida como manteca, es un aceite extraído de la leche, que significa grasa de mantequilla. El aceite extraído de la capa de grasa de la carne de res también se conoce como mantequilla. La mantequilla es uno de los alimentos más saludables de la dieta. "¿Qué, escuchaste bien? ¿No es dañina la mantequilla? Marin durante la lactancia tiene menos colesterol y menos aceite saturado, ¿no es mejor?" ¿Por qué?
Primero observemos el contenido nutricional de la mantequilla:
Vitaminas: La mantequilla es una rica fuente de vitamina A, que se absorbe fácilmente. La mantequilla también contiene otras vitaminas liposolubles (E, K y D).
Minerales: La mantequilla es rica en oligoelementos, especialmente selenio, que es un fuerte antioxidante. La mantequilla contiene más selenio que el ajo. La mantequilla también contiene yodo, que es necesario para la glándula tiroides. (La tiroides también necesita vitamina A.)
Ácidos grasos: la mantequilla contiene bastante ácido butírico, que sirve como fuente de energía para el intestino grueso. Este ácido graso también es una conocida sustancia anticancerígena. El ácido láurico, otra grasa de cadena media, tiene efectos antibacterianos y antifúngicos. La mantequilla también contiene ácido linoleico conjugado (cla), que tiene efectos anticancerígenos. La proporción de mantequilla es pequeña pero bien equilibrada.
Glucosfingolípidos: Se trata de un ácido graso especial que puede combatir infecciones gastrointestinales, especialmente en niños y ancianos.
Queso, también conocido como queso y requesón, también se traduce literalmente como queso. Se refiere a productos lácteos concentrados elaborados fermentando leche animal con bacterias del ácido láctico o agregando enzimas y eliminando el suero. El queso en sí está compuesto principalmente de proteínas, lípidos y otros nutrientes. Al igual que la leche, el queso es rico en minerales como calcio, zinc, vitaminas A y B2. Debido a que se elabora mediante fermentación, el cuerpo absorbe más fácilmente estos nutrientes.
Queso es la transliteración de queso. En Estados Unidos existe el cheesecake (tarta de queso, horneada mezclando queso, huevos y azúcar). Los habitantes de Hong Kong llaman queso al queso, al igual que los estadounidenses llaman al tofu Futou. Hay muchos chinos en Estados Unidos y los estadounidenses son más tranquilos, por lo que simplemente siguen a los chinos. La cultura estadounidense es una cultura fuerte y tolerante y tolerante con las culturas extranjeras.
El queso se suele dividir en queso fundido y queso natural. El queso natural se elabora con leche de vaca o de cabra, se le añaden bacterias del ácido láctico y cuajo, se coagula, se filtra el agua, se remoja en agua salada durante tres días y luego se fermenta durante cuatro a seis meses. El queso fundido se elabora partiendo varios quesos naturales en trozos, calentándolos para disolverlos y luego enfriándolos para solidificarlos. La diferencia entre los dos es que las bacterias del ácido láctico del queso natural están vivas, mientras que las bacterias del ácido láctico del queso procesado están muertas. Además, el queso procesado tiene mayor humedad, ligeramente menos nutrientes, pero mayor contenido de fósforo. Sus ventajas son una calidad estable, fácil almacenamiento y, debido a que el olor ha desaparecido durante el procesamiento, tiene buen sabor sin ser abrumador. . Pero la verdad es que cuanto más divertido sea el queso, más caro será. De hecho, existen cientos de variedades de queso. Dependiendo de los hongos y mohos utilizados, la cantidad de grasa láctea, la duración de la fermentación y los métodos de procesamiento, se pueden elaborar quesos de diferentes formas y sabores.
Pero sea el tipo de queso que sea, es muy nutritivo. Son producto de la "concentración" de la leche, por lo que la leche tiene muchos nutrientes. El queso es rico en proteínas, vitamina B y calcio. También es un alimento rico en calorías y grasas. Además, las bacterias del ácido láctico del queso natural son buenas para el estómago. La proteína del queso es más fácil de digerir que la leche porque las bacterias del ácido láctico la descomponen.
En las mesas de intercambio de alimentos, el queso se clasifica como un producto lácteo. Dos lonchas de queso (45 g) equivalen a una taza (240 cc) de leche entera.
El queso se puede consumir crudo o utilizar en la cocina, solo o acompañado de otros ingredientes. Después de calentarlos, la mayoría de los quesos se derretirán y se dorarán, y algunos quesos se ablandarán y derretirán, especialmente después de agregar ácido o almidón. El queso con galletas saladas es la elección de algunos occidentales para saciar el hambre. El queso y el vino son el plato principal de una comida francesa, antes que los dulces. El queso también es fundamental para cocinar comida italiana. Se necesita queso para hacer pasta y pizza. Los griegos preparan ensaladas frías con lechuga, aceitunas y queso. El tradicional fondu de queso suizo es un alimento local para calentar el invierno.
Mantequilla
En la batalla contra la mantequilla, la mantequilla es la ganadora (estamos hablando de comillas dobles sobre comillas dobles de leche condensada). Se necesitan al menos entre 22 y 25 litros de leche para producir 1 kilogramo de mantequilla. El contenido de lípidos de la mantequilla representa el 82%, es decir, 738 kcal/100 g. Entre estos lípidos, 52,6 g de ácidos grasos saturados, 23,5 g de ácidos grasos monoinsaturados y 2 g de diversos ácidos grasos insaturados. Si se trata de mantequilla descremada, el contenido de grasa se reduce de 65 a 41.
La mantequilla es rica en vitamina A (750μg/100g), que no sólo es beneficiosa para la visión, sino también para la salud de la piel y es un elemento esencial para el crecimiento y desarrollo. 10 g de mantequilla son suficientes para satisfacer las necesidades diarias de vitamina A de un niño15. La mantequilla también es fuente de vitamina D (1,3μg/100g), que ayuda a absorber el calcio de los huesos. Sin embargo, a excepción de la mantequilla ligeramente salada que contiene sodio (870 mg/100 g), el contenido de minerales en la mantequilla no es alto.