Al encurtir ajo agridulce, ¿cómo hacer ajo agridulce para que quede crujiente y delicioso?
Últimamente, el clima es cada vez más caluroso y el apetito de la gente también ha disminuido. Siempre quieren comer algo crujiente, como platos fríos, ajo agridulce. Da la casualidad de que ahora ha llegado ajo nuevo. El ajo morado de Henan solía exportarse, pero ahora no se puede exportar durante la epidemia. La cosecha es bastante buena y el precio es mucho más barato que antes. Junto con un plato de sencilla papilla blanca, pasé junto a un anciano que vendía ajo en la calle y compré 10 kilogramos. Todos estaban regordetes y tiernos, y parecían muy frescos a primera vista.
Antes, cuando iba a un restaurante, le preguntaba al camarero si tenía ajetes dulces y yo solo le daba unos cuantos bocados. Hoy en día, usted mismo puede preparar suficiente comida y ropa y puede comer lo que quiera. A mucha gente del noreste le gusta el ajo agridulce. Después de encurtir el ajo agridulce, el sabor picante desaparece y el ajo agridulce queda delicioso y crujiente. Hay ajo blanco agridulce en escabeche en el mercado a 8 yuanes el gato.
Muchas personas encurten ajos agridulces, pero todavía hay algunos detalles a los que hay que prestar atención. Por ejemplo, al agregar este paso, muchas personas lo ignoran, por lo que el ajo encurtido se echa a perder fácilmente y queda amargo y desagradable.
Después de ver al famoso blogger gastronómico Li Ziqi encurtir ajo agridulce, también agregué este paso. Probémoslo hoy. El paso adicional es marinarlo con sal de antemano, lo que puede eliminar el picante y el amargor del ajo. Lo mejor es utilizar azúcar moreno y azúcar de roca, que sabe mejor.
Ajo agridulce con azúcar moreno
Paso 1: Primero prepara el ajo fresco y quítale la piel. Si el recipiente es lo suficientemente grande, puedes ponerlo directamente en él. Como la piel del ajo nuevo es muy tierna, no es necesario pelarla, enjuagarla y escurrirla en un recipiente y verter agua fría hasta que los dientes de ajo queden cubiertos de agua.
Paso 2: Agrega 40 gramos de sal, mezcla bien con las manos, deja marinar durante 12 horas, vierte el agua, luego agrega agua hervida fría nuevamente y luego agrega 40 gramos de sal aún en remojo. durante 12 horas, dos veces al día. El ajo salado puede eliminar el picante y el amargor y también garantiza que el ajo no se deteriore durante el proceso de encurtido. Mucha gente ignora este paso.
Paso 3: A continuación, empieza a hacer la salsa agridulce. Calienta la olla. Después de secar la olla, agrega el azúcar moreno, el azúcar de roca y el agua mineral. Hervir el azúcar de roca hasta que se derrita y verter. .
Paso 4: Verter la salsa agridulce cocida en un bol y enfriar. Poner el ajo en un recipiente grande, verter agua agridulce fría, tapar y guardar en el frigorífico. fresco durante 7 días. Generalmente, se tarda entre 3 y 5 días en prepararlo y comerlo, pero cuanto más tiempo se deja, más delicioso sabe.
Combinado con unas gachas ligeras de arroz blanco, es un buen desayuno. Es ligero y confortable, y estarás de buen humor durante todo el día.