¿Cómo hacer cuero crudo Dali?
El cuero crudo de Dali es un plato tradicional de la etnia Bai en Yunnan. Cuero crudo, Baiyu herl gerd [sonido: Heige, es decir, herl (crudo) gerd (carne)]. Durante los festivales o las reuniones diarias, el pueblo Bai siempre sirve cuero crudo frío como plato estrella y especialidad.
Generalmente hay dos formas de comer cuero crudo y carne cruda: una es comer cuero crudo y carne cruda sin juntarlos, y comerlos con el condimento la otra es mezclar el condimento con cuero crudo y; carne cruda y prepararla directamente como un plato frío. Ambas formas de comer tienen sus propias características y sabor.
La importancia del cuero crudo
Las áreas donde comer cuero crudo es generalmente popular en Dali incluyen Eryuan, Heqing y las ciudades y pueblos alrededor de la ciudad de Dali. Entre ellos, el cuero crudo en Eryuan es. de la más alta calidad, y la selección y producción del cuero crudo son todas muy particulares. Los ingredientes principales del mejor cuero crudo son el jamón de cerdo, el lomo y el lomo. El cuero crudo se debe picar finamente sin romperlo en pedazos. El cuero crudo se debe sumergir en agua y utilizar auténtico vinagre de ciruela, granos de pimienta silvestre, pasta picante, semillas de cáñamo picadas. ajo y jengibre, cilantro, agua fría, azúcar, sal, salsa de soja, si hay pimienta de monte sería mejor la preparación del agua de mojar, si el agua de mojar no es buena, el cuero crudo. se degradará inmediatamente.
La piel cruda más auténtica es la cruda y no ha sufrido ningún tratamiento de envejecimiento. Hay muchas fuentes termales en áreas donde se come cuero crudo. Después de matar a los cerdos, el pelo generalmente se quema con pelo de pino y luego se lava con agua caliente. De esta forma la piel del cerdo queda dorada y la carne tierna.
Cuando comas las lonchas de carne cruda bañadas en jugo, definitivamente no sentirás el olor a pescado que suele ocurrir con las lonchas de cerdo crudas. Lo que sentirás es la ternura, la delicia y el aroma que te llena la boca. nunca antes había experimentado.
Hay tres tipos de carne de cerdo en Dali que no se pueden utilizar para comer cuero crudo: los cerdos de arena de arroz (parásitos), los cerdos enfermos y las cerdas viejas.