¿Cómo enrollar nueces de macadamia en azúcar?
El banquete oficial en Wenzhou consta de entre doce y quince platos calientes, cuatro platos grandes y cuatro platos de fruta. Las nueces de macadamia glaseadas son imprescindibles en el plato. Las frutas hawaianas de Estados Unidos son crujientes y dulces, con una pulpa deliciosa. Es la nuez de mejor calidad y es muy apreciada por la gente de Wenzhou. Nueces de macadamia americanas, también conocidas como nueces de macadamia, nueces de macadamia australianas. La macadamia es un fruto seco originario de Australia. El contenido de aceite de las nueces de macadamia llega al 60-80% y también es rico en calcio, fósforo, hierro, vitaminas B1, B2 y aminoácidos.
Condimentos
500 gramos de fruta hawaiana americana
Condimentos
250 gramos de azúcar y 150 ml de agua.
Una cucharadita de aceite
1. Freír 500 gramos de nueces de macadamia americana (frutos secos) en aceite mixto a fuego lento hasta que estén crujientes y la piel ligeramente dorada. Sácalo, escurre el aceite, extiéndelo en una bandeja de bambú para que se enfríe y reserva.
2. Utilice toallas de papel absorbentes de aceite de cocina para limpiar las nueces de macadamia fritas repetidamente para absorber el exceso de aceite y que no queden manchas de aceite en la superficie de las nueces de macadamia.
3. Poner en una olla 150ml de agua y una cucharadita de aceite licuado, llevar a ebullición, luego verter 250g de azúcar, poner a fuego alto y remover constantemente con una pala.
4. Hervir el almíbar es un trabajo técnico. La llamada artesanía se basa en la experiencia y las habilidades. Continúe salteando con una espátula, paleando el borde de la sartén de vez en cuando para evitar que se queme el fondo de la pasta de azúcar. Habrá muchas ampollas en este momento. No importa, sigue friendo.
5. Cuando las burbujas cambian de burbujas grandes a burbujas pequeñas, y se sienten obviamente pegajosas y el borde de la olla está muy pegajoso, el agua en este momento básicamente se ha evaporado. Ponga una gota de almíbar en la superficie del cuchillo, sople con los dedos, levante un poco y luego apague el fuego inmediatamente. Vierta las nueces de macadamia americana y saltee rápidamente, revolviendo uniformemente.
6. Continúe revolviendo, saque y sacuda de vez en cuando para evitar que se formen grumos.
7. Lentamente, a medida que el almíbar viscoso se agita continuamente, la temperatura bajará gradualmente y el color del almíbar cambiará gradualmente de transparente a blanco escarcha. Si todavía quedan grumos juntos en este momento, golpea ligeramente con los pies y utiliza una pala para separarlos.
8. Coloque las nueces de macadamia glaseadas en el cajón de bambú, tamice el exceso de capa de azúcar y rompa suavemente las nueces de macadamia con las manos si algunas de ellas están pegadas.
9. Este es el residuo de azúcar en polvo tamizado, que se puede volver a derretir y reutilizar la próxima vez que se congela.