¿Cuáles son los secretos y secretos para hacer una deliciosa pasta?
El secreto para hacer una deliciosa repostería - galletas de mantequilla
Ingredientes: 500 g de harina, 290 g de agua (agua tibia en invierno).
Ingredientes crujientes: 100g de aceite, 100g de harina, sofreír.
Rellenos: azúcar blanca, harina cocida, semillas de sésamo, aceite de soja.
Ejercicio:
1. Sintetizar agua para ligar la masa y dejar reposar durante 20 minutos.
2. Calentar aceite en una olla, agregar la harina y sofreír hasta que se dore, apagar el fuego y dejar enfriar.
3. Enrolle la masa hasta formar una lámina rectangular de 1 cm de grosor, luego extienda uniformemente la masa frita sobre la masa, enróllela hasta formar una pasta cilíndrica, doble la pasta por la mitad, aplánela y extiéndalo Forme un disco de 2 cm de grosor, húndalo, rellénelo, envuélvalo, extiéndalo hasta formar una base de pastel de 4 cm de grosor y hornee en una sartén grande con aceite hasta que esté dorado.
Fideos Liuhe
a. 250 gramos de harina, 100 gramos de harina de maíz, 50 gramos de harina de mijo y 50 gramos de soja.
b. Materias primas: 4g de harina, 4g de levadura, 1g de mejorante. c. 10 g de azúcar, 1 g de ciclamato, 500 g de agua.
Práctica:
Coloque el polvo 1 y B en el polvo seco.
2 Disuelva el polvo C en el recipiente y luego vierta lentamente el material A. Viértalo en un. tazón, revuelva hasta formar una pasta y déjela reposar durante 30 minutos.
3. Lo sacamos con una cuchara, lo vertemos en el molde, lo horneamos a 160 grados y lo tapamos.
4. Al cabo de un minuto, se pondrá amarillo y tomará forma. Está al revés y marcado en amarillo. Hay 30 tipos de productos terminados, que se caracterizan por su suavidad y nutrición integral.
Consejos para hacer deliciosa repostería - palitos de masa frita sin alumbre
a Ingredientes: 500 g de harina, 7 g de sal, 2,5 g de bicarbonato de sodio, 1 huevo.
bIngredientes: 500g de harina, 7g de sal, 10g de levadura en polvo, 10g de azúcar, 300g de agua.
Preparación: Igual que los palitos de masa fritos 1. Nota: Los ingredientes B se pueden cortar en la mesa de masa y los palitos de masa fritos se pueden freír después de sumergirlos dos veces en agua.
Nota: Etiqueta de temperatura del aceite
1 es 0 grados, 2 es 30 grados, 3 es 60 grados, 4 es 90 grados, 5 es 120 grados, 6 es 150 grados, 7 Son 180 grados, 8 son 210 grados, 9 son 240 grados y 10 grados.
1-20% y 10% de temperatura del aceite no valen nada, 3-50% de aceite tibio, 50-70% de aceite caliente y 70-90% de aceite tibio.
Palitos de masa frita
Ingredientes: 10 jin de harina, 2,7 jin de alumbre, 3,2 jin de álcali, 1 jin de sal, unos 6 jin de agua fría y 2,5 jin de aceite para freír.
Preparación: 1000 g de harina, 27 g de alumbre, 32 g de álcali, 10 g de sal, 600 g de agua fría.
Ejercicio:
1. Poner sal alcalina de alumbre en un recipiente, añadir un poco de agua fría y triturar las partículas con un martillo de madera. Después de moler, agregue el agua fría restante, revuelva uniformemente, luego vierta la harina, revuelva en forma de huso de masa, sumerja las manos en un poco de agua fría para formar una masa firme, cubra con una lona y déjela reposar durante 30 minutos. a 1 hora.
2. Formar puños con ambas manos y presionarlos uniformemente una vez, luego doblar la masa por todos lados y cubrir con una lona durante 1 hora.
3. Repite el paso 2 y despierta dos veces durante 6-9 horas (13 horas en invierno).
4. Colocar la masa sobre la mesa y extenderla formando un cuadrado de 5 cm de grosor. Cortar la masa en tiras de 9 cm de ancho. Utilizar un mortero o un palo de botella de cerveza para estirar la masa en tiras y picar en tiras de 3 cm de ancho. tiras. Cuando los dos tipos de masa estén apilados, presiónelo en el medio con los palillos o con el dedo índice, pellizque ambos extremos con ambas manos para que tenga 40 cm de largo, póngalo en la sartén con aceite y fríalo, y use los palillos para darle la vuelta. la masa se pega mientras se fríe para que se expanda.
Nota: 1 kg de harina tiene entre 10 y 12 grupos, y la cantidad de álcali utilizada se reduce ligeramente en invierno.
Una forma deliciosa de hacer pasta: las tartas de primavera.
Ingredientes: 500 gramos de harina, 3 gramos de sal, 80 gramos de manteca de cerdo, 250 gramos de agua hirviendo.
Ejercicio:
1. Extienda la harina sobre la mesa de fideos, agregue agua hirviendo, sal y aceite, luego viértala sobre la harina, empuje la harina seca con las manos para conducir. la harina tibia, vierta Agregue agua varias veces, empuje la lanzadera de masa varias veces, amase hasta obtener la masa, déjela a un lado para que se enfríe y amase uniformemente durante 20 minutos.
2. Enrolle la tira en 24 trozos, espolvoree con una capa de polvo flotante, barra la superficie flotante, engrase los dos lados y forme una rodaja fina de 20 cm.
3. Hornee en seco a fuego alto, infle el medio con aire, dóblelo en un triángulo desde el medio y cúbralo (ablandelo) 190 grados.
Giro suave
Ingredientes: 500 g de harina, 5 g de levadura, 2 g de mejorante, 1 huevo, 5 g de levadura, 240 g de agua, 50 g de azúcar, 1 g de ciclamato, 20 g de aceite.
Práctica:
1. Espolvorear el polvo de hornear en la harina, remover uniformemente, raspar la masa, juntar todos los ingredientes para formar una masa, dejar reposar durante 5 minutos. verano y 5 minutos en invierno 15 minutos.
2. Tomar 24 dosis, enrollar dos dosis en una tira de 750 cm de largo y trabajar duro. Después de juntar las manos, enrolle la tira en la dirección opuesta, luego divida la tira en tres partes iguales, doble dos tercios hacia atrás, doble el tercio restante hacia arriba, enróllelo en forma de cuerda y despierte por otros 10 minutos. Cuando veas el pengfa, fríelo hasta que se dore.
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