Cómo comer cangrejos peludos y tabúes
1 Abre el caparazón del cangrejo. Elija cangrejos machos/hembras según su gusto y preferencia, saque los cangrejos cocidos para que se sequen y rompa las cáscaras con la mano. Consejos: tenga en cuenta que para abrir fácilmente el caparazón del cangrejo, debe separar el pulgar y el índice de la parte inferior del caparazón del cangrejo.
2. Retirar el ombligo del cangrejo. Voltee el cangrejo y rompa el ombligo, porque los intestinos del ombligo del cangrejo están sucios y no se pueden comer. Incluso si la hembra del cangrejo tiene algo de color amarillo en el ombligo, no se recomienda comerlo si lo es. no se maneja adecuadamente.
3. Comer huevas/crema de cangrejo. Los cangrejos hembras comen amarillo y los cangrejos macho comen amarillo; después de abrir el caparazón del cangrejo, saque el estómago del cangrejo de la tapa del cangrejo, luego use una cuchara para sacar las huevas de cangrejo / pasta de cangrejo de la tapa y sumérjalas en vinagre. y jengibre rallado. Por supuesto, si comes bien, puedes cubrir el exterior de la panza del cangrejo con una capa de huevas/crema de cangrejo. Consejos: No le dé el forro de cangrejo negro dentro de la cubierta del cangrejo a personas que tienen miedo al frío.
4. Comer cangrejos. Abra el cuerpo del cangrejo con ambas manos, chupe las huevas de cangrejo/pasta de cangrejo en la sección transversal del cuerpo del cangrejo, luego use los dedos para agarrar las raíces de las patas del cangrejo y corte el cuerpo del cangrejo a lo largo de la textura del cuerpo del cangrejo. , sumérjalo en vinagre y jengibre, o use un palillo para quitarlo del cuerpo del cangrejo.
5. Come las patas del cangrejo. Después de comer cangrejos, puedes comer patas de cangrejo, principalmente sus muslos. Puedes romper las patas del cangrejo, morder ambos extremos y chuparlas con habilidad, de modo que puedas succionar todo el muslo del cangrejo. Si no está lleno, puede usar tijeras para cortar el caparazón de la pata de cangrejo una vez y sacar la carne de la pata de cangrejo.
6. Come cangrejos con tijeras. El cangrejo más aterrador son las tijeras de cuerno, así que guárdalas para el último en comer. Corta el cangrejo en tres trozos con las manos según las articulaciones. La parte más grande tiene una tijera de cangrejo que se puede mover y romper con fuerza, y luego las tijeras se usan para cortar el caparazón del cangrejo para sacar la carne y luego sacar la carne en otras articulaciones por turno.
En segundo lugar, no se pueden comer cuatro partes de cangrejos peludos.
1. Estómago de cangrejo: el borde frontal del caparazón trasero del cangrejo peludo es una bolsa triangular escondida en las huevas de cangrejo. Abra el caparazón del cangrejo, saque las huevas de cangrejo con una cuchara y chupe suavemente. las huevas de cangrejo envueltas en él. La bolsa triangular del interior es el estómago del cangrejo. Recuerda tirarlo.
2. Branquias de cangrejo: Todo el mundo debería saber esto. Los órganos respiratorios de los cangrejos peludos de Xinghua están ubicados en la parte delantera y trasera de la cabeza y el pecho. Debajo de la cabeza y las branquias del pectoral, hay dos filas de cosas suaves parecidas a cejas, comúnmente conocidas como cejas de cangrejo. Las branquias de los cangrejos suelen estar cubiertas de suciedad y suelen albergar una gran cantidad de microorganismos patógenos.
3. Corazón de Cangrejo: El corazón de un cangrejo peludo está situado en el centro de la cabeza y el pecho. Se trata de un quiste hexagonal, comúnmente conocido como “gusano hexagonal”, que es lo que solemos llamar placa hexagonal. Está frío y no se debe comer. Las córneas blancas ubicadas en la parte posterior de la cabeza y el pecho son inodoros y deben eliminarse.
4. Intestinos de cangrejo: Los intestinos de cangrejo se encuentran al final de la cabeza y el pecho. Hay una línea negra desde el estómago del cangrejo hasta el ombligo del cangrejo. Una sección está incrustada en las huevas de cangrejo y la otra sección atraviesa la pared abdominal del ombligo del cangrejo. La suciedad del interior debe eliminarse con cuidado. Los intestinos del cangrejo son negros y la tapa debajo del vientre está aquí. Esta parte generalmente no se come.
Ahora retira las cuatro partes no comestibles de los cangrejos peludos y podrás disfrutar de las delicias de los cangrejos con confianza. Una advertencia más: los cangrejos peludos suelen contener salmonella, así que asegúrese de calentarlos bien antes de comerlos. Además, ¡no debes comer cangrejos muertos, cangrejos crudos o cangrejos fríos!
3. Se estrena la deliciosa receta de cangrejo al vapor.
Receta 1. Cangrejo al vapor con vino de arroz
Ingredientes: 6 cangrejos
Condimentos: vino de arroz, salsa de vieiras, jengibre, vinagre, azúcar, aceite de sésamo, hilo de algodón.
Método: 1. Preparar los cangrejos; 2. Remojar los cangrejos en agua, luego limpiarlos con un cepillo 3. Preparar hilo de algodón para atar los cangrejos 4. Amarrarlos todos 5. Poner medio bol de vino de arroz en la olla; un poco de agua y rodajas de jengibre y una olla de vapor; 6. Coloque el cangrejo en la vaporera con la parte inferior del cangrejo hacia arriba y encienda el fuego alto; 7. Cocine al vapor durante unos 10 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 3; minutos 8. Saca el hilo de algodón cortado y colócalo en un plato; 9. Usa salsa de vieira, usa jengibre rallado, vinagre, azúcar, aceite de sésamo y otros condimentos favoritos para hacer una salsa para mojar;
Receta 2: Cangrejo al vapor con arroz glutinoso milenario
Ingredientes: 150 gramos de cangrejo, 400 gramos de arroz glutinoso, 800 gramos de sopa.
Condimento: 2g de sal, 10g de vino de cocina, 5g de cebolla verde.
Método: 1. Lavar los cangrejos y dejarlos en remojo en agua con sal durante 2 minutos; 2. Lavar las cebollas y cortarlas en polvo fino. 3. Lavar el arroz glutinoso, escurrir el agua y remojarlo en la sopa de jamón viejo de gallina durante una hora; 4. Mezclar el arroz glutinoso y juntar los cangrejos en un plato, ponerlos en una vaporera y cocinar al vapor a fuego lento durante 20 minutos, sacarlos y espolvorear con cebolla verde picada. La delicia de la carne y el jugo de cangrejo penetra en el arroz glutinoso, que está lleno de sabor.
Receta 3, Cangrejo al vapor con calabaza y tocino
Ingredientes: 300 gramos de calabaza, 1 cangrejo nadador, 60 gramos de panceta de cerdo salada.
Condimentos: jengibre, cebollas verdes, vino de cocina, pescado al vapor, salsa de soja y aceite de cocina.
Método: 1. Pele la calabaza y córtela en rodajas de unos 10 cm de largo y 6-7 mm de grosor. Coloque las rodajas de calabaza en el sentido de las agujas del reloj o en sentido contrario. Corte el tocino en rodajas finas de unos 2 mm y colóquelas sobre la calabaza. 2. Después de lavar los cangrejos, destape la cubierta del cangrejo, retire las branquias del cangrejo, corte las garras del cangrejo y tritúrelas con el dorso de un cuchillo, y corte el cuerpo del cangrejo en pedazos para su uso posterior. sobre el tocino, en el medio Ponga un poco de jengibre rallado, vierta una cucharada de vino de cocción sobre la tapa del cangrejo, ponga el cangrejo en la olla después de que hierva, cocine al vapor durante unos 12 minutos, apague el fuego durante 5 minutos. Saque y espolvoree un puñado de cebolla verde picada, agregue una cucharada de pescado al vapor y salsa de soja, caliente el aceite de cocina y vierta uniformemente sobre los cangrejos. Una vez estimulado el aroma, puedes comerlo.
4. Consejos para comprar cangrejos peludos en otoño
Acaba de pasar el Festival del Medio Otoño, pero para muchas personas a las que les gusta comer comida rica, es la mejor época para comer. cangrejos peludos. Entonces, ¿cómo se pueden comprar buenos cangrejos peludos? Los siguientes son algunos ejemplos de sentido común seleccionados para su referencia.
Elija un comerciante confiable
Es importante elegir un comerciante confiable para comprar cangrejos peludos. Algunos en el mercado y en Taobao son demasiado baratos, de origen desconocido o tienen olor a tierra, por lo que puede haber problemas de calidad.
Fresco, compra vivo.
Se recomienda comprar cangrejos peludos vivos, porque la histidina de los cangrejos muertos se descompondrá para producir histamina, que es una sustancia tóxica. Cuanto más tiempo pasa muerto el cangrejo, más histamina se acumula y más potente se vuelve la toxina. Incluso si el cangrejo se cocina, esta toxina no se destruye fácilmente. Por lo tanto, no coma cangrejos muertos, no sea codicioso por ventajas insignificantes y asegúrese de cocinarlos bien al vapor antes de comerlos.
A la hora de elegir cangrejos, conviene "comparar precios"
Los cangrejos peludos tienen cuatro características: lomo verde, pelo amarillo, garras doradas y vientre blanco.
A primera vista, el caparazón del cangrejo es brillante, brillante, de color verde oscuro, generalmente grueso y sólido, en segundo lugar, fíjate en el ombligo, que sobresale y suele estar lleno de grasa y pasta grasa, y es mayoritariamente cóncavo; .Es falta de grasa. En tercer lugar, observe las patas del cangrejo. Las patas son fuertes. Los "pelos" de las patas del cangrejo son gruesos y tupidos. En cuarto lugar, observe la vitalidad. pies. Puede retroceder rápidamente.
Hay que distinguir entre los cangrejos de lago y los cangrejos de estanque.
Cuando la gente compra cangrejos peludos, primero debe aprender a distinguir entre cangrejos de lago y cangrejos de estanque. Debido a que el agua del lago es clara, el fondo del lago está limpio y hay poco limo, el vientre del cangrejo del lago es de color blanco marfil y huele a barro. Si eres un cangrejo peludo criado en un estanque, el olor a barro será particularmente fuerte. Si lo hueles cerca del ombligo, tendrá un olor acre.