Cómo cocinar huevas de pescado de Dalian
★★★★★★★★★★★★Carpa cruciana amarilla frita★★★★★★★★★★
Ingredientes para carpa cruciana amarilla frita;
Ingredientes: 1000 gramos de carpa cruciana amarilla.
Condimento: 10 g de cebollino, 5 g de jengibre, 50 g de vino de arroz, 1 g de semillas de hinojo, 10 g de salsa de soja, 1 g de canela, 15 g de sal, 80 g de aceite de cacahuete, 30 g de azúcar, 2 g de glutamato monosódico.
Características del carpín amarillo frito:
La superficie del pescado es crujiente, la carne y los huevos frescos y tiernos, la entrada crujiente, y es salado y dulce.
Cómo freír y asar pescado;
1. Ponga la carpa cruciana amarilla en un recipiente grande, agregue sal refinada y gírela suavemente con las manos para que caigan las escamas del pescado. apagado de forma natural. Luego use el pulgar y el índice para cortar la conexión entre el cráneo y la columna, y arranque la cabeza y los órganos internos. Preste atención a dejar los huevos de pescado en el abdomen, lávelos y escúrralos;
2. Luego poner el pescado en el recipiente, agregar la salsa de soja y el vino de arroz, mezclar bien y marinar.
3. Agregar aceite de maní al wok a fuego alto, calentar al 90%, agregar la cebolla verde. nudos y saltee hasta que esté fragante. Agrega el vino de arroz, la salsa de soja, la sal refinada, el azúcar blanca, las semillas de hinojo, la canela, las rodajas de jengibre y 250 ml de agua, cocina a fuego alto hasta que la marinada esté espesa y luego mantén caliente a fuego lento
4. Calienta el wok a fuego alto y ponlo. Agrega aceite de maní y calienta hasta que esté 80% caliente. Coloca el pescado en un colador para escurrir el jugo, luego fríelo en aceite hasta que esté 90% caliente.
5. Cuando la temperatura del aceite suba al 80%, sofreír hasta que esté dorado. Cuando flote, sácalo y remójalo en adobo caliente para darle sabor.
Consejos para hacer pescado frito a la plancha;
1. Freír el carpa cruciana amarilla hasta que esté cocido, remojarlo en la marinada mientras esté caliente, quedará crujiente y tendrá buen sabor;
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2 Debido al proceso de fritura es necesario preparar 1500g de aceite de maní.
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1. En el recipiente, agregue un poco de sal, gire suavemente el recipiente unas cuantas veces con las manos y las escamas de pescado se caerán naturalmente. Utilice los dedos para pellizcar la cabeza, sacar los intestinos del pescado, lavar con agua, escurrir y mezclar con salsa de soja y vino de arroz (vino para cocinar).
2. El wok está al fuego y el aceite de cocina se calienta entre un 60 y un 70 % de temperatura. Poner el pescado asado en el wok en tandas y freír hasta que la piel se endurezca y se dore, retirar y escurrir.
3. Deje el aceite restante en la olla, agregue la cebolla verde picada y el jengibre y sofría hasta que esté fragante. Agregue el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar blanca y la cantidad adecuada de agua. Después de hervir, comienza a espesarse. Agregue el arroz amarillo frito. Ponga la carpa cruciana en la olla, cocine a fuego lento por un rato, agregue el glutamato monosódico y el polvo de cinco especias, saque la carpa cruciana amarilla y déjela enfriar, vierta aceite de sésamo. en la marinada y verterla sobre la carpa cruciana amarilla.
★★★★★★★★★★★★Carpa cruciana amarilla de cinco especias★★★★★★★★★★
Características de la carpa cruciana amarilla de cinco especias :
La colofonia es deliciosa, especialmente en el vientre de la carpa cruciana amarilla con semillas en primavera. Este es uno de los platos más populares de Beijing.
Ingredientes del carpín amarillo de las cinco especias:
[Ingredientes] 100 gramos de carpín amarillo.
[Condimento] 5 g de vino de arroz, 6 g de salsa de soja, 8 g de azúcar, 0,2 g de pimienta, 2 g de glutamato monosódico y aceite de sésamo, 0 g de pimienta de Jamaica 65438, 5 g de cebolla verde. 3 gramos de jengibre, 500 gramos de aceite esencial (consumo real: 25 gramos), 50 gramos de sopa.
Cómo hacer carpa cruciana amarilla con cinco especias;
1 Lavar la carpa cruciana amarilla y ponerla en un bol, añadir vino, un poco de salsa de soja y pimienta, dejar marinar. unos minutos.
2. Calentar la cacerola de aceite, añadir el carpín amarillo y sofreír hasta que esté rosado (hay que freírlo nuevamente), sacarlo y escurrir el aceite.
3. Deje el aceite de fondo en la olla, ponga la cebolla y el jengibre en el wok, agregue el vino de arroz, la salsa de soja, el azúcar, la sopa, el glutamato monosódico, sumerja la carpa cruciana amarilla frita en el agua y dejar caer aceite de sésamo. Espolvorea con pimienta de Jamaica y sirve.