Cómo comer bien los cangrejos peludos y cómo cocinarlos bien.

1. Los cangrejos peludos son deliciosos. Primero lavar los cangrejos, escurrirlos, mojarlos en maicena, remojarlos en aceite hasta que estén medio cocidos, escurrirlos y reservar.

2. Añade 2 cucharadas de aceite y saltea el jengibre, el ajo y la carne cortada en cubitos hasta que estén fragantes.

3. Añade los cangrejos y los condimentos y sofríe durante unos 8 minutos.

4. Finalmente añade la salsa y cocina hasta que espese.

5. Quitar el caparazón del ombligo del cangrejo de carne viva, lavar los órganos internos y las branquias, matar las puntas de las patas y los bordes del caparazón, lavarlos, cortar el cangrejo en ocho trozos, agregar un trozo adecuado. cantidad de sal refinada y mezclar bien con el vino de cocción.

6. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite refinado al 50% de temperatura del aceite, luego pegar almidón fino seco a la incisión del cangrejo, ponerlo en la olla de aceite y freír hasta que esté cocido ( las conchas de cangrejo se cocinan al mismo tiempo que se cocinan).

7. Poner aceite en la olla, calentar al 40% de temperatura del aceite, agregar los chiles secos, sofreír los chiles, agregar la sopa fresca, cocinar un rato, luego agregar el jengibre, la cebolla, el ajo, cangrejo de mar, y finalmente agregue sal refinada, vino de cocción, salsa de mariscos y esencia de pollo, cocine por unos 2 minutos, espese con agua y almidón y finalmente agregue aceite de sésamo, aceite de pimienta de Sichuan y aceite de pimienta de Sichuan y saltee uniformemente.