¿A qué ocho platos de marisco de Tianjin se hace referencia específicamente?
Presta atención a los detalles de la comida
Estos elementos, como la comida, la ropa, la vivienda y el transporte, entrelazan nuestras vidas. Pueden parecer poco llamativos, pero determinan la calidad de vida. Algunas personas estudian a fondo estas cosas triviales y siguen la tradición, la experiencia y la sabiduría para hacer que sus vidas sean interesantes, que es lo que la gente suele llamar "vivir bien".
La vida de la gente de Tianjin es más “exquisita”, pero ¿qué es “exquisito”? ¿Cuáles son las costumbres en la vida? ¿Cómo comer, cómo vestirse, cuántos conocimientos tienes? Esta vez, deja que Zhou Jun lo haga.
En la memoria de muchas personas mayores en Tianjin, si eran quisquillosos con la comida cuando eran niños y enojaban a los adultos, los regañaban: "Pobre niño, ¿todavía quieres comer ocho tazones, cuatro?" almejas grandes. "Como resultado, el nombre" Ocho tazones "ha quedado firmemente grabado en la mente de muchas personas. En esta vida, ocho tazones se consideran deliciosos.
El estudioso de la cultura alimentaria de Tianjin, Xu Xian, dijo que la cocina tradicional de Tianjin Entre ellos , los famosos Ocho Grandes Tazones se originaron en la guarnición estacionada en Tianjin en los primeros años: el ejército usaba tazones grandes para servir platos. Las comidas que cocinaban eran suaves, fragantes, saladas y auténticas, y eran muy populares entre los soldados y los hombres valientes.
Ocho cuencos evolucionaron a partir de los banquetes manchúes y han, transformando la extravagante, lujosa y aburrida cocina palaciega en una serie de platos populares ricos y frugales, que encarnan las características de simplicidad, asequibilidad y destreza.
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En el pasado, no era solo. En términos de ingredientes, el banquete de ocho tazones también tiene fuertes características locales en Tianjin. En el pasado, había ocho personas por mesa, platos fríos, platos de vino y. 62 carnes secas y frescas; había ocho platos principales, todos servidos en tazones grandes, la sopa no gotea ni se derrama cuando se entrega en una maleta, lo que favorece la conservación del calor. la gente celebró celebraciones de cumpleaños, instaló carpas en el patio o callejón y pidió a los chefs del restaurante que hicieran ocho tazones en casa. "La apariencia es diferente desde el interior", es muy conveniente para la gente común pedir una mesa con ocho tazones. de un restaurante en función de sus propias condiciones económicas, los empresarios entretienen a antiguos clientes de fuera de la ciudad, a menudo se tratan entre sí con ocho tazones y hablan de negocios mientras prueban platos al estilo de Tianjin, para mejorar la amistad. Para los banquetes se suelen utilizar ocho tazones grandes. Cada mesa tiene ocho personas y ocho platos. Los platos fríos, el vino y las verduras frente a los ocho tazones son seis o doce carnes secas, frescas y frías. para los ocho tazones de fideos?
Hablando de los "ocho tazones", existe tal cosa Weifang, Tianjin es una fortaleza militar con decenas de miles de tropas, por lo que alimentar a los oficiales y soldados es natural. una tarea importante en el ejército Debido a que hay "más comida que comida", los cocineros del ejército suelen utilizar ollas grandes para cocinar al vapor, hervir, guisar, sofreír, etc. El método de cocción es muy eficiente y puede alimentar a muchas personas en una olla. En segundo lugar, le ahorra tiempo al chef. Los mismos pasos se pueden repetir varias veces y también ahorra demasiada preparación y procesamiento de ingredientes.
Se requiere menos trabajo. Cuencos de porcelana y la comida era deliciosa y deliciosa. Con el tiempo, las habilidades culinarias del ejército se introdujeron a la gente al final de la dinastía Qing y al comienzo de la República de China, y luego se extendieron a los principales restaurantes, gradualmente. formar los ocho cuencos marinos en los banquetes.
Los "Ocho Grandes Cuencos" de la cocina tradicional de Tianjin son parte del patrimonio culinario de China Cocinar los "Ocho Grandes Cuencos" es un arte y probar los "Ocho Grandes Cuencos". " es un disfrute cultural y artístico.
p>Cuatro bolas Happy Party en ocho tazones
Los ocho tazones utilizan una amplia gama de ingredientes y una artesanía integral, y son famosos por su carne. , principalmente frito, frito, guisado, hervido, estofado, frito y asado, confitado, guisado, hervido y otras técnicas.
Si es un bol. banquete de cumpleaños, el departamento de banquetes también utilizará fideos de guisantes para hacer melocotones longevos en la superficie del banquete y agregará pintura roja para resaltar el ambiente festivo. Los "Ocho Tazones" se pueden comer individualmente según su propio gusto. combinado en un banquete, el restaurante vegetariano "Shimen" es el más famoso.
Ocho grandes tazones de palitos de pato estofados
De hecho, los "Ocho grandes tazones" no son fijos. ocho platos, y también hay muchas consideraciones en la selección de ingredientes. Los "ocho cuencos" son gruesos y largos, con cuatro estaciones. El viejo Tianjin Wei tiene un mantra: "Barbacoa, albóndigas, pollo, pescado suave, gluten a la parrilla. Si tienes ojo exigente, come filetes de pescado frito y luego camarones fritos". Estas palabras se refieren a ocho tazones grandes.
Ocho tazones de verduras variadas
Los "ocho tazones gruesos" incluyen filetes de pescado, camarones guisados, retratos familiares, espinas de pescado osmanthus con aroma dulce, pescado suave guisado y fideos sin gluten. , albóndigas grandes, cerdo asado y carnes sueltas Carne o nuggets de pollo estofados, croquetas sureñas, cerdo estofado, verduras variadas, pescado guisado, dados variados estofados, tres tiras desmenuzadas estofadas, caza de cangrejo, servido con sopa de brotes de soja. Agregue cuatro embutidos, a saber, codo de cerdo con salsa, pescado con cinco especias, pepino mezclado con tres tiras y tofu Gonghe.
Ocho tazones de barbacoa Tianjin
"Jingbawan" utiliza materias primas de alta gama. En el pasado, todos los restaurantes importantes vendían ocho tazones para toda la mesa. Los platos principales incluyen camarones fritos, pollo desmenuzado guisado, cerdo estofado tres desmenuzados, cerdo guisado, huevas de cangrejo, albóndigas de pepino de mar, lingotes de oro, pollo en sopa clara, pollo guisado, carpa a la parrilla casera, etc. , o pescado estofado, sombreros familiares, camarones estofados, cerdo estofado vegetariano, bolas de pescado curado, pollo entero estofado, Luo Han Zhai y un plato de temporada de Shandong con tres sopas frescas. Más cuatro tipos de embutidos, pollo con salsa de soja, pescado crujiente, cerdo asado y tres tiras de fideos de arroz extranjeros.
Ocho tazones de sopa de camarones y huevos
Los "ocho tazones altos" se componen de cuatro aletas de tiburón trituradas, un nido de pájaro de primera clase, un gorro de aleta de tiburón con un retrato familiar y un pez osmanthus de aroma dulce. sopa de huesos, camarones y huevo, cubierta de aceite, a la plancha Consta de vieiras, vieiras de cuatro hilos, carne de longevidad y carne de Xizi.
Ocho tazones de morrallas coreanas
Ocho tazones de platos coreanos de morrallas para las cuatro estaciones se elaboran según los cambios de primavera, verano, otoño e invierno. En primavera, la corvina se usa para hacer abanicos de pescado frito suaves, los camarones batidos se usan para hacer camarones fritos, el cangrejo de mar se usa para hacer sopa de huevo y huevas de cangrejo, y el pescado plano se usa para hacer tiras de fletán coreano, camarones y ranas; en el mercado en verano. Gambas fritas con galletas de camarones, ranas llamadas ocho tazones de pollo remojado. En otoño, utilice camarones de agua dulce, carpas y cangrejos de río, camarones de agua dulce salteados, arroz con pescado frito suave y huevas de cangrejo de río fritas; en invierno, hay ocho tazones pequeños disponibles: morrallas, cangrejo morado, pato salvaje y gorrión de hierro; se puede utilizar para hacer morrallas al estilo coreano, cangrejo morado agrio y pato salvaje castaño, ave frita.
Ocho tazones de natillas de huevas de cangrejo
Con el desarrollo de la economía y la cultura social, los restaurantes y restaurantes de carnes también venden "ocho tazones". El gran hotel sólo vende el banquete de "ocho tazones" para toda la mesa, y el restaurante Erhun vende toda la mesa al por menor. También hay muchos restaurantes que ofrecen dos o cuatro "ocho platos" de "platos de media mesa" para satisfacer las necesidades de los comensales.
Después de cientos de años de herencia y desarrollo por parte de la generación anterior de chefs, "Eight Bowls" ha formado un estilo único. Con su sabor suave y su sencilla cultura Jingu, está profundamente arraigado en los corazones de la gente y profundamente amado por la gente del antiguo Tianjin Wei. ¡Éste es el encanto único del "sabor" del viejo Tianjin!
El viejo Tianjin Wei celebró un banquete para entretener a invitados y amigos. Badawan utiliza varios métodos de cocción, como guisar, asar, cocinar al vapor y guisar. Hay ocho personas por mesa y ocho platos sobre la mesa. Cuando se sirven, todos los platos se sirven en un cuenco de mar unificado, que tiene un aspecto refrescante, un sabor agradable y ricas características locales. La preparación de los ocho tazones se puede dividir en gruesa y fina. Los cuencos gruesos se refieren a filetes de pescado frito, camarones estofados, retratos familiares, espinas de pescado osmanthus perfumado, pescado suave estofado, cerdo desmenuzado de Sichuan, albóndigas de Sichuan, carne suelta, etc. , mientras que el tazón delgado incluye langostinos fritos, pollo desmenuzado estofado, sopa de huevo estofado con huevas de cangrejo, albóndigas de pepino de mar, carne de lingote de plata, pollo para sopa clara, pollo estofado y carpa casera.
Ocho platos de platos de Tianjin, cuatro filetes grandes y cuatro delicias de invierno. Los ocho tazones son gruesos y delgados. Los ocho cuencos gruesos se refieren a filetes de pescado frito, camarones guisados, retratos familiares, espinas de pescado osmanthus perfumado, pescado suave guisado, láminas de gluten, tiras de cerdo de Sichuan, albóndigas de Sichuan, cerdo asado y carne suelta. Los ocho tazones pequeños son: camarones fritos, pollo desmenuzado, guiso entero, sopa de huevo con huevas de cangrejo, albóndigas de pepino de mar, carne de lingote de plata, sopa clara de pollo, pollo estofado, carpa asada casera, etc.