Cómo hacer deliciosos bollos al vapor

Prácticas básicas

1. Hacer fideos

Existen dos métodos para hacer fideos:

1. Use fertilizante para masa para hacer masa (generalmente llamado masa alcalina)

Primero remoje el fertilizante para masa en agua, luego vierta la harina y mezcle bien, déjela reposar durante 8 horas hasta que la masa suba al doble de su original. Tamaño, y luego no es necesario usar álcali en la cara. Tiene un sabor amargo y un olor ligeramente alcalino. Simplemente despiértelo durante media hora. Cuando cocine al vapor, ponga un poco de vinagre en la olla para evitar que se forme la piel del bollo al vapor. para que no se manchen. Asegúrate de poner los bollos en agua fría y luego enciende la electricidad.

2. Utilice levadura para hacer la masa (normalmente un método de masa rápido)

Ingredientes: 500 gramos de harina, 3 gramos de levadura seca, 5 gramos de levadura en polvo, 1 tael de aceite de soja, agua tibia (250 gramos). --300 gramos) según la harina La cantidad de agua y 20 gramos de azúcar.

Método:

(1) Vierta la harina en la tabla de cortar, agregue la levadura seca, polvo de hornear, azúcar, mezclar uniformemente y revolver bien.

(2) Agregue agua tibia al hoyo, agregue aceite de soja, mezcle y amase hasta obtener una masa y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora.

(3) Después de que la masa se despierte, prepárala. Quieres hacer bollos al vapor, bollos al vapor y panecillos de flores.

(4) Coloque la masa preparada en un cajón. agua fría en la olla, luego enchúfelo y cocine al vapor durante 13 minutos (si cocina bollos al vapor, entre 30 y 40 minutos (si cocina los panecillos al vapor durante 17 minutos)

2. rellenos de panecillos

1. Relleno de panecillo de carne

Compra medio kilo de relleno de cerdo (cordero, ternera), una cebolla de verdeo y un trozo de jengibre. Corta la cebolla y el jengibre en trozos y mézclalos con el relleno de carne. salsa de soja, aceite de sésamo y aceite vegetal. Mezcla sal y glutamato monosódico (esencia de pollo) para formar el relleno del panecillo.

2. Relleno de tres panecillos frescos al vapor

Ingredientes: 70 gramos de harina (dos tazones pequeños), 30 gramos de carne de cerdo (medio tazón), 5-6 gambas frescas (picadas en puré), medio huevo frito y picado, repollo Una cantidad adecuada de corazones (2 taels), un hongo shiitake (picado), una cantidad adecuada de cebolla, jengibre, sal, aceite de sésamo, preparar los fideos con levadura una hora antes y reservar, y una pequeña cantidad de vino de cocina.

Método: agregar cebolla, jengibre, hongos shiitake y un tercio de taza de agua), vino de cocción, camarones y carne picada, mezclar bien y agregar sal, luego mezclar bien y agregar los huevos revueltos, picar el repollo. corazones y ponerlos en el Revolver sin agregar salsa de soja y hacer el relleno del panecillo. Cocine los bollos al vapor a fuego cálido durante 15-20 minutos.