¿Qué es la harina multiuso?
La harina multiusos se divide en muchos tipos, como harina de núcleo de trigo multiusos, harina de trigo multiusos, etc. La harina con núcleo de trigo para usos múltiples es una harina con alto contenido de gluten, mientras que la harina de trigo para usos múltiples es una harina con contenido medio de gluten y no es una harina con bajo contenido de gluten.
Por lo general, la harina baja en gluten es de color blanco y es fácil formar bolas cuando se agarra con la mano. Su contenido de proteína es de aproximadamente 8,5, lo que generalmente es adecuado para hacer pasteles, bizcochos y bizcochos. galletas, etc
Las diferentes harinas tienen diferentes usos. Antes de elaborar la comida hay que elegir una buena harina, de lo contrario la comida tendrá mal sabor. Si quieres hacer un bizcocho, puedes elegir harina de trigo multiusos. Esta harina aún se puede utilizar para hacer bizcochos. Es una harina con un contenido medio en gluten y tiene una amplia gama de usos. La harina con alto contenido de gluten es más adecuada para hacer pan, albóndigas, fideos, etc., y la harina multiuso resulta útil.
Tipos de harina:
1. La harina con alto contenido de gluten también se llama harina de gluten fuerte, y su contenido en proteínas está entre 12-15. La harina con alto contenido de gluten es de color más oscuro y se siente resbaladiza cuando la agarras con las manos. La harina con alto contenido de gluten es fácil de esparcir y difícil de formar grumos. Por ello, esta harina con alto contenido de gluten se suele utilizar en la elaboración de pan, milhojas, hojaldre y otros pasteles de estilo occidental.
2. La harina para todo uso es una harina entre harina alta en gluten y harina baja en gluten, con un contenido de proteínas entre 9-11. La harina para todo uso es de color blanco lechoso y está semisuelta. Es más adecuada para hacer pasta china como bollos al vapor, bollos al vapor, albóndigas y fideos. La harina común y corriente que vemos en los supermercados sin instrucciones especiales suele ser harina para todo uso.
3. La harina baja en gluten, también llamada harina débil en gluten, tiene el contenido de proteínas más bajo, entre 7-9. La harina baja en gluten tiene un color más blanco y se pueden formar bolas fácilmente cuando se agarra con la mano. Es más adecuada para hacer pasteles esponjosos y crujientes, como pasteles, galletas y tartas.