¿Cómo hacer filete guisado con patatas?

500 gramos de pechuga de ternera

Dos patatas

3 rodajas de jengibre

Dos hojas aromáticas

1 octogonal

20 granos de pimienta de Sichuan

7 azúcar de roca

30 g de salsa de soja

15 g de vino para cocinar

2 g sal

Salsa de soja 15g

Pasos de práctica

1 Cortar la pechuga de ternera en trozos grandes, ponerla en una olla con agua fría, añadir rodajas de jengibre, y llevar a ebullición a fuego alto. Poner a fuego medio y continuar cocinando. Después de hervir, sacar la pechuga de res. Si queda exceso de espuma en la superficie, enjuágala con agua caliente.

2. Cortar las patatas en trozos grandes de hornillo y sofreírlas en una sartén hasta que se queme ligeramente la superficie, pero no hasta que estén completamente cocidas. Después de freír, las patatas guisadas quedarán más fragantes y deliciosas. Si eres vago, puedes saltarte este paso.

3. Dejar el aceite de fondo en la olla, añadir la carne escurrida y sofreír.

4. Añade las hojas de laurel, el anís estrellado, los granos de pimienta, el azúcar de roca, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja oscura y 1 cucharada de vino de cocción, y revuelve uniformemente.

5. Echar agua caliente sin carne. Debe ser agua caliente o agua hirviendo. Después de que hierva a fuego medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 70 minutos. También puedes utilizar olla a presión y controlar el tiempo a unos 35 minutos. Puedes alargarlo si te gusta crujiente.

6. Después de guisar, añadir los dados de patata y sofreír uniformemente. Puedes probar el sabor salado en este paso. Si se siente suave, agrega un poco de sal. Luego continúe cubriendo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos.

7. Abre la tapa y recoge el jugo. Cuando la sopa esté casi lista, puedes sacarla de la olla.