¿Cómo cocinar la carne de caracol?

2 libras de caracoles, 1 libra de carne magra de cerdo, 1 huevo, unas cebolletas, un poco de jengibre, salsa de soja, azúcar y especias.

Método de trabajo

1. Lavar primero la concha del caracol, luego ponerla en agua hirviendo durante 2 minutos, recogerla, quitarle la carne, quitarle los intestinos y frotar. Carne de caracol con un poco de sal, retirar la sustancia pegajosa, limpiar y escurrir.

2. Cortar el magro de cerdo en trozos pequeños, limpiarlo, luego picarlo en carne picada y luego picar la carne del caracol en polvo. Agrega la carne de cerdo picada y la carne de caracol.

3. Añade 1 huevo entero, sal, salsa de soja, esencia de pollo, cinco especias en polvo, cebolla y jengibre picados y almidón, y revuelve hasta que espese.

4. Limpiar la concha del caracol, cortar la cola del caracol con unas tijeras y luego rellenar la concha del caracol con la carne mezclada.

5. Ponga los caracoles preparados en una olla grande, agregue el vino de cocción, el hinojo, las hojas de laurel, la canela, la salsa de soja, el azúcar y el agua y cocine a fuego lento. Pasada una hora, cuando el sabor haya penetrado, espesar la sopa a fuego alto, verter aceite de sésamo y sacar de la olla. Este plato está lleno de color, aroma y sabor. Además está elaborado con artesanía campesina y está lleno de sabor campestre. Será interesante probar este plato.