¿Cómo hacer delicioso el pote de tomate con sabor a pescado?

Ingredientes: berenjena, pimiento verde, carne picada, pimiento rojo, vinagre balsámico, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, pasta de judías Pixian, agua, almidón, ajo picado, sal, aceite comestible.

Pasos prácticos:

Paso 1: Preparar los ingredientes Lavar la berenjena, quitarle los tallos, cortarla en tiras largas, envolverla en una fina capa de harina y sofreír hasta que se dore. .

El segundo paso es preparar un bol con jugo y mezclar la salsa de soja ligera, el vinagre balsámico, el vino de cocción, el azúcar, el almidón y la sal. Picar la pasta de frijoles Pixian en trozos pequeños y sofreír a fuego lento hasta que el aceite rojo se ponga rojo. Sofreír la carne picada y el pimiento verde rallado. Vierta el jugo en el bol y agregue un poco de agua.

Paso 3: Añade ajo picado al gusto antes de cocinar.

Consejos

El estofado de berenjenas es un plato cantonés, pero tiene raíces muy profundas. Hay un método de "torcer berenjenas" en "Qi Yao Min Shu" de Jia Sixie, que es el antepasado de la maceta de berenjenas. La palabra "老" se explica por sí misma, pero significa poner la olla de barro al fuego, lo que equivale aproximadamente a hervir a fuego lento o hervir. La "berenjena" se tritura con un cuchillo de bambú y un cuchillo de hueso, y la sopa se fríe para eliminar el olor a pescado. Se pica finamente la cebolla verde y se cuece el aceite para que quede fragante. Se cuece, y se le añade pimienta y jengibre, es decir, no se toca la plancha, y se cortan las berenjenas tiernas en cuatro trozos y se blanquean en agua hirviendo. Sólo se puede utilizar el aceite de cebolleta existente, y se cuecen a fuego lento las cebolletas. con la berenjena solo se puede recoger a mano. En cuanto al "pimiento", parece que es originario de China. El ají no se introdujo en las Llanuras Centrales durante las dinastías Han y Wei, y se produjo la introducción del ají. en los últimos cientos de años.