¿Cómo hacer tentáculos de calamar grandes (tamaño y diámetro 8-10 mm)? Sólo tentáculos de calamar y nada más.
Calamares a la plancha
Ingredientes: 300g de calamares frescos, 50g de cebolla verde, 50g de apio, 1 pimiento rojo, 20g de ajos fritos, 10g de pimiento seco, 20g de salsa crujiente de marisco y calamares asados; .
Salsa, mantequilla de maní, salsa picante, salsa de ostras, sal refinada, vino de arroz, pimienta, azúcar, glutamato monosódico, aceite rojo y aceite de sésamo, 1000 gramos de aceite refinado (unos 50 gramos). Práctica: 1. Lavar los calamares frescos, cortarlos en círculos transversales, ponerlos en un recipiente, agregar sal refinada y glutamato monosódico para marinarlos brevemente, lavar la cebolla, el apio y el pimiento rojo y cortarlos en trozos en forma de rombo; , salsa de cerdo asada, mantequilla de maní, salsa de chile y salsa de ostras. Ponga en un tazón, agregue azúcar y pimienta para hacer un condimento seco. 2. Poner al fuego una olla limpia, agregar aceite refinado y calentar al 40%, luego agregar los aros de calamar, la cebolla, el apio y el pimiento rojo hasta que quede suave, luego verter y escurrir el aceite. 3. Deje el aceite base en la olla, ponga los condimentos, los nudos de chile seco y el ajo frito en la olla y saltee, luego vierta los aros de calamar suaves y otros ingredientes, cocine el vino de arroz y saltee rápidamente. A fuego alto, finalmente vierte el aceite de sésamo y el aceite rojo, espolvorea con maní crujiente, retira de la olla, coloca en una olla y sirve en una estufa de alcohol.
Sopa de Champiñones y Calamares
Ingredientes: 50g de setas shiitake, 100g de calamares, 20g de gambas secas, 30g de brotes de bambú de invierno, azúcar, vino de arroz, pimienta, glutamato monosódico; , manteca de cerdo, almidón húmedo, cebolla de verdeo picada, aceite de sésamo. Práctica: 1. Primero lavamos los calamares y los cortamos en formas oblongas, los escaldamos en agua hirviendo, los recogemos y los escurrimos. 2. Quitar los tallos a los champiñones, lavarlos y cortarlos en trozos. Calentar el wok, agregar la manteca de cerdo, agregar la cebolla verde picada, la carne picada, las rodajas de brotes de bambú de invierno y las rodajas de hongos shiitake y sofreír. 3. Agregue agua, luego agregue los camarones remojados, el vino de arroz, la sal refinada y el azúcar blanca. Después de hervir, agregue las rodajas de calamar, espese con agua y almidón por un tiempo, agregue glutamato monosódico, pimienta y rocíe con aceite de sésamo.
Sopa de Patatas y Calamares
Ingredientes: 250 gramos de patatas, 2 calamares secos, 200 gramos de carne magra, 200 gramos de pepinillos, un poco de setas y jengibre. Práctica: 1. Lavar la carne magra y cortarla en trozos; remojar los calamares en agua y sofreírlos en la olla. 2. Remojar los champiñones; pelar y trocear las patatas; lavar y cortar los pepinillos en trozos. 3. Vierta una cantidad adecuada de agua en el fuerte, enróllelo en la bolsa de material incendiario, cocine a fuego lento el fuerte durante 2 pulgadas y agregue sal al gusto.
Sopa de chucrut y calamares
Ingredientes: 1 calamar, 4 corazones de pimientos encurtidos, 2 rodajas de jengibre, 2 rodajas de cilantro 1/4 cucharadita de sal, un poco de pimienta y sésamo; aceite, 3 tazas de caldo. Práctica: 1. Pelar la membrana exterior de los calamares, hacer un corte transversal en la superficie interior, cortar en trozos pequeños, escaldar en agua hirviendo y retirar. 2. Poner el caldo en la olla, lavar y cortar en rodajas la col en escabeche, añadirla a la sopa, cortar el jengibre en tiras y finalmente añadir los calamares y cocinar. 3. Después de cocinar durante unos 10 minutos, agrega sal al gusto, luego apaga el fuego y sirve, espolvorea con un poco de pimienta y aceite de sésamo, y finalmente agrega el cilantro lavado y picado.
Calamares a la brasa
Ingredientes: un calamar fresco y un pimiento verde. Calamares a la brasa
Condimentos: un poco de sal, un poco de salsa de ostras, un poco de pimienta de Jamaica, un poco de comino, un poco de aceite de oliva (también se acepta aceite de ensalada), un poco de vino de cocina. Práctica: 1. Primero lavamos los calamares, los cortamos en rodajas y tiras y raspamos la superficie del calamar. 2. Agrega los condimentos preparados, corta el pimiento verde en dados, espolvorea sobre la superficie de los calamares y deja marinar un rato. 3. Empiece a asar, por supuesto que puede asar. Mi novia me sugirió encarecidamente que despidiera, así que no tuve otra opción. Acabo de recibir un patético trozo de calamar a la parrilla. 4. Después de hornear, sácalo y agrega o quita condimentos según tu gusto. Los calamares recién horneados son muy fragantes y hay que comerlos calientes. No sabrán bien cuando estén fríos. Consejo: prefiero sabores más ligeros, así que respeta el sabor original de los calamares. Para resaltar el sabor original de los calamares, mis otros condimentos son "un poquito"...
Calamares desmenuzados salteados con salsa picante
Ingredientes: 300 gramos de calamares , 10 gramos de vinagre, 25 gramos de salsa de soja, 75 gramos de almidón húmedo, 10 gramos de aceite de maní, 10 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de pimiento rojo seco, 25 gramos de vino para cocinar, 300 ml de caldo de pollo, 5 gramos de aceite de sésamo y 1,5 gramos de sal refinada. Calamares desmenuzados salteados con salsa picante
Características especiales: calamares crujientes y tiernos, blancos y picantes, que estimulan el apetito. Práctica: 1. Coger láminas de calamar limpias, quitarles la membrana, lavarlas, cortarlas en filamentos de 6 cm de largo y 2 cm de ancho y ponerlas a remojo en agua. 2. Calentar el wok, añadir 25 gramos de aceite de cacahuete, calentar, añadir el vino de cocción, la sal y 150 ml de caldo de pollo, llevar a ebullición, verter los calamares desmenuzados, cocinar un rato, retirar y reservar.
3. Seque el pimiento rojo, quítele los tallos, las semillas y córtelo en tiras finas; pele, lave y pique las cebollas verdes. 4. Calentar una olla limpia, agregar los 75 g restantes de aceite de maní, cuando el fuego esté al 50% caliente, agregar los chiles rojos secos rallados, la salsa de soja, la sal y el vinagre y sofreír unas cuantas veces. y los calamares, llevar a ebullición y agregar el almidón húmedo, espesar la salsa, agregar las cebollas verdes picadas, verter el aceite de sésamo, retirar de la sartén y servir.
Ensalada de calamares
Ingredientes: 1 calamar. Complementos: Cebolla 1/4. Condimento: 50 g de cilantro en polvo, 50 g de cebolla verde picada, 10 g de hojas de menta en polvo, 2 chiles, 6 dientes de ajo, 1/2 taza de vinagre blanco, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de jugo de limón, 2 cucharadas de salsa de pescado. Elaboración: Calamares fríos
1. Lavar los calamares, cortarlos diagonalmente en tiras a izquierda y derecha, luego cortar en rodajas, escaldar en agua hirviendo hasta que estén cocidos, retirar, triturar las cebolletas y reservar. 2. Mezcle los ingredientes 2, cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego use una licuadora para mezclar hasta formar una pasta. 3. Mezcle la salsa preparada y los condimentos, luego mezcle con los calamares, las cebollas ralladas, las cebolletas picadas y las hojas de menta. 4. Nota: Regular. Para el método 2, puedes hacer más y guardarlo en el refrigerador o usarlo en otros platos fríos. Características del plato: cebollas verdes aromáticas, de color claro, frescas y tiernas.
Calamares guisados con carne
Ingredientes: Panceta de cerdo y chipirones guisados.
Pescado. Condimentos: cebolla, jengibre, anís estrellado, sal, vino. Práctica: 1. Corte la panceta de cerdo en trozos (pero puede usar carne de cerdo más grasa en lugar de panceta de cerdo, porque el contenido de colesterol de los calamares pequeños es relativamente alto), hiérvala una vez en agua, vierta la sangre después de hervir, lave la espuma en el carne, jengibre en rodajas, cebolla verde Cortar en rodajas y reservar. 2. Calentar un poco de aceite en una sartén, añadir un poco de azúcar y sofreír el perro con salsa de soja. Si queda mucho jugo escurrir a fuego alto. Calamares a la cazuela
Calamares a la cazuela
Ingredientes: calamares secos. Complementos: piel de pollo cocido, setas, amentos, jamón, manitas de cerdo. Condimento: sopa de pollo, sal, vino de cocina, jengibre, cebolla verde, fideos con pimienta. Práctica: 1. Poner en un recipiente 2000 gramos de agua y 50 gramos de cal viva y remojar los calamares secos durante 12 horas, remover dos veces para que los calamares se expandan uniformemente. Sácalo y enjuágalo con agua limpia. 2. Cortar los calamares preparados en tiras gruesas de 4 cm de largo y 1 cm de ancho, incluida la piel de pollo, cordero, champiñones y jamón, y cortar en tiras finas. Luego remoje en agua tibia durante media hora, raspe la piel y el cabello quemados y lave. 4. Poner en una cazuela 1000 gramos del sobrenadante, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, poner las manitas de cerdo al fuego, hervir, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos hasta formar una sopa espesa. 5. Agrega a la olla 250 gramos de caldo de pollo y blanquea los calamares desmenuzados; retira las manitas de cerdo de la cazuela, agrega el caldo de pollo, los calamares desmenuzados y varios ingredientes, cocina a fuego lento durante media hora, lo mejor es agregar fideos con sal y pimienta. para condimentar.
Enema de Calamares Frescos Fritos con Salsa de Miel
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de elaboración: Preparar el enema de miel de calamares frescos con 6 horas de antelación.
[2] Ingredientes: 2 calamares, 100g de relleno de manitas de cerdo. Condimentos: 15g de azúcar, 45g de salsa de marisco, 75g de salsa de tomate, un poco de pimiento rojo y sal, lo mejor es elegir calamares pequeños; el relleno de carne es más fácil de dorar de manera uniforme; los calamares frescos deben ser de color blanco traslúcido. Elaboración: 1. Lavar los calamares y marinarlos con azúcar y un poco de sal durante 6 horas. 2 Vierte el relleno de carne en los calamares marinados y hornea en el horno precalentado durante 15 minutos. 3. Sácalo y úntalo con salsa de calamar (salsa de marisco, salsa de tomate y pimiento rojo, revuelve uniformemente) y sirve. Experiencia culinaria: Si te gusta una textura más crujiente, puedes ampliar el tiempo de horneado de forma adecuada. Características: El calamar es de color rojo brillante, de sabor dulce y salado y muy duro. Los sabores del calamar y la carne picada se penetran y realzan mutuamente.
Calamares frescos rellenos de yema de huevo
Ingredientes: 2 tiras de calamar fresco, 8 yemas de huevo saladas, 2 cucharadas de judías verdes, 4 tiras de jamón, 1 taza de col rallada, 2 cucharadas de aderezo para ensalada . Preparación: Retire la cabeza, la piel y las vísceras de los calamares frescos, lave y deje marinar con la marinada durante 5 minutos. Cocine al vapor el color amarillo salado y reserve. Vierta la yema de huevo salada en los calamares frescos, espolvoree las judías verdes y las tiras de jamón en la yema, séllelo con un palillo después de verterlo, cocine al vapor durante 10 minutos, enfríe y luego saque y corte en rodajas. Coloque el repollo rallado en el fondo del plato, las rodajas de calamar fresco encima y sirva con aderezo para ensalada. [3]
Calamares con sabor a judías negras
Pele la piel roja del calamar fresco, lávelo con sal y almidón y luego utilice un método para controlar la humedad y su tamaño. Calamares con Sabor a Frijoles Negros
Poner aceite en la sartén. Cuando esté entre un 20 y un 30% de temperatura, introducir los preciados calamares y separarlos con los palillos. Puedes sacar una docena de panecillos y blanquear el brócoli en agua.
Agregue un poco más de aceite a la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el tempeh o tempeh picado, saltee hasta que esté fragante, agregue los calamares y el brócoli, vierta el vino de cocción, agregue un poco de agua hirviendo o caldo, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar y pimienta, se cuece un rato, espesa la salsa, se vierte un poco de aceite de sésamo y listo. [4]
Calamar Shacha
Los calamares son iguales que el plato anterior Lavar, pelar, almidonar, sofreír y sofreír las judías. Agregue un poco de aceite a la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Vierta el vino de cocción, agregue un poco de agua hirviendo o caldo, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, pimienta y salsa de té de arena. un rato, espesar y verter un poco de aceite de sésamo. [4]
Calamares con coliflor
Este plato es similar al primer plato de calamares con salsa de frijoles negros, excepto que no se agrega tempeh y las orquídeas se reemplazan por coliflor. Recuerda lavar la olla al freír, para que la comida salga fresca y limpia, y tengas apetito antes de comer. [4]
Tentaculos de calamar salteados con puerros
Cortar los tentáculos o patas de calamar en rodajas y blanquearlos en agua hirviendo, o remojarlos en aceite, sacarlos del sartén, agregue los tentáculos de calamar y agregue sal y glutamato monosódico, pimienta, agregue los puerros picados y revuelva varias veces. No freír los puerros por mucho tiempo, ya que con el tiempo se pondrán rancios. [4]
Tentáculos de calamar fríos
Blanquear la barba con agua, enfriarla en agua fría, sacarla, cortar las verduras de temporada, los pepinos y las cebolletas, y lavarlos , cortar en gajos, agregar sal, vinagre, azúcar, aceite de sésamo y un poco de salsa de soja, mezclar bien con los bigotes. [4]
Tentáculos de calamar al comino
Cortar los tentáculos en trozos pequeños, añadir aceite o freírlos directamente en la olla. Agregue el chile seco en polvo, las semillas de sésamo, el comino, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar y la pimienta y saltee a fuego lento hasta que esté fragante. [4] Calamares salteados con salsa picante coreana. Cuando saltee los calamares con salsa picante coreana, agregue pimientos verdes, cebollas y zanahorias para sofreír juntos. Esto no solo enriquece el color y el sabor, sino que también lo hace más. ¡nutritivo! Ingredientes: calamares, pimientos verdes, cebollas, zanahorias, salsa picante coreana.
Calamares en salsa al estilo coreano
Ingredientes: calamares frescos, brócoli, tomates, pimientos rojos y amarillos, jengibre, ajo, cebolletas, chiles secos, pimienta negra, salsa de ostras, sal, azúcar, vino de arroz. Práctica: 1. Quite la piel de color marrón rojizo del calamar y saque la espina plástica y la membrana mucosa blanca dentro del abdomen. 2. Corte el calamar, con el interior hacia afuera, use un cuchillo oblicuo en un ángulo de 45 grados; , y hacer un ligero corte a un intervalo de 3 mm 3. Después de rayar, utilizar el trazo anterior para cortar ligeramente con el cuchillo diagonal en un ángulo de 90 grados y un intervalo de 3 mm; primero en tiras y luego en rodajas; 5. Hervir el agua en la olla, añadir las rodajas de calamar y blanquearlas una vez. Cuando veas que las rodajas de calamar se curvan, recógelas inmediatamente y remójalas en agua helada. 6. Coloca el brócoli, los pimientos verdes, los pimientos rojos, los pimientos amarillos y los tomates en trozos pequeños adecuados; y las cebolletas en trozos adecuados 8. Después de que la olla esté caliente, agregue una cantidad adecuada de aceite, saltee el jengibre, el ajo, las cebolletas y los chiles secos hasta que estén fragantes, luego agregue el brócoli, los pimientos verdes, rojos y amarillos. y trozos de tomate y sofreír, agregar sal, pimienta negra y azúcar, y sofreír luego agregar una cantidad adecuada de salsa de ostras y sofreír uniformemente 9. Finalmente agregar los calamares escurridos y sofreír rápidamente; rocíe una cantidad adecuada de vino de arroz y revuelva uniformemente, luego retírelo de la sartén.
Aros de tomate y calamar
Ingredientes: calamares, cebolla. Condimento: cebolla, jengibre, ajo, salsa de tomate. Método: 1. Lavar los calamares, quitarles la piel negra de la superficie y cortarlos en aros 2. Triturar la cebolla, la cebolla picada y el jengibre 3. Calentar la olla y hacer aceite 4. Agregar el jengibre picado; ajo y saltee hasta que esté fragante; 5. Agregue las cebollas ralladas y saltee hasta que estén fragantes 6. Agregue los calamares rallados y saltee hasta que estén fragantes y con el exceso de agua; sale aceite rojo; 9. Agrega Sazona con sal, azúcar y pimienta, agrega agua y almidón para espesar la olla. 10. Espolvorea con cebollino y sirve.
Calamar crujiente al mango
Ingredientes: calamar fresco, mango, cebolla morada Ingredientes: pimienta negra, aceite de oliva, vinagre de manzana, salsa japonesa: 1. Lavar los calamares y cortarlos en aros Blanquearlo en agua hirviendo y remojarlo en agua con hielo inmediatamente; 2. Cortar el mango y la cebolla en tiras respectivamente y reservar 3. Escurrir los calamares, agregar el mango y la cebolla rallados y agregar la cantidad adecuada de pimienta negra y aceite de oliva; , vinagre de manzana y salsa de soja al gusto. Mezclar bien.