Receta integral de fideos de arroz

En primer lugar, hay que elegir arroz de buena calidad; remojarlo en agua durante 1 o 2 horas, preferiblemente agua de manantial de montaña, luego molerlo y batirlo. Prepare una vaporera, agregue una cantidad adecuada de leche de arroz después de que el agua esté hervida, cocine al vapor a alta temperatura durante 3-5 minutos y luego sáquela después de que se enfríe, puede comerla fría a su gusto;

Hacer leche de arroz

Se tarda aproximadamente 1 hora en remojar el arroz y luego batirlo; no pongas demasiada agua al jugar, porque demasiada agua hará que el arroz se haga leche. demasiado fina La masa cocida al vapor no es lo suficientemente sabrosa; ponga la leche de arroz batida encima para que se asiente y revuelva uniformemente con una cuchara durante la cocción al vapor.

Fideos de arroz al vapor

Al cocinar la masa al vapor, hierve un poco de agua hirviendo en una olla y pon la masa especial sobre el agua caliente. Asegúrate de mantenerla plana para evitar que se deshaga. deformar después de agregar la pasta de arroz, extienda el paño de cuero sobre él (cepille con aceite de colza una vez y deje dos esquinas especiales afuera para quitar fácilmente la masa después de cocinar al vapor), luego vierta la pasta de arroz batida uniformemente sobre el paño. , no demasiado Si sobra, repártelo uniformemente con una cuchara, tapa la olla, agrega leña y comienza a cocinar al vapor. Cuando el gas de la olla forme una forma redonda o la masa comience a burbujear, estará lista para sacarla de la olla. Levante las dos esquinas del paño de masa con las manos y vierta la masa cocida al vapor sobre la mesa para que se enfríe.

Corte de la piel y preparación de los materiales

Paso uno: Doblar la masa enfriada una a una, cortarla en tiras finas con un cuchillo grande y colocarla en un bol para su uso posterior. A continuación, comienza a preparar algunos ingredientes, como guarniciones. Puedes elegir lo que más te guste, como brotes de soja, espinacas, patatas ralladas, apio, zanahorias ralladas, etc. , remoje estos platos en agua caliente. El grado de cocción depende de las preferencias personales y luego es necesario enfriarlo con agua fría.

Paso 2: Lo más importante es mezclar la masa y el agua. Este conocimiento es el más crítico. Algunas masas deliciosas tienen sus propias recetas únicas. Hay muchos condimentos en la masa, que incluyen cebolla verde picada, jengibre, pimienta, hierba, anís, ajo, vinagre, aceite de sésamo, aceite de sésamo y aceite de chile (preferiblemente aceite de colza). Después de preparar estos condimentos, puedes comenzar la segunda mitad, amasando los fideos.

Piel de fideo

Generalmente no se sala la masa por separado, sino que se le añade vinagre (lo comes tú mismo, no sal cruda), pero en algunos lugares se añade sal cruda, porque Su gusto es diferente, pero se recomienda agregar sal fina. Coloque las guarniciones preparadas en el fondo del bol, agregue parte de la masa cortada, luego agregue los condimentos preparados por separado, mezcle bien y sirva.

A la hora de comer masa, lo mejor es combinarla con el alimento básico exclusivo de Shaanxi (gachas de tofu vegetal y gachas de maní).