¿Se puede conservar el ajo en el frigorífico? ¿Se pueden comer brotes de ajo mohosos?

El ajo se puede guardar en el frigorífico, pero lo mejor es ponerlo en un frasco o en una bolsa de plástico, de lo contrario olerá a ajo al abrir el frigorífico.

No comas ajo mohoso ni brotes de ajo con pelos verdes. La razón principal es que las toxinas del moho estarán en todo el brote de ajo, y no importa qué parte se coma, contendrá micotoxinas. El consumo de alimentos puede provocar diversas enfermedades.

1. Las micotoxinas se secretarán cuando el moho se enmohezca y se deteriore. Las personas que comen alimentos con moho y en mal estado son propensas a sufrir síntomas como diarrea y vómitos. Con el tiempo, pueden causar cáncer de células y provocar cáncer.

2. Las micotoxinas tienen una fuerte estabilidad química y física, y es difícil eliminar el daño de las micotoxinas al cuerpo humano mediante un simple procesamiento y cocción (freír).

3. Existen muchos tipos de mohos, ampliamente distribuidos en la naturaleza, y la mayoría de ellos son inofensivos para el cuerpo humano. Sin embargo, algunas cepas tóxicas de moho pueden producir metabolitos tóxicos y micotoxinas cuando contaminan los alimentos. Actualmente existen más de 200 tipos principales de mohos y sus toxinas, pero los que están estrechamente relacionados con los alimentos y causan daños graves incluyen las aflatoxinas, los flavonoides, las toxinas de penicilina, las toxinas de fusarium, la ciclosporina, la estericilina y el veneno F-2.