¿Cuál es la diferencia entre los huevos de gallinas camperas y los huevos comunes?
1. Nutrición de los huevos locales ≈ nutrición de los huevos comunes
En términos de valor nutricional, no hay mucha diferencia entre los huevos locales y los huevos producidos en granjas comunes. Independientemente del contenido de proteínas, lecitina y vitaminas, la diferencia es muy pequeña.
El tamaño del huevo, el color de la cáscara y la yema dependen más de la especie y de los ingredientes del pienso. Tiene poco que ver con el valor nutricional.
2. Los huevos de gallinas camperas pueden tener mejor sabor.
Las gallinas ponedoras con huevos locales tienen un ciclo de reproducción más largo, más materiales diversos y son más propicias para la acumulación de grasa.
El "delicia" y el "aroma" que identificamos a partir de la textura y el sabor dependen más del contenido de grasa de los huevos. Al igual que "cocinar con aceite generalmente es más fragante que cocinar con agua".
Por lo tanto, es posible que los huevos de gallinas camperas sepan mejor.
3. Ten cuidado con la seguridad de los huevos camperos.
Debido a que es difícil supervisar y verificar completamente el método privado de cría en libertad, existe la posibilidad de fraude.
CCTV 315 Party 2019 informó que "huevos de granja comunes" se hacían pasar por "huevos de granjero".
No solo eso, el riesgo de seguridad de los huevos de gallinas camperas es mayor que el de los huevos producidos bajo gestión agrícola. Por lo tanto, incluso si se trata de huevos locales, se deben elegir productos calificados adquiridos a través de los canales habituales.
¿La yema de huevo aumenta el colesterol?
Muchas personas tienen miedo de comer yemas de huevo porque el contenido de colesterol en las yemas de huevo no es bajo y temen que comer yemas de huevo aumente el colesterol.
De hecho, casi el 75% del colesterol del cuerpo humano se sintetiza por sí mismo, y sólo el 25% está relacionado con la dieta.
Por lo que comer yemas de huevo tiene poco efecto sobre el colesterol.
Además, las proteínas, lecitina, vitaminas y otros valores nutricionales de la yema de huevo son muy elevados. No es necesario que dejes de comer porque tengas miedo al colesterol. En términos generales, es seguro comer un huevo al día.
Las Directrices Alimentarias de 2016 para residentes chinos no establecen un límite superior para la ingesta dietética de colesterol. Sólo se recomienda no comer más de 7 huevos a la semana con una ingesta normal de otros alimentos.
¿Cómo elegir los huevos?
En lugar de centrarse demasiado en el valor nutricional, el principio de selección de los huevos es muy simple: ¡frescos! ¡salud!
1. Especificar la fecha de producción
Recomendar huevos con una fecha de producción clara, lo que nos ayuda a comprender intuitivamente la frescura de los huevos y estimar el tiempo de almacenamiento.
Los huevos frescos se pueden conservar a temperatura ambiente (verano) durante una semana. Refrigere a unos 4 grados centígrados y se puede conservar durante casi un mes.
No hay forma de saber la fecha de producción de los huevos a granel partiendo de los siguientes tres aspectos:
Primero se puede observar la cáscara del huevo. La cáscara del huevo fresco es lisa y sin brillo. grietas.
Agitar suavemente los huevos, el sonido de los huevos frescos suele ser silencioso.
Los huevos frescos flotan más fácilmente en agua salada.
2. ¿Está limpio?
Para los huevos en caja comprados en los supermercados, se recomienda comprar huevos limpios que hayan sido inspeccionados, lavados, secados al aire o encerados con aceite.
Para huevos sueltos, si hay suciedad en las cáscaras individuales, se recomienda limpiarlas con un paño seco y refrigerarlas. El canal de parto y el ano de una gallina son el mismo pasaje, por lo que las manos que han manipulado huevos crudos deben lavarse antes de tocar otros ingredientes.
Aún existe controversia sobre si los huevos se deben lavar con agua antes de meterlos en el frigorífico. Puede optar por empaquetarlos y refrigerarlos individualmente en bolsas de conservación, manteniéndolos alejados de los alimentos cocinados en el refrigerador.