¿El olor de la soja fermentada es perjudicial para la salud?
Los alimentos fermentados son un tipo de alimento con sabor único procesado por microorganismos beneficiosos, como yogur, queso, cereales fermentados, encurtidos, salsa de soja, vinagre, tempeh, vino de arroz, cerveza, vino, etc. Su encanto reside en sus propiedades terapéuticas únicas, comparables a las de la medicina. Comer un alimento fermentado todos los días puede mantenerte saludable y promover la longevidad.
Los alimentos fermentados son un tipo de alimento que es inteligentemente procesado por microorganismos beneficiosos. A través de la fermentación, se cambian los componentes nutricionales originales de los alimentos y se produce un sabor único. Los microorganismos agregados son como pequeños procesadores, procesan cada célula del alimento una por una, agregan algunas sustancias nutritivas, eliminan algunas sustancias no nutricionales y cambian el sabor y la textura.
Los alimentos fermentados han sido cuestionados por muchos problemas de salud. Esto está estrechamente relacionado con la contaminación de los alimentos fermentados. En la fermentación de alimentos, existen muchas posibilidades de contaminación, como diversas contaminaciones del suelo, el agua y el aire. En la producción y el procesamiento, si la temperatura y el tiempo de almacenamiento no se controlan adecuadamente, se acumulará un exceso de nitrito y sustancias nocivas, provocando peligros potenciales.
Datos ampliados:
Los alimentos fermentados que la gente suele consumir ahora se dividen principalmente en productos fermentados de cereales, productos fermentados de frijoles y productos lácteos fermentados:
(1 ) Los productos de cereales incluyen principalmente salsa de fideos dulces y vinagre de arroz, que son ricos en ingredientes como la treonina, que pueden prevenir la pérdida de memoria. Además, los componentes principales del vinagre son diversos aminoácidos y minerales, que también pueden reducir la presión arterial, el azúcar en sangre y el colesterol.
(2) Los productos de soja fermentados incluyen pasta de soja, salsa de soja, tempeh, tofu fermentado, etc. El tempeh es rico en ingredientes antitrombóticos, que pueden disolver eficazmente los trombos en la sangre, prevenir la arteriosclerosis y reducir la presión arterial. Los frijoles fermentados pueden participar en la síntesis de vitamina K, que puede fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis.
(3) El yogur y el queso contienen bacterias del ácido láctico y otros ingredientes que pueden inhibir el crecimiento de bacterias putrefactas intestinales. También contienen sustancias activas que pueden inhibir la síntesis de colesterol reductasa en el cuerpo y estimular la digestión. El sistema inmunológico del cuerpo y moviliza factores positivos en el cuerpo, eficaz en la prevención del cáncer. Además, el yogur puede controlar eficazmente el "aumento" de la presión arterial, prevenir la arteriosclerosis y proteger el corazón.
People's Daily Online - Comprensión correcta de los alimentos fermentados