¿Cuándo se originó el asado en hoyo?

Se originó en las dinastías Ming y Qing

La barbacoa de hoyo, es decir, barbacoa de hoyo, consiste en cavar un hoyo en el suelo y poner en él comida para asarla. Dijo que ya en las dinastías Ming y Qing, la gente del noreste tenía técnicas de cocina similares. El asado en hoyo se ha desarrollado hasta los tiempos modernos. La tecnología y el sabor se han mejorado innumerables veces, y las variedades han evolucionado desde una sola barbacoa hasta patatas asadas, huevos, maíz, pollo estúpido, pichón, codorniz, chuletas de cordero, etc.

El asado Keng es una especialidad local que ha surgido en los últimos años en la ciudad de Daqing, provincia de Heilongjiang. La población local ha mejorado el proceso tradicional de asado en hoyo: construye una plataforma de olla sólida más profunda (sin orificio para la iluminación) y luego calienta algunos ladrillos rotos a alta temperatura y los coloca (calentados con fuego de leña, una capa de ladrillos y otra). capa de comida. Esta comida está envuelta en papel de aluminio, una es para hidratar y la otra para evitar que salga la fragancia. La última capa de ladrillos se utiliza para sellar la capa superior y la comida estará lista después de un tiempo. La barbacoa de hoyo es diferente de la barbacoa de hoyo Nang en Xinjiang y otros lugares, pero es algo similar al horno de tierra que golpea el área de Chaoshan en Guangdong.