El proceso detallado de elaboración de salsa de soja.

Remojar la soja en agua durante la noche, luego limpiar y escurrir.

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Añadir la cantidad adecuada de agua a la soja y verter en la olla a presión eléctrica. Después de una media hora de cocción, se hace pedazos al pellizcarlo con las manos. Colar la soja cocida para quitar el exceso de agua, verter en un colador, esparcir y enfriar. Espere hasta que las semillas de soja cocidas se enfríen antes de espolvorearlas con harina común.

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Remueve la harina y la soja cocida de manera uniforme para que cada soja quede cubierta de harina.

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Untar la soja cocida uniformemente con harina. Cubrir con una gasa y colocar en un lugar no ventilado para que fermente.

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Este es el estado de fermentación durante un día a temperatura ambiente de 36 grados. Si tocas la capa exterior de la gasa, la sentirás muy caliente, lo que significa que está fermentando.

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En un clima con temperaturas tan altas, la fermentación puede tardar dos días (3-5 días en un clima con temperaturas bajas). Luego exponga la soja fermentada al sol durante 1-2 días, para que no aparezcan flores blancas después de la salsa.

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El último paso es añadir la salsa. 12 kg de agua hervida fría, añadir 2 kg de sal y remover hasta que se derrita. Vierta la soja fermentada y seca, revuelva brevemente y cubra. Exponerlo al sol por al menos 15 días, secarlo y pegarlo en la imagen para hacer varias salsas deliciosas.