Disfruta de los favoritos de temporada en Gales, Reino Unido
Delicias de julio: cordero de marisma salada En la vasta tierra cercana al estuario de Gales, hay una pradera y algunas plantas suculentas de pantano, como plantas paraguas y remolachas marinas, que crecen de forma silvestre. Antes del equinoccio de primavera, la marea no inundaba estas zonas, por lo que eran zonas seguras para el pastoreo. En estas tierras las ovejas campan libremente y disfrutan de la rica variedad de pastos. El sabor de este tipo de cordero es significativamente diferente al del cordero pastado en las montañas. En los últimos años, el cordero de las marismas se ha convertido en un manjar comparable a la cabra galesa de Snowdonia. Las ovejas no vendidas se consideran un tesoro en Francia. El maestro Paul Bocuse decía en su primer libro hace 30 años que el cordero más exquisito proviene de los pastos de la costa francesa en el Canal de la Mancha. El cordero de las Marismas se elabora del mismo modo que el resto de corderos, utilizando técnicas de cocción tradicionales basadas en la textura de la carne. Su carne no tiene sabor salado. Comparada con la de las ovejas criadas en las montañas, su carne es más magra y de color más oscuro.
Deliciosas delicias en agosto: lubina y otros excelentes mariscos. La costa de Gales produce grandes cantidades de lubina, especialmente en la península de Lhine, Pembrokeshire y la península de Gower. Aunque la mayor parte de la carne se envía a los mercados de Londres y del continente, también se puede degustar aquí, ya que muchos pescadores aficionados locales están ansiosos por vender su captura.
Las delicias de septiembre: la pesca de almejas en Bangor El invierno es la temporada para comer ostras, almejas y otros mariscos. En el norte de Gales, el cultivo de mejillones se convirtió en una importante pesquería controlada. El área del canal Menai entre Bangor y Beaumaris y que desemboca en la bahía de Conwy es ahora la granja de mejillones más grande del Reino Unido. Varios espolvoreadores de mejillones de última generación trabajan en el fondo marino, trasladando las almejas que no son aptas para crecer entre las líneas de marea alta y baja a la capa de agua profunda. En esta capa de agua, los mejillones pueden crecer hasta alcanzar el tamaño comercial en 12 meses. Más de 50 muelles del Reino Unido exportan mejillones recolectados y desde aquí se exportan a mercados europeos como Francia, Países Bajos y Bélgica. Lo más importante es que abastece al mercado local (restaurantes y hoteles) con almejas vivas frescas y de alta calidad.
La comida deliciosa de octubre: pastel de calabaza de Halloween Los calabacines, las calabazas y las calabazas son alimentos de otoño e invierno. Vienen en diferentes formas y tamaños. La calabaza es un símbolo de Halloween. Durante siglos, se han ahuecado calabazas, se han insertado velas y se han tallado caras en su exterior para crear linternas de calabaza que ahuyentan a los espíritus malignos en la oscuridad. La forma más sencilla de cocinar estos diferentes melones es asarlos en el horno hasta que estén tiernos. La parte carnosa comestible del melón se puede sacar fácilmente. Si la piel es suave, quedará más delicioso. Simplemente sírvelo en un plato en forma de cuña y cómelo como plato. La pulpa se puede utilizar para hacer sopas, tartas (pastel de calabaza), gratinados, risotto de pollo, puré de calabaza y se puede utilizar como sustituto de las patatas en cualquier ocasión.
Delicias de diciembre - Ganso asado navideño El mayor manjar de la Navidad es el ganso asado. Esta fuerte ave de corral puede sobrevivir en ambientes hostiles después de buscar alimento en verano y otoño. A partir del siglo XIX, el pavo se convirtió en uno de los platos principales de la Navidad. Los pavos se introdujeron originalmente desde América del Norte y pronto se criaron a gran escala en el Reino Unido. En Pembrokeshire, el clima invernal es más cálido que en el resto del Reino Unido. Debido a su ubicación geográfica al norte y a la influencia de la Corriente del Golfo, este lugar es especialmente adecuado para la cría de pavos. Aunque criar un pájaro es menos rentable que criar un pavo, la carne de ganso ha vuelto a la mesa navideña en los últimos años. Este maravilloso ganso tiene un sabor especial y cuando se combina con el tradicional relleno de hierbas y puré de manzana, es un verdadero placer.