¿Cómo hacer ternera estofada?

1. Lavar los tendones de res preparados y cortarlos en varias secciones. No cortar en trozos pequeños, de lo contrario se encogerá fácilmente y dificultará las operaciones posteriores. Pon el tendón de res en la olla, vierte un poco de agua fría y déjalo en remojo durante unas cuatro horas, cambiando el agua dos o tres veces hasta que el agua ya no se ponga roja.

2.Preparar una cantidad adecuada de agua fría y verterla en la olla, agregar los tendones de res, agregar una pequeña cantidad de rodajas de jengibre, hervir a fuego alto y blanquear el agua, lavar después de que aparezca espuma. la superficie. Después de blanquearla, saca la carne y lávala con agua tibia.

3. Prepare una cantidad adecuada de chalotas, anís estrellado, hojas de laurel, cáscara de mandarina, jengibre, azúcar de roca, Luo Han Guo, chiles secos fritos, canela y granos de pimienta de Sichuan. , agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, sal y agua hirviendo, y agregue la carne, la cantidad de agua es un poco menor que la de la carne. Programa el tiempo a 30 y cocina en olla a presión.

4. Pasados ​​los 30 minutos, abre la tapa y pincha con los palillos para que penetre fácilmente. Cocine a fuego lento durante unas tres horas para que la carne tenga más sabor. Si tienes prisa por comerlo, también puedes meterlo en el frigorífico para que sepa más rápido.

5. Una vez que la carne se haya enfriado, sécala, córtala en trozos con un cuchillo, colócala en un plato y comienza a mezclar la salsa. Prepare un tazón pequeño, agregue un poco de salsa de soja, aceite de sésamo, chile en polvo y cebolla verde picada, revuelva bien.