¿Cómo hacer berenjenas guisadas con patatas?
Condimento: 3 gramos de salsa de soja ligera, 4 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de pimienta, 10 gramos de cebolla verde, 10 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo (piel blanca) , 20 gramos de manteca de cerdo (refinada).
Retirar los tallos de las berenjenas largas, lavarlas y cortarlas en trozos;
Pasos de cocción:
1. Pelar las patatas y cortarlas en trozos de cocción;
2. Triture las cebolletas y el jengibre, corte el ajo y reserve;
3. Agregue agua al tazón de chile para remojar en agua de chile y reserve;
4. Quitar los tallos de los pimientos grandes. Quitar las semillas y cortar en gajos en diagonal;
5. Cortar los pepinos y las zanahorias en cubos pequeños;
6. Olla a fuego alto, agregue la manteca de cerdo y caliente con las cebollas verdes. Agregue el jengibre rallado y las rodajas de ajo en un wok, agregue los trozos largos de berenjena, agregue el caldo (400 g), agregue los trozos de papa, la sal refinada, la salsa de soja, la pimienta, el agua y el glutamato monosódico. ;
7. Después de hervir, dé vuelta a cocinar a fuego medio hasta que los cubos de papa y los cubos de berenjena estén cocidos. Agregue cubos grandes de pimiento, pepinos cortados en cubitos y zanahorias cortadas en cubitos y cocine a fuego lento durante un rato hasta que la sopa espese.
Ingredientes: patatas (200g), berenjena (200g) y pimiento (20g).
Complementos: cebolla verde, jengibre, sal, miso, anís estrellado (un pétalo), pimienta de Sichuan (unos granos).
Método de cocción:
1) Pelar las patatas, cortarlas en tiras del grosor de un dedo, enjuagar el jugo de la superficie con agua.
2) Pelar la berenjena, Usa el dorso de un cuchillo para esponjarlo y córtalo en tiras con las manos.
3) Pica el pimiento, la cebolla verde y el jengibre en rodajas;
4) Coger una olla, añadir un poco de aceite, sofreír la cebolla y las rodajas de jengibre con anís estrellado y pimienta de Sichuan, añadir las patatas y las berenjenas, y añadir agua si es necesario; 5) Llevar a ebullición a fuego alto. Durante el proceso de guisado, utilice una espátula para triturar las patatas chips tanto como sea posible para permitir que el almidón contenido en las patatas se disuelva en la sopa;
6) Cuando las patatas y las berenjenas estén cocidas y la sopa espese, agregue Sazone con sal y miso, espolvoree con granos de pimienta y revuelva uniformemente en la olla.
Nota: Los granos de pimienta de Sichuan son lo más destacado de este plato y son indispensables. Templa los sabores de las patatas y las berenjenas y hace que la sopa sea deliciosa.