¿Sabes cómo hacer uno bueno? ~~(Si es bueno, agregue N puntos más)
1. Taipei: Yuanyang Hot Pot
Muchos artistas de Hong Kong están locos por ello. Se dice que Aaron Kwok preparó el hot pot. ingredientes y los trajo de regreso al restaurante antes de salir.
Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de base de sopa como tiendas, pero nadie conoce los ingredientes ni el método de preparación de la base de la sopa. Al igual que comer comida de Sichuan, el picante de la olla caliente también se clasifica. La mitad de la olla caliente de Yuanyang es picante y la otra mitad no es picante, puedes elegir. A diferencia de otros guisos, la sangre de pato es un ingrediente indispensable, junto con el tofu, los callos, la ternera y el pollo. Los precios oscilan entre $100 y miles de dólares.
2. Kaohsiung: Tortilla de Ostras
Las ostras son una especialidad de Kaohsiung y son mariscos.
La ostra es una especialidad de Kaohsiung. Es una especie de marisco. Primero se revuelven las ostras uniformemente con harina, luego se baten los huevos y se fríen para que los huevos queden envueltos alrededor de las ostras, como si se tratara de una especie de marisco. una tortilla.
3. Tainan: Anguila frita.
Especialidad de Tainan. Los condimentos son azúcar, sal y jiuwang. Aunque está salteado, la carne del pescado sigue siendo deliciosa y ligeramente dulce.
4. Hong Kong: Cerdo Asado
El cerdo asado incluye ganso asado, pichón asado, cochinillo asado, cerdo a la parrilla y algo de cerdo estofado. Generalmente, se remojan en salsa secreta durante un tiempo y luego se hornean en el horno. El ganso y el cochinillo asados tienen la piel crujiente, la carne grasa y un sabor ligeramente dulce, lo que les encanta a los cantoneses. El ganso asado Sham Tseng, el pichón huatiano, etc. son marcas "consolidadas". Los cantoneses traen lechones cuando adoran a los dioses durante festivales y festivales. En la película "Flores en el espejo", los lechones también se cortaban para tener buena suerte. Las verduras estofadas son relativamente ligeras, como patas (alas) de ganso estofadas, riñones de pato estofados, etc.
5. Harbin: Demoli pescado vivo guisado
Hay un pequeño pueblo llamado Demoli al borde de la carretera en los suburbios de Harbin. El pueblo abrió un snack bar al lado de la carretera para entretener a la gente. en la carretera. Los peatones
se detuvieron para comer. Guisar tofu, fideos anchos y carpas del río Wusuli juntos es una vieja costumbre de comer estofado entre la gente.
Posteriormente, la receta de este plato se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice:
Si a sus amigos extranjeros no les gusta la comida occidental y la comida del noreste, deberían comer pescado vivo guisado con jazmín.
6. Dalian: Pasteles de pescado salados
Los pasteles de pescado salados llegaron a la ciudad desde las zonas rurales locales y ahora se comen en pequeños y grandes restaurantes. El pescado es un pescado de mar otoñal, que va desde el pez palo hasta la flor amarilla. Tiene el largo de una palma y se sala con jengibre y cebollas verdes. Después de marinarlo, se fríe hasta que se dore. El bizcocho está elaborado con harina de trigo viejo mezclada con harina de soja y harina blanca. El agua de la olla está hirviendo y los pasteles se pegan a los lados de la olla. ¿Quieres comértelo? ¡Hay que esperar a que se cocine!
7. Meizhou: Tofu Relleno Hakka
Meizhou, una ciudad milenaria, es conocida como la "Capital Hakka". Los habitantes de las Llanuras Centrales "cruzaron hacia el sur vestidos". " Y vine aquí, lo que no sólo me trajo la lectura de la cocina hakka, que es la mejor ventana, sino que también ha formado su propia cultura gastronómica. La cocina hakka es una cultura alimentaria en sí misma.
El tofu del tamaño de una caja de cerillas se fríe hasta que esté dorado, se rellena con carne de cerdo y pescado.
La carne se cubre con cebolla verde picada y aceite de sésamo y se cuece a fuego lento en sopa de pollo en una olla de barro. hasta que el aroma se desborde.
Cuando el pueblo Hakka llegó a Meizhou, no había trigo para hacer bolas de arroz glutinoso, por eso tenían este manjar.
8. Qiqihar: Verduras para matar cerdos
En la víspera de Año Nuevo, una familia del pueblo mató un cerdo. Esto es bueno para la cintura y las piernas. ¿La carne grasa restante? Aquí
Hay platos de cerdo: tengo todos los ingredientes para hacer en casa morcilla y carne engordada con chucrut encurtido. Si se quiere comer carne grasa, no debe ser grasosa, se corta en rodajas y se hierve en aceite, luego se cuece con chucrut y morcilla. En el campo, el fuego de la estufa hizo que la cara de mi madre se pusiera roja
, y el jengibre y el ajo guisados en la olla emitieran un sonido de cocción a fuego lento.
Después de que este plato se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron
procesos e ingredientes.
9. Zhanjiang: Pollo Local
Zhanjiang era conocida antiguamente como "Bahía de Guangzhou" y tiene hábitos alimentarios similares a los de Maoming, Yangjiang y otros lugares. La cocina de Zhanjiang forma parte de la cocina cantonesa occidental. y presta atención a los ingredientes gruesos
Refinado, auténtico. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue popular en los restaurantes de Guangzhou. Los auténticos pollos nativos de Zhanjiang provienen del condado de Xinyi, Zhanjiang. Son pollos de granja que crecieron comiendo arroz y pasto. Son gallinas que crecen lentamente o ponen la primera nidada de huevos. p >
Nutrientes de fácil acumulación.
El pollo tiene un aspecto dorado y brillante, tiene una piel suave y una carne tierna, y tiene un sabor delicioso. Junto con un plato de salsa de ajo, ¡la salsa para mojar queda muy "sabrosa"!
10. Yan'an: Sopa de cordero
Hay muchas cosas deliciosas en Yan'an: patatas untadas con tofu dulce de primavera y tortitas de dragón. La más importante es la sopa de cordero. Debes intentarlo. Se añaden cordero y haggis a los ingredientes para hacer sopa. Los ingredientes y el método son muy simples. Los aldeanos que llevaban pañuelos de tripas de cordero se agacharon juntos, sosteniendo una humeante sopa de cordero. En Yan'an, donde la temperatura promedio en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío.
11. Xi'an: Carne de Burro en Salsa Fría
La carne de burro tiene los efectos de nutrir el qi y la sangre, beneficiar los órganos internos, etc. Existe un proverbio popular que dice " carne de dragón en el cielo, carne de burro en la tierra". Guanzhong, Shaanxi, es famosa en todo el país como la "ciudad natal de la carne de burro de Guanzhong". La carne de burro curada Fengxiang ha estado disponible desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, la carne de burro solo se podía comer cruda o cocida.
Ahora hay ollas de sopa de carne de burro y salteados de carne de burro. Se añaden la cocina de Sichuan y las dietas medicinales para hacer que la carne sea fragante y deliciosa.
12. Xiangtan: el cerdo estofado de Mao
La cocina de Mao es famosa por ser la ciudad natal del presidente Mao, y el cerdo estofado del presidente Mao fue incluso elogiado por el presidente Mao. El auténtico restaurante Maojia está ubicado en Shaoshan, Xiangtan.
El cerdo estofado aquí es pechuga de cerdo de cinco capas y tres sabores que se cuece al vapor con azúcar de roca, anís estrellado y canela. y luego se fríe.
Añade tempeh para condimentar, el método es muy complejo. La carne de cerdo estofada de Maojia cocida es de color dorado, grasa pero no grasosa y muy fragante y deliciosa.
13. Guangzhou: Sopa Laohuo
La sopa es un plato imprescindible para las amas de casa en Guangzhou. A la gente auténtica de Guangzhou no le gusta beber sopa, ya sea casera o vendida en restaurantes. Laohuo Jingtang de Guangzhou tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, hierva las costillas de cerdo con melón de invierno y sírvalas con lentejas y frijoles rojos para reducir el fuego; en invierno, hierva el pollo con ginseng americano para disipar el frío;
Si acabas de llegar a Guangzhou, el conductor te dirá en el taxi: el agua aquí está muy caliente y te saldrá acné en la cara.
Bebe más sopa. Come más té de hierbas….
14. Shunde: Crisantemo Yusheng
Shunde ha sido un lugar próspero desde la antigüedad. Después de trabajar, a la gente local le gusta cocinar cuidadosamente las especialidades locales, probarse unos a otros y cocinar como quieran. en su conjunto
El arte es muy alto y los chefs se exportan a Guangzhou, Hong Kong, Macao y algunas ciudades del sudeste asiático "Come en Shunde, cocina en Fengcheng". Las características de la cocina Shunde son claras, frescas, crujientes, tiernas y suaves. Además de la famosa leche frita y la anguila frita, el sashimi de crisantemo también es más expresivo.
También hay leche doble piel de Daliang Town, Shunde, pasteles de pescado de Chencun...
15. Yanji: estofado de carne de perro
En la prefectura autónoma coreana de Yanbian es imposible no comer carne de perro. Como en todo el país, el estofado también es popular aquí, el estofado coreano de carne de perro. Fondo de olla especial, carne de perro guisada, menudencias de perro, costillas de perro. Además de fresco, también es picante. Tal vez hacía demasiado frío en Yanji, por lo que se añadió chile a la carne de perro. ¡Se puede comer durante todo el año y es mejor comerlo en verano para curar los resfriados!
16. Changchun: Tres delicias de la tierra
Los chinos siempre han tenido la costumbre de probar las tres delicias de la tierra, las tres delicias de los árboles y las tres delicias de la tierra. agua el día de Inicio del Verano. Hablando de "Di San Xian", se refiere a las verduras locales frescas: amaranto, trigo y habas (o brotes de ajo), que quedan frescas y tiernas cuando se fríen juntas. En Changchun,
Di San Xian se ha convertido en un plato local famoso. Ahora también son tres delicias salteadas con patatas, berenjenas y pimientos verdes. Esta es la auténtica cocina nororiental.
17. Jiamusi: fideos guisados con repollo en escabeche y cerdo
A los habitantes del noreste les encanta comer platos guisados, y hay muchas formas diferentes de comerlos, como el ganso guisado con patatas, pollo guisado con champiñones y fideos guisados con repollo en escabeche y cerdo
p>En segundo lugar, todavía se puede decir que no hay plato local que no se coma en el clima frío del duodécimo mes lunar. Chucrut en escabeche de col alta del noreste
La col se corta en tiras gruesas, con hojas blancas y hojas verdes, y no se derrite después de una cocción prolongada. La harina de papa local es fácil de cocinar y resistente a la cocción. Es amarilla y brillante cuando sale de la olla. Cuando la recoges con palillos, parece un sauce primaveral colgado boca abajo. Añade la antigua sopa que se utiliza para cocinar la carne y los huesos al matar cerdos, sofríe la carne
Guisa la carne con chucrut y fideos y ¡el delicioso aroma llenará el techo!
18. Shenyang: Hot Pot de Sichuan
Al igual que en otras ciudades, el hot pot de Sichuan también es muy popular en Shenyang.
El sabor fuerte y picante del estofado de Sichuan no sólo es similar a la fuerte y áspera cocina del noreste, sino que también crea el temperamento y el gusto de la gente de Shenyang. Cuando se trata de comida picante, los habitantes del noreste también son los mejores. De hecho, los propietarios de los restaurantes de ollas calientes de Sichuan en Shenyang sintieron que estaban en el lugar correcto. El entusiasmo de la gente de Shenyang simplemente los abrumó. segunda casa.
19. Hohhot: Barbacoa mongol
Se libera el auténtico sabor étnico a caballo. Después de entrar a la yurta, bebí té con leche y tomé el hada de los hospitalarios pastores con ambas manos. Cuando estés rodeado de una hoguera ardiente y disfrutes del aroma de la barbacoa que trae la brisa de la pradera,
Definitivamente pensarás en la escena de "ver vacas y ovejas bajo el viento moviendo la hierba".
20. Beijing: pescado hervido
La "olla picante" es un plato famoso en Chongqing, pero ahora se ha convertido en uno de los favoritos entre los residentes de Beijing. Refleja indirectamente el resurgimiento de la cocina de Sichuan en Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste de China. La preparación del pescado cocido es sencilla: cortar el pescado fresco en rodajas finas, salarlo y escaldarlo en agua hirviendo. El sabor real depende de la calidad de las materias primas del pimiento y el chile y del nivel de aceite rojo de cocción.
21. Jilin: Sopa de Carne de Perro
En los restaurantes coreanos de Jilin, todas las sopas de carne de perro son carne fresca guisada durante un día, y no hay sopa vieja.
La sopa de carne de perro elaborada de esta forma se llama sopa clara. Hay muchas otras formas de comer carne de perro: carne de perro guisada con tofu, carne de perro guisada con repollo seco, estofado de carne de perro y más. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Este plato de sopa te dejará un regusto interminable y sentirás el aroma de este tipo de perro. La carne te hará sentir mejor cuanto más deliciosa la comas.
22. Shenzhen: Chongqing Old Hot Pot
Shenzhen parece ser una ciudad fácil para instalarse. Todos los estilos de comida pueden encontrar un lugar, por supuesto, los más populares ahora
Es estofado caliente. Un sitio web llamado Shenzhen Yi lanzó un tema de comida "caliente". Olla caliente de Chongqing, (Huo Jiaba)
Segunda olla caliente, olla caliente antigua original, olla caliente Chaotai, olla caliente de ternera, olla caliente Hui, olla caliente "Tan Yutou", olla caliente japonesa
... ¡Qué competencia de olla caliente!
El estofado de Chongqing es principalmente picante, salado, ácido y picante, y se divide en estofado de sopa clara, estofado de sopa roja y estofado de pato mandarín. Es el más popular en Pengcheng debido a su excelente sopa, una variedad de materias primas, opciones tanto de carne como de verduras, amplia adaptabilidad, estilo único y escenas animadas.
23. Zhuhai: Pescado de espinas amarillas
Los habitantes de Sichuan comen pescado cortado en cubitos con especias amarillas, que en el sur se llama pescado de espinas amarillas. Zhuhai es una ciudad acostumbrada a comer mariscos. La mayoría de ellos son inmigrantes y no tienen su propia comida deliciosa, por lo que tienen que comer en todas partes. Este moderno pescado de espinas amarillas es la cocina de Hunan.
24. Xiamen: Pescado Vivo Hervido
Este plato se ha vuelto muy popular en los últimos años, lo que al menos demuestra que la gente de Xiamen, que siempre ha sido quisquillosa e incluso testaruda, ha comenzado a aceptar la cocina de Sichuan.
Mucha gente cree que esto se debe al fuerte aumento de la población inmigrante en Xiamen, y los platos extranjeros son muy populares en Xiamen. Sólo en el año 2000
Xiamen, una pequeña ciudad con una población de sólo 600.000 habitantes, abrió casi 30 restaurantes de lujo de Sichuan.
Sin embargo, el sabor del pescado vivo hervido es realmente bueno. Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora) y el método de cocción no es necesariamente único (hervido), es picante y umami. Esta maravillosa combinación no sólo satisface la dificultad de la gente de Xiamen para probar pescados y mariscos, sino que también es una extensión de su tradicional "complejo de té de arena" en la cocina de Sichuan y se ha convertido en una tendencia popular.
25. Longyan: Rana de Río Borracha
Este es un plato clásico Hakka que fue muy popular en Fujian, Guangdong y otras ciudades (como Fuzhou, Xiamen, Chaozhou y otros lugares) en los últimos años
Pero en Longyan, aunque la cocina de Sichuan y Hunan es popular en todo el país, esta rana de río borracha todavía perdura
.
El pollo hetiano de Changting es conocido como uno de los cinco pollos famosos del mundo. Según la leyenda, tiene tres amarillos (pico, patas y pelo), tres negros (dos alas, interior
lados, la cola), los tres tenedores (parte superior de la corona, dos garras), pero lo más poderoso de este plato es el vino. Sólo el vino elaborado con vino Hakka puede hacer posible combinar el umami. sabor del pollo. Una deliciosa combinación de fresco, tierno y fragante.
26. Chengdu: sepia en escabeche
Un escritor llamado "Mao Zedong" escribió sobre los mariscos de Sichuan: Dado que los mariscos se rebelaron contra la cocina de Sichuan, parece tener una segunda fuente de vida
p>
! La sepia en escabeche es uno de los mejores ejemplos.
Este plato se basa exclusivamente en pimientos encurtidos de Sichuan (pimientos bala). Elija pimientos rojos brillantes, grandes y gruesos, y selecciónelos en su punto adecuado.
¡Este plato rojo y blanco es un placer para la vista! El sabor del pimiento en escabeche está todo en los calamares y el regusto es un poco dulce.
27. Yibin: estofado de pescado amarillo picante ding
El ding amarillo picante en la orilla del río Yangtze se llama "Bashi Huang Spicy Ding". ¿Qué es "Bashi"? Es el dialecto de Sichuan, lo que significa que es tan bueno que no podría ser mejor
.
Preparar pescado amarillo picante cortado en cubitos en Yibin no es estofado ni cocido al vapor, sino más bien como una olla caliente de pescado amarillo picante cortado en cubitos, la carne es fresca y tierna,
increíble.
28. Changsha: serpiente de piel de nido seco
2.000 camarones con sabor son muy populares en toda la ciudad de Changsha. Los restaurantes y puestos de comida están dominados por camarones con sabor, y recientemente, Grass. La langosta
ha sido descontinuada y la serpiente de sabor que la trajo a escena ha ganado ventaja. La serpiente aromatizada es similar a los camarones aromatizados. Se corta la serpiente en tiras y se cuece con la salsa picante especial de Hunan, anís, especias, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, jengibre y glutamato monosódico. Sofreír a fuego fuerte
A la hora de hacer, también es necesario cocerlo a fuego lento para añadir sabor. Se vierte el jugo en el plato, se empapan los gajos de serpiente regordetes en rojo y la carne de serpiente está firme.
Es aceitosa, sedosa y transparente, y junto con la mordedura, la carne elástica de serpiente poco a poco se vuelve fragante en la punta de la lengua,
El tipo de picante que hace que la gente se quede sin aliento y quiera parar.
29. Haikou: Pollo Shawowo Wenchang
El pollo Wenchang, conocido como los "Cuatro Platos Famosos" de Hainan, debe su nombre a que se produce en la ciudad de Wenchang, Hainan, y pesa alrededor de 1,5 kilogramos. ,
La forma unificada de comerlo es cortarlo de color blanco, que representa mejor el sabor original, fresco y tierno del pollo Wenchang. Cocine arroz con aceite de pollo y sopa de pollo al mismo tiempo, comúnmente conocido como "arroz con pollo". Lo que los hainaneses llaman "comer arroz con pollo" incluye pollo hervido. Bajo la influencia de la moda por los guisos en todo el país, el pollo Wenchang de Hainan también tiene tendencia a convertirse en guisos.
30. Sanya: Pato Jiaji con calabaza y curry rojo
El pato Jiaji, comúnmente conocido como "pato real", es una excelente raza de pato introducida desde el extranjero por los chinos de ultramar en Qiong, en el Tiene métodos especiales para los patos. Preste atención a:
Primero alimente a los patitos con pequeños peces de agua dulce, camarones, lombrices y cucarachas después de aproximadamente dos meses, cuando los patitos comiencen a emplumar.
Restringe su gama de actividades cuando se crían en cautiverio. Mézclalo con arroz y arroz de roble, amásalo en bolitas y aliméntalo. Después de 20 días, se convertirá en un pato de carne. Sus características son que la carne del pato es regordeta, la piel es blanca, suave y crujiente, y hay una fina capa de grasa intercalada entre la piel y la carne, que es particularmente dulce. Añade curry rojo y seda dorada.
Calabaza, más
31: Tocino salteado con artemisia terrestris
La hierba del lago Poyang es el tesoro de. Pueblo Nanchang: ese es este plato. Nanchang y Jiujiang prepararon conjuntamente este plato.
No es caro, pero la gente de Jiangxi lo adora. Pídalo lo antes posible para amigos de otros lugares y personas que han estado lejos de Jiangxi durante demasiado tiempo. Chenopodium quinoa es una planta acuática única en el área del lago Poyang. La medicina tradicional china cree que tiene un sabor dulce, una naturaleza neutra, ligeramente venenosa y puede eliminar el calor, la diuresis y matar insectos. Veratrum
Sofríe los tiernos tallos del eléboro con tocino y añade unos puerros para "realzar" el "sabor original" del eléboro. Finalmente, el tocino es salado, suave y glutinoso
32. Ganzhou: pescado frito Gannan
Mucha gente accidentalmente llama pescado frito Gannan como pescado frito Gannan, lo cual es un gran error. equivocado. "Pastel de pescado", "bola de masa de pescado" y "pescado frito"
Juntos, se les llama los "tres peces" de Ganzhou. El pescado frito Gannan es un plato de sabor local iniciado por un chef llamado Ling en la dinastía Ming, y todavía es muy popular hoy en día.
El pescado se fríe en un vino pequeño (el vinagre común en Ganzhou es vino pequeño) y recibe su nombre. El pescado frito está hecho de carpa herbívora fresca sin la cabeza y la cola, cortada en trozos y cocinada con ingredientes como jengibre, cebollas verdes, pimientos rojos, vino pequeño (vinagre), salsa de soja y vino de agua. Color dorado
, sabor fresco y tierno, con ligero aroma a vinagre.
33. Pingxiang: Cerdo Frito Picante
"La gente de Jiangxi no le teme a la comida picante", la comida picante está en Pingxiang. Debido a su proximidad a Hunan, la gente de Pingxiang come comida picante con mucha intensidad. Se dice que incluso se añade chile en polvo a los huevos cocidos al vapor.
La carne de cerdo salteada con chile es un plato picante típico, pero el picante complementa la carne de lavanda, lo que hace que el aroma de la carne de lavanda sea aún más abundante y rico.
34. Ji'an: Brotes de bambú ahumados Jinggangshan y cerdo asado
Jinggang es un mar de bambú, y diferentes variedades de brotes de bambú se pueden convertir fácilmente en brotes de bambú secos . Los brotes de bambú secos cocidos se secan con carbón y se llaman brotes de bambú ahumados porque son de color marrón oscuro. Úselo para asar carne, la carne quedará dulce y los brotes de bambú tendrán un sabor prolongado.
35. Anshun: Nuggets de cebo frito
Los Nuggets de cebo se pueden asar, hervir, saltear, estofar, cocer al vapor o freír. Los Nuggets de cebo salteados son los más coloridos. Cortar el cebo en trozos cuadrados pequeños,
Añadir lonchas de jamón, pepinillos, cebollas, puerros y puntas de guisantes y sofreír hasta que esté cocido, verter la salsa de soja dulce y salada y mezclar con un poco de ají aceitoso.
Tiene un sabor dulce y picante, salado, especiado y suave, rico en color y tan fuerte como una pintura al óleo.
36. Yinchuan: Cordero Copo de Nieve
El cordero copo de nieve es conocido por su fuerte sabor a pescado, que le da a la gente la asociación más romántica y elegante. Este plato se basa en cordero blanco cocido
Pelar y esponjar las lonchas de cordero, cortarlas en trozos de dominó, añadir los ingredientes y marinar. Luego mezcle la carne picada de pollo y pescado mandarín con leche fresca y claras de huevo, cocínelos bien al vapor en una vaporera pequeña y espolvoree con lirio en polvo. El complicado proceso está lejos de terminar y las claras de huevo espumosas. se añadirán.
Viértalas sobre las lonchas de cordero al vapor, con forma de copos de nieve, cristalinas. Caliéntalo con una cuchara, luego agrega capas de ingredientes, espesa la salsa
y finalmente vierte aceite de pollo (pato) para crear un plato de "cordero copo de nieve" de color brillante, suave y tierno. en la boca, y se derrite como copos de nieve
"Esto está hecho. La mano de obra realmente tiene el sabor de la berenjena de Jia.
37. Liuzhou: Screw Chicken
Al ser seleccionado en los 24 banquetes Manchú-Han al estilo Jin y convertirse en uno de los 24 platos, el Screw Chicken tiene sus propios méritos.
De hecho, el precio de mercado de esta gallina ponedora no es caro.
38. Luzhou: estofado con cabeza de pescado
El estofado de Sichuan se originó en Luzhou, una ciudad importante en el sur de Sichuan en la intersección del río Yangtze y el río Tuojiang. está en auge aquí, creando una serie de restaurantes de ollas calientes de marca
. El estofado de cabeza de pescado incluye pescado fresco del río Yangtze con cubitos amarillos picantes, pescado a la cazuela y pescado en media sopa. Es picante casero, fresco pero no seco. El picante es suficiente y el sabor del sur de Sichuan es. pendiente.
Plato. Y las "tres maravillas de Anxi": beber vino Cynomorium cynomorium, probar el melón Guazhou y comer pescado de las Torres Gemelas también son la fuente de la cultura alimentaria de Anxi y Dunhuang
. El vino Cynomorium utiliza medicina para reponer la esencia y fortalecer el yang, y el melón dulce producido en Guazhou (es decir, Dunhuang) tiene una historia de más de 3.000 años. El rey Zhou Mu organizó un banquete para las regiones occidentales.
La reina madre y los príncipes fueron el dulce de miel de Guazhou; el pescado de agua dulce Shuangta con carne grasa, tierna y deliciosa es el "plato famoso de la dinastía Han" y "Sheng" de hoy. Dinastía" en Dunhuang
Dinastía Tang "Clima", "Nuevo paisaje de Dunhuang"
40. Quanzhou: Ginger Duck
La gente de Quanzhou es codiciosa y los famosos El pato al jengibre es muy popular en la calle de comida de la ciudad antigua. La gente de Quanzhou quiere comprar pollos, patos, camarones y cangrejos para "reponer el invierno" por conveniencia
y luego comprar patos al jengibre ya preparados. El pato al jengibre de Quanzhou proviene de Taiwán y Xiamen respectivamente y es una obra maestra de la cocina de Fujian.
El pato al jengibre se elabora en tres sabores: salado, ligero y picante. El método consiste en desmenuzarlo a fuego alto, cocinar a fuego lento, agregar el medicamento y darle la vuelta tres veces para asegurarse de que esté bien. El aceite no es grasoso, tiene un sabor único, fragante y colorido.
41. Pengzhou: pato de nueve pies
Los gansos y patos de Pengzhou tienen cuellos extremadamente largos, que se extienden por todo el oeste de Sichuan, haciendo que toda la llanura babee. Pengzhou es un suburbio de Chengdu y tiene una tradición de cría de patos.
La ciudad de Jiuchi es un pequeño centro de distribución de aves de corral en Pengzhou. Los granjeros cargan gansos y patos recién sacrificados en camiones y los transportan a Chengdu para comer. Olla caliente de intestino de ganso fresco de Jiuchi "Adicto.
El plato más "eterno" es el pato Jiu Chi, que se ha convertido en un pato famoso en Sichuan.
42. Nanyang: pollo asado Zhenping Daokou
Tienes que elegir uno entre el cerdo Meixi de Nanyang, el Big Meatball Bowl y el pollo picante Baitugang que la gente de Nanyang se rindió.
Todavía elegí el pollo asado Daokou. ¿Alguna vez has comido pollo asado sin los huesos?
La receta secreta de pollo asado del chef imperial de la dinastía Qing ha hecho famoso al pollo asado de Daokou durante trescientos años.
43. Shaoyang: Albóndigas de sangre de cerdo salteadas
La gente de Shaoyang sabe cómo hacer negocios, y hay mucha gente de Shaoyang en Hunan.
Las albóndigas de sangre de cerdo Baoqing, también conocidas como pastel de sangre, son un refrigerio tradicional en Shaoyang.
La materia prima principal es el tofu. Primero, use una gasa para filtrar el agua del tofu, luego triture el tofu y luego. luego córtelo en trozos
Corte la carne de cerdo fresca en cubos o tiras, mezcle con la cantidad adecuada de sangre de cerdo, sal, chile en polvo, cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sésamo y otros condimentos, mezcle bien y haga bollos al vapor. Las albóndigas grandes y pequeñas de forma ovalada se secan al sol durante unos días y luego se cuelgan en la estufa de leña para secar el humo. Cuanto más tiempo sea el humo, más fuerte será el sabor curado. Otro método es utilizar una estructura de hierro y utilizar una estufa para quemar aserrín, salvado, conchas o carbón para fumar. En este tipo de ahumado se debe prestar especial atención al calor, no debe ser demasiado rápido ni demasiado fuerte, de lo contrario. olerá
p>No es bueno. Las albóndigas se pueden comer después de ahumarlas y secarlas. Pero la forma más habitual de comerlo es salteado.
44. Xishuangbanna: plato de sabor Dai
Latitud norte 21 grados 10 minutos - 22 grados 40 minutos, longitud este 99 grados 55 minutos - 101 grados 50 minutos, Xishuangbanna es el único norte latitud de la tierra La zona desértica del oasis en el Trópico de Cáncer. Después del pescado a la parrilla con pasto de papa, el fragante arroz con tubos de bambú, musgo frito y piel de res frita, lo más memorable es probablemente este plato con sabor a Dai.
45. Tianshui: Platos Estofados de Tianshui
Tianshui es conocido como "Longshang Xiaojiangnan". El Sr. Fan Changjiang, periodista, escribió en "China's Northwest Corner": "La gente en Gansu habla de Tianshui igual que la gente en Jiangsu y Zhejiang habla de Suzhou y Hangzhou. Creen que Tianshui es un lugar con hermosas montañas y aguas cristalinas. productos ricos y gente destacada.
Además de bocadillos como Tianshui Guagua, Tianshui Jianshui, caja de manteca de cerdo Tianshui, bollos de sésamo Qin'an, sopa de panza Qin'an y otros bocadillos, también hay Tianshui más populares. guisos con claras y yemas de huevo. Revuelva bien y extienda sobre los panqueques. Pique la carne de cerdo fresca, agregue sal, harina y granos de pimienta de Sichuan, mezcle bien, agregue a la mitad de dos capas de panqueques, aplane, cocine al vapor hasta que esté cocido y córtelo. Se hace madera contrachapada, se cubre con tiras de médula y albóndigas, se vierte con sopa de pollo, se espolvorea con cebolla verde picada, cilantro, hongos, etc., y se pone en una olla de sopa.
Hay muchas, tanto de carne como de verduras, puedes beberlas y comerlas, no son grasosas y están deliciosas.
46. Zhouzhuang: Wansan Hoe
Wan. San Hoe
Las pezuñas de Wansan, la carne de Wansan, la raíz de loto cocida, el amaranto en escabeche, el pato de Wansan, etc. se han convertido en representantes de la cocina de Zhouzhuang, entre los cuales los "pezuñas de Wansan" son los más populares. Según la leyenda, Shen. Wansan, un hombre rico del sur del río Yangtze, "debe tener pezuñas crujientes en un banquete". , grasa pero no grasosa, moderadamente dulce y salada, la carne es crujiente y se derrite en la boca. Aún más especial, en los dos huesos largos que recorren todas las manitas de cerdo, rompa suavemente un hueso delgado.
Al sacarlo, la forma de la pezuña no se mueve en absoluto, usando el hueso como un cuchillo. las manitas de cerdo se abren suavemente para compartir.
Las manitas de Wanshan se han convertido en las favoritas en los festivales y banquetes de bodas en Zhouzhuang. Un plato principal que simboliza el reencuentro, y los turistas los traen envasados al vacío.
manitas frescas de Wanshan
47. Urumqi: cordero capturado a mano
La frescura del cordero capturado a mano no es tanto "capturado a mano" sino oveja local, local agua y métodos de cocción locales en Xinjiang. Cocine en una olla grande.
Cuando la olla esté levantada, espolvoree una gran cantidad de sal en la olla, o simplemente sumerja el cordero en sal y ¡disfrútelo! >
48. Yili!: Carne de caballo
La carne de caballo Ili es famosa en todo el mundo. No se puede decir que la carne de caballo Ili sea mejor que la carne de caballo en el mundo. Sin embargo, la carne de caballo sigue siendo un alimento "caro", incluso en Yili, comer carne de caballo sólo puede ser una "gran comida" ocasional.
49. Kashgar Nang. Carne Keng
"No es un viaje a Xinjiang hasta Kashgar". Si no comes carne Nang Keng en Kashgar, será un viaje en vano. En Viena, frente a cada casa, hay. Un hoyo para hacer naan, la mitad bajo tierra y la otra mitad en el suelo. Se rodean ovejas enteras cubiertas con especias en un fuego oscuro. Después de un cierto período de tiempo, se abre el hoyo de naan y el aroma. Ser tan fragante que no es exagerado describirlo como "fragante por diez millas".
50. Zhengzhou: Come carpa tres veces
Zhengzhou también pide la revitalización de la cocina de Henan, e incluso se ríe de sí mismo: todo lo que necesite revitalización no está lejos de la extinción.
La carpa es un plato famoso en Zhengzhou. En el pasado, la carpa se llamaba carpa del río Amarillo. Cuando un restaurante compraba carpa, había que criarla en un estanque durante dos o tres días para escupir el olor a pescado del suelo. sácalo de la olla. Hoy en día, este tipo de atención parece un poco extravagante, pero comer un pescado en tres comidas sigue siendo emocionante. Olla de barro semiseca y semiagridulce, mezclada con sopa de rábano rallado de la cabeza a la cola. Lo más interesante es la salsa agridulce mezclada con fideos wowo, que tiene un sabor diferente. Fideos de pescado con vinagre del lago occidental de Hangzhou. 51. Kaifeng: Aleta de tiburón con sésamo
En la aleta de tiburón
Cuando vas a Kaifeng, debes comer la auténtica cocina de Henan: ¡esta es la prefectura de Kaifeng desde hace miles de años! ¡Mansión Kaifeng milenaria! Los ingredientes utilizados en la cocina de Henan son generalmente caseros y la belleza reside en el condimento y el calor. Las alitas de pollo con sésamo son en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en salsa de huevo, bañadas en semillas de sésamo y luego fritas. El jugo de huevo frito es tan fresco como alitas de cigarra
. Delicias tan hermosas y deliciosas son raras en la cocina de Henan.
51. Kaifeng: Aleta de tiburón de sésamo
Cuando vayas a Kaifeng, debes comer la auténtica cocina de Henan: ¡esa es la prefectura de Kaifeng durante miles de años! Las materias primas de la cocina de Henan son generalmente caseras y la belleza reside en el condimento y el calor. Las alitas de pollo con sésamo son en realidad alitas de pollo marinadas envueltas en salsa de huevo, luego sumergidas en semillas de sésamo y fritas en aceite. El jugo de huevo frito es tan fresco como alitas de cigarra
. En la cocina de Henan, platos tan exquisitos y deliciosos son raros.
52. Luoyang: Cerdo en rodajas en sopa
A Luoyang le gusta comer banquetes de agua, con decenas de platos y sopa, lo que resulta muy saciante. La carne de cerdo en rodajas en sopa es un plato indispensable en el banquete del agua.
También es el mejor elaborado por la tradicional marca "Zhenbu", que se especializa en la cocina de Henan y utiliza carne magra como ingrediente principal. , hongos y
p>Está elaborado cuidadosamente con azucenas, frijoles mungo y otros ingredientes auxiliares. La carne es fresca y tierna, ligeramente ácida y apetitosa.
53. Anyang: Plato de Cerdo Crujiente
Anyang está situado en las Llanuras Centrales y tiene un sabor ligero. Sin embargo, en los últimos años, restaurantes de Sichuan, Guangdong, Noreste y otros. Los lugares han entrado sucesivamente en Anyang, Anyang
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A la gente le gusta pedir una variedad de platos. El plato tradicional local Ba Da Bowl sigue siendo muy popular, especialmente durante bodas y funerales.
A juzgar por el sabor actual, el que más probablemente continuará la tradición es el plato de cerdo crujiente. De hecho, los snacks tradicionales como saozi, fideos y fideos de arroz glutinoso son los más representativos de las características dietéticas de Anyang.
54. Shijiazhuang: Pescado entero salteado
Desde la perspectiva de la cocina tradicional, Shijiazhuang es demasiado joven, demasiado joven para tener características propias. de hecho,
Absorbe las características de Beijing, Shandong y otros platos locales y luego los innova. Uno de los platos locales es el pescado entero frito, que muestra la "inteligencia" del pueblo Shijiazhuang. Se utilizan carpas grandes para pescar y freír el pescado entero, y la belleza radica en la habilidad con el cuchillo. Este plato ocupa un tercio de la mesa y es delicioso y atmosférico.
55. Datong: platos estofados
La gente en Datong tiene gustos encontrados y no son exigentes al respecto. Aceptan todos los platos según lo ordenado. Los camarones de cola base y la tortuga de caparazón blando estofada son solo por el bien de la apariencia.
Los platos estofados blancos, tiernos y deliciosos son en realidad los que los chefs locales pueden dominar mejor el calor. El plato estofado tiene un sabor nororiental. En la olla también se incluyen patatas, repollo, fideos y carne de cerdo para calentar el estómago.
56. Qinhuangdao: Mariscos al vapor
Cuando vas a Qinhuangdao, debes comer mariscos. A los lugareños les gusta cocinar mariscos al vapor, ya sean cangrejos, camarones o almejas, puestos en agua. .
Después de cocinarlo al vapor, sumérgelo en salsa de jengibre y vinagre, ¡queda delicioso! Comer mariscos es estacional. Los cangrejos llegan en temporada dos veces al año, a partir de finales de abril.
Por supuesto, también puedes comer camarones de piscifactoría independientemente de la temporada. gente, eso no se llama marisco. Los mariscos a la parrilla se han popularizado en los últimos años. Existe una especie de pescado pequeño y variado llamado Qingpizi, que es delgado y tiene un poco de verde en el lomo. No se puede comer frito, solo se puede asar y asar. Cuando se come, es delicioso y muy barato. Cuando es temporada, puedes comprar dos o dos gatos y medio por 5 yuanes.
57. Taiyuan: Cerdo Frito
Los restaurantes de Taiyuan se centran principalmente en la cocina cantonesa, de Sichuan, de Beijing y de Shandong. Los platos locales parecen ser algunos bocadillos de pasta, y los hay. demasiados para mencionarlos.
La carne de cerdo cocida dos veces de Taiyuan también sabe a bocadillo de pasta, pero es una comida tradicional local muy popular.
Selecciona la mejor carne
y córtala en rodajas finas. Sumerge el exterior en una fina capa de salsa de huevo, escaldala en aceite, sácala y sofríe.
Puedes prepararlo en cualquier restaurante, el sabor no es muy diferente. Aunque el nombre resulta sospechoso, el sabor es fragante y no grasoso, por lo que vale la pena probarlo.
58. Nanjing: estragón seco salteado
El pato salado sigue siendo un plato indispensable para los invitados de Nanjing, pero cada vez hay que avergonzarse de añadir: el pato actual
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Engordando cada vez más. Cuando los forasteros vienen a Nanjing, quieren comer la famosa artemisia annua seca frita. La gente de Nanjing también piensa que "la artemisia annua sólo se encuentra en Nanjing". De hecho, hay muchos lugares que producen Artemisia annua, pero no son tan meticulosos como la gente de Nanjing trata los platos vegetarianos. Cuando la gente de Nanjing come artemisa, deben pellizcar 8 taels por libra, dejando sólo una punta limpia, verde y crujiente. Ajenjo seco salteado
Es un sofrito "vegetariano", salvo un poco de aceite y sal, casi no se añaden otros condimentos después de mezclar uniformemente las puntas de los tallos de artemisa y el ajenjo seco.
Esa fragancia natural tiene un sabor particularmente refrescante en los labios y las mejillas.
59. Suzhou: carpa cruciana estofada con cebollas verdes
A la gente de Suzhou le encanta comer pescado, pero son exigentes con la carpa y con otros. carpa plateada. Solo comen carpa cruciana. Nunca había oído hablar de ella. Algunas personas están celosas: ¡los niños de Suzhou aprenden a "venir frescos"! Al comer carpa cruciana, "fresca" es una buena palabra.
Este plato de carpa cruciana estofada con cebolla verde resalta el delicioso sabor de la carpa cruciana. En el lomo de la carpa cruciana rociada con salsa roja, hay cebollas verdes crujientes de media pulgada de largo. Aunque
No sé por qué este plato se llama “cebolletas verdes asadas”, pero siempre te hace tirarte a la arena.
60. Wuxi: Carne y Huesos
El pollo de Wuxi ya no es popular, y la carne y los huesos son un plato muy popular. A la gente de Wuxi le gusta comer cosas agrias y dulces. El sabor de los huesos de la carne recuerda al lomo de cerdo agridulce, pero la carne de los huesos es más suave, más espesa, más ácida y dulce, e incluso los huesos están crujientes. un bocado: carne y huesos
La carne y los huesos de Wuxi se producen desde hace mucho tiempo, pero tiene una larga historia. Hace años, los huesos de carne se envasaban al vacío y a menudo se podían ver ocho o diez cajas de huesos de carne en la estación de tren.
61. Yangzhou: cabeza de león guisada con harina de cangrejo
La gente de Yangzhou tiene una preferencia inquebrantable por los platos y sabores locales. Cuando la cocina cantonesa era popular, la gente en Yangzhou también bebía té por la mañana.
Pero desde los bocadillos hasta la forma de comer, todo era auténtico estilo vienés. También agregó: "Nosotros en Yangzhou hemos estado bebiendo por la mañana. té durante mucho tiempo."
Se dice que la carne de cangrejo con cabeza de león guisada tiene una historia de casi mil años y sigue siendo una de las favoritas. La llamada "cabeza de león" es una albóndiga grande en dialecto de Yangzhou y una albóndiga grande en mandarín. Sin embargo, la carne también contiene carne de cangrejo, huevas de cangrejo y condimentos. Se rellena con corazones de col verde y se coloca en una jaula. . En palabras de la gente de Yangzhou: "La carne de cerdo es gorda y tierna, la carne de cangrejo es fragante y el corazón de repollo es crujiente y tierno. Hay que sacarlo con una cuchara. Después de comer, tu boca se llenará de fragancia. , y la fragancia permanecerá en tus dientes y mejillas. Nunca la olvidarás durante mucho tiempo."
62. Nantong: La comida más deliciosa del mundo
Hay. Probablemente pocos lugares donde haya un mar de almejas en la mesa del comedor, pero sólo adultos y niños en Nantong se atreven a decir lo que hay en sus platos
"La comida más deliciosa del mundo". Cuando la coliflor es amarilla, pisar almejas es un carnaval para el pueblo de Nantong. Al pisar descalzas la playa, las almejas no pudieron evitar asomar la cabeza. Las llevaron a casa y las criaron durante dos días, o las hirvieron o las asaron. Las almejas de Nantong son almejas únicas en la costa de esta zona. Hoy en día, las almejas rara vez se encuentran en el mercado. A menudo los pescadores están pescando y los vendedores ambulantes han venido a la playa para negociar un precio con usted. A lo lejos, en alta mar, los barcos japoneses y coreanos han estado estacionados allí, esperando que los barcos de los vendedores ambulantes entreguen las mercancías a su puerta. ¿Quieres comer? Sólo tú puedes pisarlo tú mismo.
63. Xuzhou: Sopa Sha
Las características de la cocina de Xuzhou son oscuras, glutinosas y picantes, porque les encanta la salsa de soja, les encanta el almidón y les encanta expresar sus aficiones
caliente. Hay una especie de sopa hecha con granos de trigo, pollo desmenuzado, algas trituradas y brotes de bambú triturados. Es tan deliciosa que la gente tiene que comer dos tazones cada vez. Pero aún así hay que mezclar los distintos ingredientes para que la sopa se convierta en una auténtica papilla. "Shatang" es en realidad una pregunta
-"¿Qué sopa?" Debido a que la comida china no es deliciosa, todavía no puedo irme de Xuzhou.
64. Gaoyou: Pato Crujiente
Los huevos de pato salados Gaoyou se han convertido en un beneficio de fin de año enviado a todas partes del país. A partir de esto, puedes adivinar cuántos miles de patos. hay en Gaoyou.
Adivina todo el banquete de pato del que la gente Gaoyou está orgullosa. Creo que nadie duda de la capacidad de la gente Gaoyou para hacer un uso perfecto de cada parte del pato.
Toda la fiesta del pato aún no ha terminado