Cómo cocinar salmón
100 gramos de pescado salado, 400 gramos de berenjena, 3 gramos de semillas de edamame y 100 gramos de sopa.
[Condimento] 4 g de salsa de pescado tailandesa, 0,1 g de pimienta, 3 g de vino de arroz, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de maicena, 3 g de aceite de sésamo, 3 g de cebolla, jengibre y ajo picados, un poco de vinagre balsámico, 60 gramos de clara aceite.
(Consumo real).
[Procedimiento Operativo]
1. Cortar el salmón deshuesado y sin piel en cubos y remojar en agua fría para quitar el sabor salado; pelar y cortar la berenjena en tiras.
2. Poner aceite en la olla, calentarlo y reservar. Freír las berenjenas hasta que estén blandas, retirarlas y escurrirlas.
3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue el salmón, la cebolla, el jengibre, el ajo picado y el edamame, saltee, agregue el vino de cocción, agregue la sopa, la berenjena, la salsa de pescado y la pimienta, cubra. y cocine por 1-2 minutos, agregue glutamato monosódico y polvo de hadas para espesar la salsa, agregue vinagre y aceite de sésamo y estará listo para comer.
【Comentario Destacado】Salado, fresco y suave. La cazuela de pescado salado y berenjenas es un plato popular. Debido a sus características únicas,
es muy respetado.
[Consejos] Remojar ligeramente el pescado salado y sofreírlo bien en aceite. El sabor quedará igual.
[Materiales principales y materiales auxiliares]
500 gramos de carne de salmón limpia.
2 g de glutamato monosódico
150 g de pechuga de pollo
15 g de Jiushao
3 claras de huevo
15 g de aceite de sésamo
Cinco pimientos verdes
10 gramos de cebolla
30 gramos de almidón húmedo
10 gramos de jengibre
Tres 100 g de aceite cocido
200 g de sopa fresca
15 g de sal de naranja
[Método de cocción]
1 Cortar el salmón en diagonal Cortar en 0,5. con un cuchillo, añadir sal refinada, glutamato monosódico, vino de Shaoxing y aceite de sésamo y dejar marinar durante unos 30 minutos.
2. Cortar la pechuga de pollo en trozos finos, añadir la clara de huevo, mezclar bien y añadir la cantidad adecuada de sal refinada. glutamato monosódico. Revuelva el vino Shaoxing de manera uniforme. Use un molde para presionar el pimiento verde en forma de 12 ranas y luego remoje la pasta de pollo en el pimiento verde.
3. Calentar el aceite de soja en la cuchara, añadir la cebolleta y los gajos de jengibre, sacarlos, poner los filetes de pescado en la cuchara de aceite caliente, sofreír a fuego lento y colocar los filetes de pescado. el medio del plato. Cocine al vapor el pollo rana picado durante unos 3 minutos, sáquelo y colóquelo alrededor del plato, luego agregue la sopa fresca en una cuchara y hierva, retire la espuma, agregue sal refinada, glutamato monosódico y vino Shaoxing, espese. con almidón húmedo diluido y viértalo sobre el pollo ranita triturado.
[Clave de Arte]
1. Los filetes de pescado deben marinarse con los condimentos y el mejor momento.
2. Freír a fuego medio para evitar que se queme el exterior y que el interior quede tierno.
[Características del sabor]
1. El "salmón frito" es un plato famoso en la provincia de Heilongjiang. Al salmón, cuyo nombre científico es King Salmon, le gusta vivir en aguas frías y se pasa la vida viajando. Vive en el río, nace y fluye río abajo hasta el mar. Por lo general, vaga en el mar durante 4 años y luego crece en Okhotsk.
El área de Hai entró en Heilongjiang y regresó a su ciudad natal. Durante el viaje de regreso a su ciudad natal, se olvidaron de la comida y el sueño y se movieron a una velocidad de unos 30 kilómetros día y noche. Después de regresar a mi ciudad natal después de una ausencia de cuatro años, buscaré un lugar con agua clara, grava y manantiales en el fondo del río para completar mi misión única en la vida de reproducir a las generaciones futuras. Durante la ovulación, la hembra utiliza su cola para cavar un hoyo en la grava de aproximadamente 1 metro de largo y 30 centímetros de profundidad. Los huevos de peces se entierran en fosas para proteger su desarrollo y crecimiento. Después murieron tanto hombres como mujeres. Generación tras generación, una y otra vez.
2. Este plato tiene una apariencia hermosa y una artesanía exquisita. El sabor es salado, suave y fresco. El ingrediente principal, el salmón, es muy preciado y es un tesoro en los banquetes de alta gama.
Comida china: Se puede cortar el pescado en trozos, freírlo en aceite y luego guisarlo con vino de cocción, cebolla, jengibre, ajo y salsa de soja. También puedes marinar las cebollas y el jengibre en sal durante diez días antes de cocinarlos al vapor. Cómo comer comida occidental: Puedes cortar el pescado en trozos, agregarle cebollas, zanahorias, apio rallado, hojas de laurel, pimienta, sal y vinagre, cocinarlo con patatas y echarle mantequilla para que no quede grasoso. Probar. El salmón es muy nutritivo. Cómo hacer salmón al vapor: compre vino rosado en el mercado de condimentos.
Remojar el salmón lavado en agua [agua de rosas, un poco de cebolla de verdeo y jengibre] durante 20 minutos, recogerlo y marinarlo con sal durante 10 minutos, añadir un poco de cebolla de verdeo y jengibre al pescado machacar, ponerlo en la olla, echarle un poco de manteca y cocinarlo a fuego alto al vapor durante 8-10 minutos y servir.
Nota: El vino rosado se utiliza para eliminar el olor a pescado, y el olor a pescado requiere un período más largo de remojo.
Cómo hacer salmón y pescado salado y soja:
Remojar previamente la soja en agua hasta que esté lo suficientemente grande~ Cortar el pescado salado en trozos grandes, lavarlos con agua y Déjalos en remojo durante media hora (elimina el sabor salado).
1. Calienta el aceite en una olla, agrega las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega el pescado salado y la soja y sofríe durante un minuto.
2. Vierta agua hasta que ya no se coma la soja. En este momento añade una pequeña cantidad de azúcar (para pescado fresco), dos cucharadas de vinagre, una cucharada de vino de cocción, dos anís estrellado y unos granos de pimienta.
3. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque.
Ps: Debido a que el pescado es salado, no es necesario agregar condimentos como salsa de soja.
Debido a que el pescado seco es relativamente duro, se puede guisar por un tiempo. Puede agregar más soja de la que puede comer y el guiso sabe bien. Es genial comer gachas encurtidas.