Cómo hacer tofu graso en casa

Condimentos

350 gramos de soja seca

2100 ml de agua

Métodos/pasos

1

Colocar la soja seca en un recipiente, añadir suficiente agua y dejar en remojo durante 8 horas.

2

Vierte el agua en la que se remojaron las semillas de soja y enjuágalas con agua corriente.

Tres

Pesé los frijoles remojados, 810 g, y los puse en la máquina de leche de soja tres veces, agregando cada vez 270 g de frijoles húmedos a 700 ml de agua (la proporción de agua puede (puede aumentarse, la humedad La proporción de frijoles y agua puede ser de 1:3, principalmente porque mi máquina de leche de soja es demasiado pequeña).

Ponlo en la máquina de leche de soja, conéctalo, ajusta la marcha y el ruido se reducirá.

Cuela con una gasa. Se recomienda utilizar una gasa más grande.

Recógelo con los palillos y apriétalo con las manos cuando se enfríe un poco.

La leche de soja se filtra tres veces, la temperatura de mezcla de la leche de soja es inferior a 80 grados y luego se calienta a 80 grados.

Añade 5 g de lactona con 30 ml de agua tibia (unos 28 grados) y revuelve uniformemente.

Agregue sal al jugo de frijoles, revuelva uniformemente y luego vierta el agua lactona mientras revuelve.

Déjalo reposar 20 minutos y se convertirá en un bote de tofu.

Vierte la tofu en la red cubierta con una gasa. No tenía herramientas especiales así que usé un molde para pastel.

Envuelve la gasa y pon encima un objeto pesado, preferiblemente un poco más pesado.

Presiona durante dos o tres horas y el tofu estará listo.

Fin

Cosas a tener en cuenta

Primero, el contenido de grasa interna debe representar entre el 0,3 y el 0,4 % de la leche de soja;

Segundo, el tiempo de remojo de los frijoles es de 5 a 6 horas en verano, de 8 a 10 horas en primavera y otoño, y de 10 a 20 horas en invierno;

Tres: se debe quitar la espuma de la leche de soja;

Cuarto, frijoles. Cuanto más fino esté molido, mejor, para que el tofu quede más alto. Si desea que el tofu quede tierno, debe aumentar la cantidad de agua, que puede ser de 6 a 10 veces mayor que la del tofu seco; la proporción de lactona del tofu viejo es de aproximadamente el 0,4% y la del tofu tierno es de aproximadamente el 0,3%.

Cinco: No mover el tofu recién formado y dejar que se enfríe.