¿Cómo hacer deliciosos salteados en casa?
Cómo freír hierba verde de Shanghai:
Paso uno: primero limpie la hierba verde de Shanghai, luego sumérjala en agua salada durante 15 minutos, sáquela, enjuáguela dos veces con agua corriente. agua y reservar.
Paso 2: ponga una cantidad adecuada de agua en la olla, hierva el agua y luego ponga vino de cocina Shanghai Qinghe en la olla. Después de cocinar a fuego lento Shanghai Qing a fuego alto durante 30 segundos, sáquelo inmediatamente y sumérjalo en agua fría durante aproximadamente 1 minuto. Sácalo después de que esté completamente frío y luego drena completamente el agua de la dinastía Qing de Shanghai y resérvala para su uso posterior.
Paso 3: Calentar la olla y poner la manteca en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, agregue el ajo picado y el jengibre a la olla y saltee hasta que estén fragantes. Luego agrega las verduras escaldadas a la olla y sofríe durante 10 segundos.
Paso 4: Por último, ponemos en la olla el jugo concentrado de pollo, la pimienta blanca, la sal y un poco de agua caliente, continuamos sofriendo durante 10 segundos y luego servimos.
Tres consejos para sofreír verduras:
1. Al sofreír, es necesario blanquear las verduras en agua caliente durante 30 segundos. poco vino para cocinar. Porque al escaldar las verduras se pueden cocinar rápidamente, reduciendo así la pérdida de agua de las verduras y haciendo que las verduras estén más tiernas. Cocinar vino puede reducir la pérdida de clorofila en las verduras, manteniendo así las verduras siempre verdes.
2. Al sofreír, es necesario sofreír a fuego alto para permitir que los sabores umami de varios condimentos entren rápidamente en las verduras, haciendo así que las verduras estén más frescas y tiernas.
3. Después de freír las verduras, debes agregar un poco de agua caliente a la olla a lo largo del borde. Esto agregará la cantidad adecuada de agua a las verduras y las hará más tiernas.